怎樣預防食物過敏

有沒有發現，周圍越來越多的人得了過敏癥?如鼻子癢、皮膚癢、氣喘等病例，似乎越來越多了。據估計，平均每五六個人就有一人患過敏癥。過敏癥患者為什么會不斷增加？問題出在哪里呢?

當前，飲食已經成為造成過敏的重要因素之一，此外還跟生活方式、家中人數減少、幼年就服用抗生素、吸入汽車廢氣、日常飲食中加工食品越來越多等有關。

食物過敏有何癥狀

食物過敏，是因為身體的免疫系統對于外來的過敏原過度反應，以致造成許多身體不適的癥狀。過敏癥患者的免疫系統猶如一群神經過敏的哨兵，在不安靜的邊境上巡邏，一旦發現“敵人”，便會立即反應過激，調派大量免疫球蛋白Ｅ抗體來驅趕敵人。這些抗體黏附在肥大細胞上，促使肥大細胞釋放出組胺等多種刺激性化學物質，引發典型的過敏反應，例如眼睛發癢、流鼻涕、胸部有壓迫感等；過敏反應如果嚴重，甚至可能致命。容易起過敏反應的人，通常不會只對一種過敏原有過敏反應，而且年齡越大，越易受多種過敏原折磨。過敏癥來去無常，兒童時易得過敏性濕疹的人，長大后可能再也不長濕疹，卻得了花粉熱，如流鼻涕、頭痛、疲倦、咳嗽、情緒低落等。食物過敏的常見癥狀如下：呼吸系統出現鼻炎、氣喘、咳嗽癥狀；眼晴瘙癢或紅腫；皮膚出現風塊疹、濕疹、血管性水腫、紅斑現象；消化系統則可能產生腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、消化道出血、口咽部瘙癢等不適應現象。

如何確定過敏源

要確認到底是哪種東西引發過敏，必須經過詳細的檢查，找到免疫系統針對該物質所產生的抗體和其他相關物質，才能被確定。目前已經可以借由血液的分析檢查，確認是對哪些東西過敏，但是，也不是所有的過敏原都可以借此找到。另外，只對一種食物過敏，則與免疫系統無關，例如有些人吃草莓、巧克力、貝類食物，會出現皮膚過敏；有些人則對味精敏感；還有一些人會因為食物而引起偏頭痛。這可能是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應，或無法代謝排除引起過敏的食物。對于有氣喘病的人而言，也可因為吃了冰冷的食物，甚至可能只是喝了冰水，就因為低溫而誘發不適癥狀。其實，因為每個人的體質不同，會引起過敏的原因也不盡相同。并且過敏與遺傳也有關系。如果父母屬于過敏體質，小孩發生過敏的幾率相對也較高。一般而言，可能引起過敏的食物，如牛奶、黃豆、花生、蛋和魚等，是導致嬰幼兒過敏的食物。造成成人過敏的食物常見的有花生、堅果、魚類、貝類、核果類、甲殼類海鮮（如蝦蟹）、面粉等。如果你知道自己對某種食物嚴重過敏，就必須時刻警惕，設法避開這種食物。對于嬰兒，如果家族中有人對食物過敏，最好用母乳喂養，６個月大之前不要吃固體食物。幼兒在３歲之前應避免吃生花生和魚類。有食物過敏癥的較大兒童和成人應該吃得雜一些，因為經常只吃某幾種食物可能導致對其他食物過敏。

現代食品工業發達，有些人因為食物添加劑而過敏，例如色素、抗氧化劑、防腐劑等。這類含有添加物的食物，如糖果，過敏患者還是少吃為妙，以免誘發氣喘。常被人提起的過敏食物，非海參莫屬。不過對許多人而言，其實是海鮮“不新鮮”，以致其中含有過量組織胺造成不適癥狀。此外，有些食物不一定要食用，即使只有接觸，也可能造成皮膚發癢、紅腫等過敏反應，例如香蕉、酪梨、奇異果、栗子、木瓜、桃子、無花果、馬鈴薯、櫻桃、葡萄、芹菜、番茄、紅蘿卜、小麥，甚至連蘋果、水梨都有過敏反應。

怎樣避免食物過敏

一是避免食用引起過敏的食物，這是最簡單，也是最有效的方法。

假如你懷疑某種食物引起過敏，最好在發生過敏現象之后再嘗試幾次，以確認是否真的過敏，避免造成偏食或營養不均衡的問題發生。

二是攝取定量的維生素。

研究證明，多吃含維生素C的水果，能夠讓氣喘者的癥狀獲得舒緩。也有其他報告認為維生素C不足的人，特別容易發生過敏癥。這可能是因為維生素C可以協助人體組織的完整性，使過敏原不易侵入體內，誘發過敏。

三是控制油脂的攝取量。

為減輕過敏的癥狀，患有過敏性鼻炎、氣喘等疾病的人，要先控制平日的用油量，少吃煎炸食物，避免選用葵花油或玉米油，應選擇芥花油、大豆油等，還要適度增加鮭魚、鯖魚等魚類和核桃等的攝取。

四是學會避免食物過敏的方法。

避免食物過敏主要措施：定期清掃房屋；每兩個星期用熱水洗毯子或被子一次；夏天開空調（每年換過濾器至少一次）；在暖氣出風口處加上過濾器（須定期更換）；買個高效空氣微粒過濾器；吸塵器須用有高效空氣微粒過濾器的型號；避免把室外過敏原帶進室內；在夏季，最好上床前換上睡衣并洗凈頭發；留心有毒的植物和蟄人的昆蟲。如果被昆蟲叮咬后感到眩暈、虛弱、頭痛、呼吸困難，須立即看醫生，因為上述癥狀可能是過敏反應。如果不幸遇到這一情況，能要隨身攜帶一個腎上腺素注射器。過敏癥科醫生通常讓病人使用抗組胺劑，因為這種藥物既有效而又不會使人昏昏欲睡。

目前，尚在試驗階段的新藥抗免疫球蛋白Ｅ，已顯示對過敏性哮喘療效顯著。專家相信這種藥物可能對其他過敏癥也有防治之效。理由是：這種藥物會與免疫球蛋白Ｅ抗體結合，阻止抗體粘附在肥大細胞上，從而消除過敏反應。若病人用藥之后，癥狀依然不去，或萬一被有毒昆蟲蜇傷就有生命危險，可以求助于免疫療法。在３～５年內注射若干次過敏原，免疫系統的敏感度就會逐漸降低。如果精神緊張是過敏性哮喘的起因，練習放松身心的技巧則對病情有幫助，可以用引導意象法幫助病人降低其敏感度。例如某個人若深受花粉熱折磨，可以引導他想象一盆涼水，或一陣微風吹進他的鼻孔，這對健康人來說完全沒有意義，但對病人卻十分有益。