咖啡圖書館的幻想等

咖啡圖書館的幻想

(P=鳳凰生活，U=彭先生)

P：能介紹一下你的店嗎?

U：我們的店叫“木馬布朗奇”，坐落于臺北市的商務中心，接近信義路及基隆路交叉口。此區域商務辦公大樓林立，所以目前所針對的消費群為一般上班族。消費者可使用無線上網及免費的電源插座，還可在此舉辦一般的會議或聚會，對外營運規劃則包括為公司開幕策劃或會議準備點心飲品的外送等等。

目前營業時間為早7晚10。每個時間段的餐點也有所區分，大致分為四個時間段：早餐、中餐、晚餐及早午餐下午茶。早餐有我們自己調配的數種口味的新鮮三明治及各式Bagel、烤吐司、法式沙拉…中餐以商業簡餐為主，各種口味的中式菜盤會因時變動。晚餐則以意大利面類及煸烤、湯類配合出餐。至于早午餐下午茶則供應德國香腸傳統歐式Brunch、各式蛋糕及松餅。各式香濃咖啡及飲品則全天候供應。

整家店面的風格訴求簡約大方，也有區塊是較隱蔽的，完整的風格尚未完全定調，還在不斷的學習觀察和修正中。

P：是什么原因促使你開這樣的店？

U：我想是這家店的時機點到了吧!有這樣的想法，最初起源于家人間的閑談。在一次家人的聚會中，當時聊到的一個話題就是“未來想做什么”，我們都不約而同地說想要有一個自己的咖啡館，里面擺滿了很多來自世界各地有關藝術的書籍可供閱讀。為什么會有這個想法呢?因為我們喜歡咖啡香和閱讀各種各樣的藝術書籍，可是在臺灣，藝術書籍大多來自國外，價格頗高，一般人就算買也不可能買很多，所以開一家藝術書籍咖啡店，一來可以自己閱讀，二來也可以讓要閱讀藝術書籍的人有個地方可以歇息。哈!不過目前的木馬布朗奇還沒有達到我們的理想狀態，還在起步階段。

P：你為它籌備了多久？

U：三天，密集的開會觀察后就決定投資了。

P：能說說你的開店過程嗎?

U：其實這過程在一般人眼里真的是蠻倉促的，很多人聽了都會說：“你們真敢，才三天就決定!”當然這也不是三天突發奇想的結果，正因為我們一早就有這個夢想，又剛好碰到了好機會，就行動起來了。

這次行動始于一位朋友的一通電話，是他通知我弟，說在靠近信義路基隆路口有一家咖啡館要頂讓，我們就去觀察，與原本的店東聊了—下有關頂讓的原委，隔天我又與我弟再次到店里用中餐，順便討論是否接手的事宜及接手之后的可行性。再來就找了一位從小就認識的朋友、即我弟的老同學入股。然后在我們的設計公司開股東會議及討論未來可能要營運的方向，于是就在當天決定投資。隔天就去跟店東簽約頂讓。最后打電話給我姐脫也有算她一份，所以我姐是最后知道的。在這之后，原店東給我們一個星期，應該說是5天的訓練期，用來熟悉當時店東的經營模式及了解當時所有的食譜，就上路營運了。再接下來的一個月是我們的觀察期，同時策劃如何修改作業流程與木馬布朗奇這個事業的識別系統(此時還是沿用老店東的店名)。

P：這家夢想的店，讓你的生活起了什么變化？

U：變化大了!我必須更早起，并且要試吃，運動量也變少了，人變胖了·哈!不過還蠻好玩的。在開這家店之前，我每天都會去練瑜珈，開店后兩個月間沒練過一次瑜珈，兩個月后再去，助教跟我講：“好久沒有見到你了，看你今天練得很辛苦……”是啊！明眼人都看得出來是很辛苦!不過這樣的狀況隨著店慢慢的上軌道也可以慢慢地改善過來了。

P：你希望新的一年，會有什么樣的發展？

U：可以許愿嗎?我希望生意漸入佳境，包括好的食材、點心、咖啡都不在話下：然后可以開始布點，再來就是很想要有自己的中央廚房及蛋糕店……不過這都尚在我們的規劃中。一步步來吧。

加盟連鎖店強人專訪

(P=鳳凰生活，L=劉先生)

P：如今很多人喜歡經營一家小店，你怎么看待這樣的現象?

L：這些人能夠從一個物，一件事感悟出道理來。然后他熱愛這樣的東西，來創作自己的夢想和價值，我覺得非常好。但個人努力的成功是有限的，我更贊同以團隊形式獲得大成功。

當然，不嘗試就不知道自己的能耐。所謂夢想，就是夢里面的想法，有很多風險、危機、未知數。假如毫無準備地走上這條路，實現的過程中往往會遇上許多問題。一路走下來，會非常地坎坷，甚至還有可能會輸得很慘。通常會有兩種情況出現，一種就是一炮打響，把自己的夢想實現了；另外一種，就是把自己的全部身家財產給輸上了。

P：你怎么看待開店人的生活理想?

L：以我的個人經驗，通常來跟我們談加盟談發展品牌的人，分為兩種：一種純粹以贏利為目的：一種是欣賞認同我們企業文化的。第一，我們會把未來的發展計劃告訴他，會對他自身有要求。如果能夠理解，他們會繼續追隨，如果無法理解無法接受的，那需要更多的品牌文化去引導。最后實在無法達成共識，就只能放棄。一般接觸過我們的人．都會受到感染。大家都確信，人如果要活得精彩，確實需要有個載體，去表達他們的情感。這些人通常會愿意與我們長期合作，甚至一輩子追隨著去發展。

P：開店是開一種新的生活方式，你認同這樣的說法嗎？

L：是這樣的一個概念。發展的第一步，開店也好辦企業也好，原來是為了給自己一個生存空間發展所謂的品牌。發展第二步，對于品牌來講，如果僅僅是為了賺錢，不一定開店，做其他的生意有可能也能夠實現這樣的目標，賺的錢會更多。因為不同的行業，有不同的價值體系，選對池塘釣大魚。我想，假如把開店作為贏利的目的的話，我想就失去它本身的價值所在。

P：能再深入的談談嗎？

L：我覺得創企業創品牌創連鎖店，必要的工作就要做文化的導入。把品牌做成一種文化，把品牌與人們的生活結合在一起。讓人們通過品牌去感覺，了解所要表達的含義，通過品牌了解到新的生活概念。這個我覺得最重要。所以發展到后期，無論是發展加盟商還是發展加盟店，包括品牌自營店，我覺得不僅僅是贏利的事情，我們是在演繹著一種生活，一種生活概念店。當然概念也有一個思路，它需要一點一滴地去達到去營造去創造去開拓出更深的文化底蘊出來。還有一種說法，我們公司品牌有個叫LoveLove情感飾品品牌，在挖掘情感飾品的過程中，讓一個銀飾品把愛情的感覺表達出來。如果把一種情感通過各種產品載體來表達各種情感的話例如，情侶銀飾，情侶K金，情侶黃金……包括一切的情侶生活物品，我們都陸續發展，慢慢就會形成一個情感生活館。人們需要尋找一種情感生活的表達方式，需要對外界對親朋好友們去表達他的感情變化，那么LoveLove的情感生活館里面，就有大家選擇的東西。這個是我們對未來的想法。

P：你對于他們有什么建議和意見？

L：第一，我覺得，有夢想去實現沒有錯，但是我不鼓勵背水一戰這樣的做法。第二，有夢想固然是好，但要找已經實現這樣夢想的人或者商業人士，用心地與他們交流，聽聽人家的意見，多熟悉這個行業存在的風險。第三，縱使有一萬個理由去追逐夢想，也要找出—萬個理由來說服自己去實現夢想。讓好朋友們來提問題，來評估，給意見，我覺得這樣的勝數會更大的。

DREAM EYE

01／隨享家私，隨時享受生活

在深圳福田這個中心旺地，隨享家私又創造一家新店。隨享品牌是一對夫婦經營，他們有著經營百年老店那樣的追求，而剛好與店主小姐的理想吻合。憑著彼此的欣賞與認同，隨享就和武小姐聯手合作。有空去逛逛坐坐，感受一下歐式家私的魅力。

地址：

中心區新店：深圳福田區好百年家私專賣店隨享家私

旗艦店：深圳南山區海德一路與文心五路交界

02／到圖書館構思開店夢想

假如還沒想好如何著手去創作屬于自己的小店，最好就去深圳新圖書館查查資料。剛跨過20周年紀念日的深圳新圖書館，憑著新館的建成與全面開放，給人們增加了一個搜索資料的好地方。更開通了dILAS“在線咨詢系統”，為大家提供網絡咨詢服務。以后只要登陸此系統，就能盡快找尋到想要的資料。有圖書館龐大的資源庫幫忙，開店夢還會遠嗎?

03／葉智榮新動向

什么產品能夠增加店鋪的競爭力?答案是它。壽司計算機果然所向無敵，又登上最新一期德國Volkswagen雜志，而且更被邀請出席香港的“產品。設計一生活”展覽的開幕禮。之前曾采訪過葉智榮，問他這個產品的最有特色的地方，他說是它可以卷起來，再加上它歷久常新的設計，無論任何國家任何年代的買手，都備覺新鮮。假如夢想的小店里有這樣一款經典產品，可能吸引不少顧客來光顧。