到武漢，可真對得起咱這張嘴

熱干面——香

聽朋友開玩笑說，武漢的公交車司機如何了得，即使把車開成了F1的速度，他們照樣會不停地朝嘴巴里塞東西，車技功底之深厚，外地人望塵莫及。

大街上，武漢的美女們人手一個簡易紙碗，邊走邊吃，全是香得流油的粉啊面啊，硬生生把你的口水拖出來。

我怯生生地走到一個小吃攤子上，門口的隊伍排了幾乎10米長，早上起來很餓，看見這種架勢，我簡直要崩潰了。好不容易挪進店里，服務員將燙好的兩碗騰著熱氣、撒好芝麻醬的面條端上來，拌了拌，吃了一口，哇，就一個字——香!面條里沒有任何湯水，被燙過后就著熱勁膨脹開來，把醬完全吸了進去。三兩口，還沒什么感覺呢，一碗面就已經在我的肚子里了。

我覺得有點干，又要了一碗豆腐腦。端上來的時候，我在心里叫了一聲，有沒有搞錯啊，沒有麻油、蝦皮、香菜、蔥花，這也叫豆腐花?擰著眉毛，喝了一口，原來是甜的，也挺好喝的。咕嘟，喝了幾勺，飽了。

得出結論，除非你是大胃王，否則見到香香的熱干面，先在心里默念十遍“鎮定，別沖動”，然后再吃。萬一吃多了，千萬別喝太多的水，否則胃口會很撐。

面窩——“哭”的面包圈

我看見滿街都是炸面窩的，就像上海弄堂口炸糍飯糕和油墩子的一樣，十分普遍。朋友說，最有名的是戶部巷里老謝家的面窩。

老謝是個姓謝的老太太，慈眉善目，比大廚還要有風度，看她慢條斯理炸面窩的過程，簡直就像在欣賞藝術品。

一口鍋里放了米漿，那是粳米磨成的米漿，加一定比例的黃豆漿、蔥花、細鹽和黑芝麻做的面漿。老太太從鍋里把面漿舀入面窩勺中，那個鐵勺子四周下凹，中央凸起。老太太在中間一刮，然后下鍋，嘩啦嘩啦，面窩就在沸滾的曲鍋里唱著歌變成了金黃色。

老太太笑瞇瞇地問我：“是要枯一點，還是半枯，全枯?”我一開始沒鬧明白，心里琢磨，這老太太有意思，我吃面窩挺樂的一事兒，我干嗎哭呀。朋友說：“給她半枯的。”后來弄明白，“枯”是武漢話，是焦的意思，半枯就是不焦不軟的程度。

撈起來的面窩，下凹處因面漿多，炸成后像個金黃的面包圈，上面碧綠蔥花均勻密布，非常好看。吃在嘴里，酥、脆、軟三種感覺混合，由于剛出鍋，一口咬下去，外面的脆皮破開后能感覺到從里面沖出的熱氣，帶點咸咸的味道，香得很不講道理，我一口氣吃了兩個。

豆皮——讓比薩涼快去

朋友說：“走吧，我帶你去老通城吃豆皮，毛主席當年吃了都贊不絕口呢。”

豆皮一共有3層，第一層是綠豆粉兌上面粉和鮮雞蛋，第二層是糯米，第3層是鮮肉、鮮菇、鮮筍等做的餡，放在一口巨大的平底鍋里做成1厘米厚的樣子。

吃的時候，豆皮切成正方形的一塊一塊，第一層是金黃油亮的，看上去有不少雞蛋。糯米顆顆晶瑩發亮，肉丁和香菇更是誘人。吃進去，脆、軟、鮮，什么感受都齊全了，比洋比薩不知道好上多少倍。

趙本山說過，生活就是一鍋菠菜湯。我說，生活就是塊豆皮，層層疊疊，有驚有喜。

鴨頸——這就是生活

晚上來到傳說中的吉慶街，我是專門為了鴨頸去的。這里燈火通明，熱鬧非凡，即使到了晚上12點，還是有超級多的人吃個不停，吃一切便宜又對胃口的東西，看得我眼花繚亂：有蹲在地上端著碗吃的，有頭不抬眼不睜一路吃向前的，有站在那里焦急等待的，十分的活色生香煙火繚繞。

這里全是大排檔，我要了一盤鴨頸，兩杯生啤，搖著扇子，一邊享用小食一邊看風情。想到著名的那句法語——這就是生活。

為了這份愛吃，無論是街頭、商場門前、廣場中央、公交站臺，無一例外地放著N個垃圾箱，每個垃圾箱里最顯眼的都是那白花花的一次性紙碗，可見武漢人民的戰斗力有多雄厚多震撼。套句廣告詞，路過武漢，可真對得起咱這張嘴啊。

這一趟，我算沒自來呢。