我國渭北地區發展綠色食品蘋果的路徑與思路

隨著人們生活水平的提高和對食品安全、營養、保健意識的增強，人們對安全、優質、無污染綠色蘋果的需求量與日俱增。特別是加入WTO后，歐美及日本等發達國家對蘋果安全檢測指標越來越細，檢測標準越來越高，大力發展綠色食品蘋果，盡快研究推廣其生產的相關配套技術，逐步完善我國綠色食品蘋果生產體系，不斷提升我國果品的國際競爭力，已成為當今我國蘋果生產的主題。

我國渭北黃土高原地區，光照充足，土層深厚，晝夜溫差大，是我國著名的優勢蘋果產業種植區，具有生產綠色食品蘋果的天然優勢，是迄今規模最大，生態環境優良，種植發展速度最快，經濟效益較高的蘋果優生區。但是綠色食品蘋果生產是一項復雜的系統工程，要實現渭北地區綠色食品蘋果的跨越式發展，還必須做好以下工作

1 充分認識綠色食品蘋果生產的意義及必要性

1.1 綠色食品蘋果的定義

綠色食品蘋果是指遵循可持續發展原則，按特定的方式生產，經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優質、營養蘋果的通稱。目前我國的綠色食品按質量標準分為A級和AA級，綠色食品標志受《中華人民共和國商標法》保護，是一種從大田到餐桌全程化質量控制的標準化、沽凈化生產過程。

1.2 發展綠色蘋果生產利于蘋果產業的可持續發展

發展綠色食品蘋果生產既可以保護農業生態環境，又有利于保護消費者身體健康，還可促進經濟發展，是實施農業可持續發展戰略，合理開發自然資源的需要。

1.3 發展食用安全、營養、無污染的綠色食品蘋果已成為世界各國消費者的普遍追求。目前，提高農產品質量和安全問題，是現階段農業生產中必須解決的兩個重大問題。如今廣大消費者不再滿足于吃飽現狀，而是追求既有營養，又有利于健康的綠色食品，提高人們生活質量。

1.4 發展綠色食品蘋果有利于提高我國蘋果在國際、國內市場的競爭力

發展綠色蘋果有利于應對人世挑戰，提升我國蘋果在國際、國內市場上的競爭力。加入WTO后，國際市場對我國農產品質量衛生提出了更高的要求。果品中農藥、亞硝酸鹽、重金屬以及激素類物質殘留超標已經對我國蘋果出口造成了較大影響，隨著對外貿易的不斷深入，農產品質量的“綠色壁壘”對我國影響越來越大，與此同時，外國果品大量涌入中國市場，為保證我國蘋果在國內市場的占有份額，也必須發展無污染、無公害、營養、安全的綠色食品。

1.5 發展綠色食品蘋果是提高果業整體效益的有效途徑

發展綠色蘋果生產有利于實現蘋果由數量型向質量效益型的轉變，有利于提高蘋果的經濟效益，增加農民收入。因此，發展綠色蘋果具有非常廣闊的前景。綠色蘋果生產以優生環境為前提，以安全、優質、營養為標準，以滿足消費者需求為目標，能夠實現“生態效益，社會效，經濟效益”的有機統一，是提高果業的整體效益的有效途徑。

1.6 發展綠色蘋果是我國經濟和社會發展的必然要求

蘋果是我國主要創匯型農產品之一．正面臨著發展經濟和保護環境的雙重任務，如何限量使用化肥、農藥等人工合成物質，控制生產過程污染，改變傳統的果業生產方式，依靠產前、產中、產后完整的標準體系規范綠色蘋果生產，已成為我國經濟和社會發展的必然趨勢。

2 細致研究綠色蘋果的生產特點及關鍵環節

綠色果品的生產除具有果樹產業本身的特點之外，還具有如下特點：

2.1 綠色蘋果生產周期長、差異大蘋果生產除受果樹自身外。還存在1年內有萌芽、開花、結果、生長與休眠等生長階段性及幼樹期、初果期、盛果期、衰老期等生命生長發育期的差別，生長期長，個體間差異很大，生產過程受市場和自然因素雙重影響，產業特點突出。

2.2 綠色蘋果的生產是一個系統工程蘋果生產是一個規模化、產業化的生產，它不僅關注最終產品，更強調生產過程控制管理。綠色蘋果開發是由政府有組織地發動引導的，是為協調“環境——食品——健康”之間的關系而采取的“組織行為”。它涉及園藝學、生態學、環境學、營養學、衛生學等多學科，橫跨生產、加工、貯運、銷售、環保、科研、教育等部門、行業，是一種“集體行動”。注重多學科知識原理的綜合運用，強調產、供、銷一體化和生產標準化、規范化。要求生產基地、環境檢測、產品檢驗、市場運行、科研、教育等各子系統之間、系統的各層次各因子之間相互協調、相互平衡，目標是獲得最大的生態效益、社會效益和經濟效益。

2.3 綠色蘋果的組織管理

綠色蘋果生產是一個嚴密的系統工程，具有組織管理的嚴密性，它從選擇良好的生態環境人手，要求在生產過程中將規范技術和管理措施落實到每個企業、每個農戶、每個產品，貫穿于農業生產的產前、產中、產后各個環節，不允許任何環節出污染問題，綠色蘋果的生產依賴于高新技術，是一個系統化，標準化，產業化生產體系。

2.4 綠色蘋果開發以市場信譽為條件

綠色蘋果是一種商品，信譽是商品市場競爭力的表現，質量是商品市場信譽的基礎。因此，綠色蘋果的生產開發，是建立在真正質量基礎上，是一種經得起消費者檢驗的高質量安全蘋果。

2.5 綠色蘋果生產以科學管理及法律監督為保證

綠色蘋果生產是一種標準化、規范化、產業化的生產，需要采取科學的手段規范環境監測、質量檢驗、生產操作規程及包裝貯運標準，對蘋果依法實行標志管理。要嚴格質量檢測和市場管理，依法監督商標的使用，保護綠色蘋果的合法地位及消費者權益。

2.6 綠色蘋果生產效益顯著

一般常規蘋果生產難以使“生態效益、經濟效益、社會效益”全面兼顧，往往以犧牲生態效益為代價來獲取經濟效益，要么，注重了生態效益而沒有經濟效益或經濟效益極低。綠色蘋果生產能夠達到13種效益協調統一。

3 切實加強綠色蘋果的組織管理與宏觀協調

綠色蘋果生產是一個嚴密的系統工程里，其生產管理需要四大體系作支撐：

3.1 嚴密的質量標準體系

綠色食品蘋果生產遵循產地環境質量標準、生產技術標準、產品標準、產品包裝標準和貯藏、運輸標準構成了一個完整的全程生產質量標準體系，是一個“從大田到餐桌”全程質量控制的標準化生產過程。

3.2 科學、規范的管理手段

我國綠色蘋果實行統一、規范的標志管理，綠色食品標志是在國家工商行政管理局注冊的一個商標，受《中華人民共和國商標法》嚴格保護，在具體運作上完全按商標性質處理。因此，綠色食品在

認定的過程中是質量認證行為，在認定后就成商標管理行為，也就是說，綠色食品標志管理將質量認證和商標管理相結合。實現這個結合既使綠色食品的認定具備產品質量認證的嚴格性和權威性，又具備商標使用的法律地位。

3.3 高效的組織網絡系統

綠色蘋果生產通過協會、農村經濟合作組織將分散的農戶和企業組織起來，進入綠色蘋果的生產和營銷序列，綠色蘋果才能健康發展，我國綠色食品發展中心構建了三個組織管理系統，并形成了高效的網絡：一是在全國各地委托了分支管理機構；二是委托各有關省、區有計量認證資格的環境監測機構負責綠色食品蘋果產地環境監測與評價；三是委托區域性的食品質量監測機構負貴綠色食品產品質量監測。并使管理系統與監測系統分離，保證了綠色食品監督工作的公正性及綠色蘋果開發管理的科學性。

4 科學分析綠色蘋果生產的基本途徑及奮斗目標

綠色食品蘋果生產是在人們認識到現代農業對環境的破壞，資源的浪費和人體健康的危害后提出來的新的蘋果生產模式，結合我國國情，綠色蘋果生產應以生態農業生產方式為主進行生產。

我國生態農業的基本原則為：“整體、協調、循環、再生”。所以發展綠色蘋果應以生態基地建設為突破口，利用自然界各因素相互制約，相互促進，相輔相成的原則，在能流，物流，信息流綜合利用和循環再生的基礎上生產綠色蘋果。關鍵是少施或不施有機化學合成物質。

綠色蘋果生產的總體要求：以生態農業建設為出發點，充分利用自然界的光能、熱能和降水，改變傳統土壤管理制度，以土壤自身肥力調節為基礎，實行生草覆蓋，不用或少用化學肥料和農藥，多施有機肥，合理配施化肥，科學用藥，優先采用農業、物理、生物防治技術，控制病蟲草害，注意保護生物多樣性，保持生態平衡，使生態系統能夠良性循環，實現綠色食品蘋果的可持續發展目標。

5 明確掌握綠色蘋果生產的基本思路及運作過程

立足我國現狀，結合渭北實際，綠色蘋果生產應以優生環境為前提，以種、養、沼相結合的生態蘋果基地建設為突破口，充分利用良好的自然生態環境，遵循綠色食品標準體系的各項要求，堅持適地適樹栽培，優先選用優質無毒壯苗，實行寬行距，窄株距省力化栽植，推行高光效整形修剪，積極開展生草覆蓋新型土壤耕作制。始終把有機肥施用放在主導地位，積極開展配方施肥，達到科學、精準、合理施肥。在病蟲防治上．認真抓好病蟲預測預報，以農業、物理防治為基礎，以生物防治為核心，以化學防治為輔助，盡量采取生態措施控制病蟲草害，同時實行果實套袋，避免農藥污染．科學確定采收期，并按綠色食品要求進行分級、清洗、打蠟、包裝、冷鏈貯運等處理，防止采后污染。實現綠色果品全程質量安全控制，生產綠色蘋果，實現蘋果產業的良性循環和可持續發展。