進補都有益于健康嗎？

60多歲的曲老先生精神矍鑠，仍然在自家的小公司打拼。不過，也有力不從心的時候，所以他在鍛煉身體之余，很注意進補，每年都要買幾萬元的補品、保健品。他鐘愛鹿茸，冬春時節，隔三差五就吃一次，可是一段時間以后，他感到總是口干舌燥、睡眠也差，幾天以后，鼻子居然流血了……趕緊到醫院去看，醫生說是鹿茸吃得太多了。像曲先生這樣的情況大有人在，隨著生活條件的改善，越來越多的人開始注意保健滋補。有的保健品吃過以后，真的感覺身心舒暢、增添精神；有的用過之后沒什么感覺；還有不少人滋補出了問題！就拿鹿茸來說，盲目過度滋補，真能夠導致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至造成肝功能損害！

那么，滋補是不是都有益于健康呢？不少專家持懷疑態度。哈爾濱醫科大學的于守洋教授認為，不僅盲目滋補有害，就是正常滋補也未必都有益。

不少人都知道，許多疾病的發生，如心臟病、癌癥、糖尿病等都與一種叫做自由基的物質對人體的破壞有關。上個世紀80年代，科學家找到了對付自由基的“武器”——抗氧化劑。蔬菜和水果在自然環境的光合作用下生長，產生大量的氧，為了應對這富氧的生長環境，體內聚集了豐富的抗氧化劑，這些抗氧化劑與自由基互相作用，使自由基失去活性。于是科學家推斷，服用抗氧化劑應該可以對付體內多余的自由基。他們在試管實驗中發現，無論是從食品中提取的濃縮物，還是某一種純化合物，這些補品即抗氧化劑都能夠很好地清除自由基。科學家大喜過望，開發出許多抗氧化劑產品，比如酸果膠囊、綠茶提取物、石榴濃縮液、胡蘿卜素、葡萄干提取物等等，人們爭相服用。

但是，讓人萬萬沒想到的是，在臨床實驗中結果大相徑庭，甚至還出現了相反的效果!美國國立癌癥研究所曾經對肺癌高發人群進行服用胡蘿卜素的實驗，他們找來1.8萬名志愿者，分為兩組，一組服用胡蘿卜素，一組不服用。他們本來計劃跟蹤觀察6年，可是到了第4年，他們驚訝地發現，服用胡蘿卜素的一組很糟糕，與另一組對照，肺癌發病率高出28%，死亡率也高出17%以上！

這是為什么呢？科學家百思不得其解。大量地食用蔬菜水果明明可以起到預防心腦血管病、癌癥、糖尿病等各種疾病的效果啊!

后來，科學家在咖啡和綠茶的身上找到了答案。綠茶和咖啡是抗氧化劑的主要來源，但是與其他食品不同的是，綠茶和咖啡能夠與活性氧自由基發生反應，生成另外一種自由基：過氧化氫，因而有益于人體健康。這是為什么呢？科學家推斷，綠茶和咖啡能夠誘導人體自身的抗氧化系統的活性，適量的自由基能夠啟動人體自動的防疫系統——過氧化氫酶和超氧化物歧化酶等等，清除體內多余的自由基。于是科學家恍然大悟：由于各種抗氧化劑服用劑量過多，在人體內形成的自由基太多，導致自身免疫系統無法正常工作，反而促進了疾病的形成。這個問題，從另一個側面證明了中醫的一句至理名言：“藥補不如食補”，吃什么補品都不如吃有益健康的食品。

凡事都具有兩面性，平素健康狀況不錯的人，基本上不用什么滋補；過量滋補極易使人患上各種疾病，甚至導致癌癥!

如今，維生素是人們進補的熱門產品，各種維生素廣告鋪天蓋地，許多人因此迷信維生素的功效，不管是否需要，濫服濫用，不少人補充不當，引起中毒。其實，只要飲食正常，絕大多數人根本就不需要補充維生素。超量服用，會打亂人體新陳代謝過程，破壞氨基酸的合成，導致精神失調和心理障礙等等，還會使患癌癥和其他疾病的危險性增加。

下面就過量補充維生素和微量元素問題分別談談。

過量補充維生素A，可傷害全身。人們對維生素A的需要量并不大，專家認為，成人每天3毫克足矣。超量服用，會對眼睛、骨骼、血液、皮膚、肝臟、中樞神經、生殖泌尿系統造成傷害，使人出現頭暈、嘔吐、皮膚受損、智力障礙和月經失調等現象，嚴重者可造成失明和生命危險。

過量補充維生素B，會損傷重要器官。維生素B1參與神經、心臟、肌肉和制造紅血球的新陳代謝。專家建議，男性每天攝取1.2毫克、女性每天攝取1.1毫克。維生素B3協助擴大血管，增加血流量，成人建議量是每天20毫克。一般飲食正常的人，不需要額外補充維生素B，如果硬要補充，容易造成內臟出血等病癥。

過量補充維生素C，可能導致早衰甚至癌癥。維生素C是一種抗氧化劑，能夠加強人體免疫功能，曾經被捧為防癌和抵御衰老的萬能藥。但是過量服用不僅不能抵御疾病，還可能致病甚至影響壽命。這是因為過量的維生素C能夠增加自由基的破壞作用，長期下去，這種破壞會導致早衰和癌癥。成人每天維生素C攝取量超過500毫克就會出現反作用。超量的維生素C進入人體，會直接出現頭痛、腸道和泌尿系統疾病。

過量補充維生素D危害腎臟。維生素D與人體吸收鈣質有關，因此有的人大量補充，殊不知，超量補充會危害腎臟。人體在太陽光紫外線照射下會自動合成維生素D，過剩的維生素D不易排出體外，而存儲在肝臟中。兒童和50歲以下成人建議攝取量是每天5微克，50歲以上是10微克。嬰兒每天攝取量超過25微克，會影響大腦發育，還會導致腎病。成人超量攝取會出現虛弱、厭食、嘔吐和腹瀉等病征，長期如此，會導致軟組織硬化、腎功能失調。

過量補充維生素E會引起大出血。維生素E是一種抗氧化劑，可以預防細胞膜損壞，有疏通血管等作用。專家建議，成人每天攝取0.75微克即可。攝取過量的維生素E會引起疲勞、腹瀉，甚至大出血。吸煙者如果每天服用50毫克，患腦溢血、中風的危險就增加了50%！

微量元素在人體生物化學演變中起著重要作用，既是必需成分，超量時又是毒素。微量元素，顧名思義，人體只能微量攝取和存留。缺乏了，會出現很多問題，機體生長緩慢、生殖功能失調，甚至壽命縮短。可是多余了，也會出現很多問題。

微量元素一般先要說到鈣、鐵、硒、鋅、銅等等。

我們國人，尤其是婦女，大多數缺鈣，這和女性特殊的生理條件有關。但是缺鈣不一定要直接口服大量的鈣質，很多人長時間服用鈣片，但仍然缺鈣，這是因為沒能夠被吸收，還需要維生素D的配合，適當地曬太陽就會增加維生素D。補鈣也最好是食補，喝牛奶、多吃魚蝦、多喝骨頭湯，就足以補上充足的鈣，而且還不會出現過量問題。

大量的補充維生素D加鈣制劑，很容易造成鈣質吸收過多，造成“高鈣血”，破壞人體內鈣與磷的平衡而使骨骼狀況惡化。專家指出，兒童、少年一般每日攝取800～1200毫克，成人800毫克就可以，最好不要超量補鈣。

機體里缺鐵，會造成缺鐵性貧血。貧血應該多攝取一些維生素C，這樣有助于鐵質的吸收。可是，鐵元素在我們食品中一般不會缺乏，平素稍加留意即可。最簡單的辦法就是每天多吃幾粒棗，以幫助鐵質的吸收。另外，芹菜炒豬肝就是一道富含鐵質和葉酸的菜肴，對于有貧血傾向的婦女和兒童是日常食補佳品。

鋅元素在人體內的含量和每天的需要量都很小，但是不可缺少，因為它對人體的性功能、性發育及生殖細胞的形成有舉足輕重的作用，因此有“生命的火花”、“婚姻和諧素”之稱。體內缺鋅，會出現食欲減退、水腫、腹瀉、便秘、免疫力下降、性功能不足等征狀。世界衛生組織認為，成人每天攝取2.2毫克、孕婦2.5～3毫克就足矣。有的人怕缺鋅，把補鋅產品當作營養品來使用，補充過多過濫，就會危害健康。體內鋅含量過多，會使維生素C和鐵含量減少，造成缺鐵性貧血；使免疫力下降、容易患病；還會影響體內膽固醇的代謝，血脂升高、動脈硬化，日后形成心腦血管病；如果體內鋅含量過高，還會引發癌癥！

微量元素硒具有抗癌、防癌的功效，科學家證實，癌癥患者體內硒的含量一般是正常人的1/6~1/3。因此，硒被譽為“抗癌之王”。硒能促進對心臟生理功能起重要作用的酶的合成，并參與損傷心肌的修復，預防和治療心腦血管病，硒還有一定的健腦作用。現在市面上的富硒大米、富硒奶粉等產品不少，適當吃一些即可，沒必要直接補充硒產品。過多地攝取硒，有慢性硒中毒的危險。

人體內的銅元素與某些蛋白質結合生成酶，這些酶作為催化劑，幫助人體實現各種功能。研究結果顯示，缺銅是導致冠心病的一個重要原因。世界衛生組織推薦標準是成年男女日攝入量不超過10~12毫克，超過這個量，容易出現銅中毒，導致肝損壞。印度兒童慢性肝見質炎就是銅中毒的典型例子。銅元素基本上沒有必要特意滋補，平時注意吃一些含銅多的食品，如葵花籽等堅果食物、動物肝、牡蠣等就可以了。

這里重點說的是盲目滋補、過度滋補問題，因為任何事物都具有兩面性，滋補也是。中醫講究滋補，但首先要明白機體缺什么，了解機體陰陽虛虧的實際情況。陰虛的，滋陰；陽虛的，壯陽；氣虛的，補氣；血虛的，補血，不能不問青紅皂白，隨意亂補。盲目滋補、過度滋補往往南轅北轍、適得其反。所以，滋補也要在醫生的指導下有目的地進行。