當前我國水果生產與發展趨勢

近年，我國水果業經受了市場的考驗，結構漸趨合理，栽培面積和產量穩中有增，品種組成更加優化，蘋果、梨、柑桔三大水果比重明顯降低，小雜果比重均有不同程度提高。蘋果和柑桔優勢區域規劃正穩步實施，優質示范基地普遍建立，水果生產區域化、名優化更加突出，優質果率普遍提高。國家重視外向型果業經濟，促進果品出口，當前水果加工品(果汁、果干)出口劇增，形勢喜人，前景廣闊，果區經濟和果業生產呈現一片繁榮景象。

1 栽培面積

1.1 2005年水果栽培面積穩中微升

2005年全國水果栽培面積為10035.2千公頃，比2004年9768.6千公頃增加2.73％。大部分水果面積均有少量增長，只有荔枝園和葡萄園減少1％左右(表1)。說明經過前幾年積極調整，現已處于相對穩定狀態。

1.2 三大水果比重

過去我國三大傳統水果比重過大，最多時達67％，近幾年逐漸減少，2000年降為60.4％，2004年降為46.91％，2005年穩定在47.3％，基本上達到農業部規劃指標，說明當前水果面積調整到位，結構漸趨合理，更加符合國內外需求。

1.3 各主產區水果栽植面積分布

全國水果生產大省中，2005年排到前10位的由多到少的順序是河北(1115.1千公頃)、廣東(996.9千公頃)、廣西(865.2千公頃)、陜西(817.5千公頃)、山東(767.9千公頃)、福建(550.7千公頃)、新疆(477.0千公頃)、四川(462.0千公頃)、湖南(430.8千公頃)、河南(416.6千公頃)。

1.4 各主要樹種栽培面積前7位排序

各樹種主產區基本穩定，但隨著產區種植結構調整，品種區域化的強化和優勢區域的開發，2005年與前幾年相比，也有個別調整，如蘋果栽培面積變動較大。2005年各主要樹種栽培面積(表2)。

從樹種來看，蘋果園的調整力度最大，2005年的栽培面積1890千公頃僅是1996年2987千公頃的63.3％，即減少了36.7％。其中，山東省蘋果面積減少最多，從最高的650千公頃減至2005年的342.5千公頃。即減少47.3％。與此同時，陜西省蘋果向渭北高原優生區集中，由原來的250.0千公頃，2005年擴展到426.3千公頃，增加了70.5％，位居全國首位。甘肅省也跟上來了，從2000年的167.6千公頃擴展到2005年的183.8千公頃，而超過河南、山西居第4位。這再次表明，蘋果生產重心已有環渤海灣果區向西北黃土高原果區轉移之勢。由于西北黃土高原果區具有海拔高(800-1500米)、紫外線多、果實著色好、含糖量高、風味濃、耐貯藏，而且環境污染輕、打藥次數少、成本低、易管理等諸多特點，而成為同時發揮地域和蘋果品種優勢的良好基地。其他樹種也正在走蘋果的區域化之路，將我國果樹生產推向一個新階段。

1.5 人均果樹面積

為了滿足消費者的需要，必須有足夠的果樹面積來保證。據資料，世界人均果樹面積為83平方米，1999年我國人均果樹面積為79.5平方米，為世界平均的95.8％；2003年，我國人均果樹面積為72.0平方米；2005年為76.75平方米(表3)；如果各樹種產量水平接近先進國家的話，我國人均果樹面積基本夠用。面積過大，生產量超出需要，也會給經濟效益帶來負面影響。實際上，果園面積常受市場制約，每年都有調整，最終穩定在適宜的面積上。如蘋果園人均面積就經歷了由少到多，再由多到少的過程，就是符合客觀的需要，過于宏偉的規劃是不現實的。

2 水果產量

2.1 在世界上的地位

從1993年我國水果產量躍居世界首位以來，已連續13年穩居世界第1水果生產國的位置。據FAO資料，2004年，我國水果總產量達到83941335噸，約占世界總產量的15.7％。其中許多樹種居世界前列，產量占世界首位的有蘋果、(占世界36.4％)、梨(57.1％)、桃(41.6％)以及李、柿等；居世界前5位的還有柑桔(13.0％，居第3位)、香蕉(8.5％)、葡萄(8.5％)以及菠蘿、獼猴桃等。

2.2 近年產量穩中有升

2005年水果產量與2004年比，主要水果類表現增產，除蘋果外，均為5％-7％(表4)。其中增產較多的是紅棗、橙類、獼猴桃、柿子和紅富士蘋果等，減產的只有荔枝、國光蘋果和雪花梨3種水果，減產幅度為4.8％-7.4％(表5)。

近年，多種水果增減產幅度漸趨平穩，這是個好的勢頭。一種水果增產過快，其中孕育著供過于求的風險，產量越多，將來價格跌的越快、越多。在水果調控時，值得重視。

2.3 三大水果產量比重

三大水果占全國水果比重已由2000年的62.3％降至2003年的58.7％，2005年則降至58.01％，這是一個穩定適宜的比重。估計，這一比重還會維持一些年。

2.4 水果產量分布

2.4.1 水果產量分布從2000-2005年，水果主產省區前4名沒有變化，前5-10名次稍有變動(表6)，這與自然條件、栽培技術和大小年現象所制約有關。

2.4.2 各樹種2005年主產區產量排名各樹種主產區2005年產量前8名排序見表7。實際上排在前3-5位的產量具有絕對優勢，幾乎是后幾位。

近年，多種水果增減產幅度漸趨平穩，這是個好的勢頭。一種水果增產過快，其中孕育著供過于求的風險，產量越多，將來價格跌的越快、越多。在水果調控時，值得重視。

2.3 三大水果產量比重

三大水果占全國水果比重已由2000年的62.3％降至2003年的58.7％，2005年則降至58.01％，這是一個穩定適宜的比重。估計，這一比重還會維持一些年。

2.4 水果產量分布

2.4.1 水果產量分布從2000-2005年，水果主產省區前4名沒有變化，前5-10名次稍有變動(表6)，這與自然條件、栽培技術和大小年現象所制約有關。

2.4.2 各樹種2005年主產區產量排名各樹種主產區2005年產量前8名排序見表7。實際上排在前3-5位的產量具有絕對優勢，幾乎是后幾位產量的4-10余倍。由于各地發展不平衡，各年都有一定的變化，這也是很自然的。

2.5 單位面積產量

在一定情況下，單位面積產量可代表生產水平。我國蘋果近年平均單產為10.66噸/公頃，已超過世界近4年平均單產10.48噸/公頃的水平。當然與國外先進生產國相比還有較大差距。近年各樹種單產列入表8中。由表可見，各樹種單產都在逐年緩慢提高，單產高低受限于自然條件，生產投資能力，技術水平、市場需求等。但我國水果生產已進入質量效益階段，產量到一定程度就會穩定下來，如蘋果667平方米產量控制在2000-3000千克，近年又提倡控冠改形、疏果、套袋等，多數果園注意調產，著重提高經濟效益，所以單產的提高是有限度的。

2.6 人均水果量

為保證人體正常營養需要，每人每年應有75千克水果供應。世界人均水果量為76千克左右。我國人均水果量逐年提高，2003年，我國人均水果量為58.1千克，達到世界人均的77.5％，2005年，我國人均水果量為67.57千克，達到世界人均的88.9％。各類果品人均占有量列入表9中。從表9中可見，各類果品人均量都在逐年增加，盡管增幅不大，正向世界人均水平靠近。估計再過幾年，會超過世界人均量，逐漸接近先進國家水平。

3 結語

以上用詳實的數字分析了我國近年果樹生產的發展歷程。不難看出，我國果樹生產經受住了人世后國內外果品市場的考驗，經歷了嚴酷的結構調整，各類水果向優生區集中，實行區域化栽植；品種向良種化、多樣化發展；果園向集約化、合理化改進；面積、產量穩步增長；果品質量明顯改善，更加符合消費者需求，許多水果生產又恢復了活力，走出了低谷，果農務果積極性明顯提高，水果生產呈現一片繁榮景象。這一切預示著，我國水果生產已經步入可持續穩定發展階段。