上海第一家來自挪威的餐廳——派樂仕比薩

臨近春節，老饕阿峰來電話說，《食品與生活》雜志2月份介紹的北歐美食——挪威派樂仕比薩，在上海也開了一家店，我們一起去品嘗吧。春節前朋友總要聚餐，于是約好饕兄五人前往。

地址是南京西路2066號協和城近鎮寧路，可南京西路到頭延安路口卻一下沒了方向，只好向阿峰求救，原來餐廳是協和城的裙房，實際在永源路上。到餐廳還算早，因預先訂好座位，趁就餐人數不多時先看了一下餐廳環境，墻飾、柜架上的小玩意、敦實的實木圓臺、鹿角吊燈，給人以自然、獨特及浪漫的感覺，餐座布局輕松隨和，既適合朋友聚餐，也適合情侶約會。

人到齊后坐在一幽雅的小包間，阿峰曾去過北歐到過挪威，自然也吃過派樂仕比薩，他主動介紹起餐廳歷史。挪威比薩傳奇故事其實只有很短的歷史，50年代挪威字典里還找不到比薩這個詞。1970年，派樂仕比薩在奧斯陸開了第一家餐館——這就是今天派樂仕比薩的起始。派樂仕比薩的創始人是一對美國－挪威夫婦，路易斯·喬丹（生于1931年）和安娜·喬丹（生于1944年）。丈夫曾供職保險公司，他們決定遷回挪威，路易斯希望到挪威后嘗試新的工作，安娜建議做比薩，她認為比薩能合挪威人的口味。于是，路易斯·喬丹到美國的一家小匹薩店里工作。在那里，他抓緊時間，掌握了做美國比薩的技巧。在美國比薩店積累下的經驗，成了他到挪威開業的指南。他們實現了在挪威開一家比薩店的愿望，此后派樂仕在挪威境內不斷開設新的餐館和外賣店，每年出售300萬張比薩，成為斯堪地納維亞地區最大的比薩連鎖企業。

我們每個人先按自己的需要點了奶油蘑菇湯、凱撒沙拉、特制蒜蓉面包等前餐，味道濃郁。接下來阿峰給大家點的燈籠牛排、神槍手、瑪格麗特、海鮮比薩四款比薩拼成兩個圓盤上桌（原來派樂仕比薩可以“一半一半”供應，兩種或是多種不同口味的比薩塊拼成一個大比薩），大家迫不及待動手動嘴起來。燈籠牛排比薩是嫩牛肉與紅燈籠椒，兩個字:經典! 神槍手是燒烤醬汁雞肉片、培根、辣味肉腸和西紅柿片，很入味。瑪格麗特芝士很多，口感極佳。海鮮比薩更是美味盡享。阿峰等眾人吃完，又講起年底在挪威吃派樂仕比薩時也作了一些了解，派樂仕原味比薩醬的配方是所有配方中最具保密性的，也是風味最獨特的調料。派樂仕比薩面坯的工藝自1970年起沿用至今，每天使用新鮮底餅，用不完的寧可扔掉。派樂仕調味料是用紅酒、胡桃木煙熏燒烤醬、蒜蓉、黑胡椒或紅辣椒粉以及一些其他的調味品獨家配方特別調制的。噢，怪不得口味與其他比薩店的不同。

看到菜單上還有很多比薩品種，大家意猶未盡，下次一定請家人或朋友來此聚餐。