林光常 牛奶是牛喝的 不是人喝的

這是一篇曾在很多人手中流傳的演講記錄，演講者林光常，是臺灣百盛癌癥防治研究中心的副執行長，臺灣癌癥基金會顧問。他的一些健康觀念和說法，顛覆了人們以往對牛奶、蛋白質這些營養概念的認知，在海內外都引起了爭議。這里，我們先刊發林博士的這些見解——

觀點一：蛋白質過量有害

蛋白質重要不重要？非常重要。頭發、指甲、皮膚、細胞、器官統統都需要蛋白質，組織受損修復都需要蛋白質。可是，就像水一樣，如果缺水，是旱災；可是每天給你下場大雨，連續下80天，好不好？不好了。蛋白質就是這個問題，適量的蛋白質對身體是非常好的，過量的蛋白質會殺人。所有現代文明病，80％以上的罹患，都跟蛋白質攝取過量有關。

現在牛奶里的蛋白質是母奶的3倍，我們身體根本沒有辦法處理，而且它的蛋白質幾乎都是酪蛋白，身體很難消化的，非常難消化，那就造成消化不良的問題。胃病、胃酸過多、胃痛，我說你酪蛋白不要吃就好了，就這么簡單。

美國乳制品學會打過一個很大的廣告：牛奶，是最完整的食物。對不對？對！非常正確，但是它忘了告訴你，后面應該加注——對牛而言。

觀點二：牛奶越喝越缺鈣

現在的牛奶含有大量蛋白質，蛋白質在身體里代謝的時候會產生大量酸性物質，這樣體質就會偏酸，體質偏酸就容易生病，而我們身體有一個自主機能，會從身體里面溶出堿性物質去平衡這個酸性，讓你不會那么快生病。

那么各位，我們身體里面什么物質堿性特別高啊？就是鈣。

所以你越喝牛奶，體質越酸，鈣又是儲存在骨骼里面，所以骨頭里面的鈣就溶出越多——越喝牛奶，產生越多酸性物質，酸性物質越多，鈣就越流失，鈣質越流失，你越以為不夠，再去喝牛奶補鈣，越喝牛奶鈣越流失。你為什么鈣永遠補不夠？因為你開了一個更大的漏洞。這些蛋白質產生大量的酸性物質，使我們身體整個嚴重偏酸，那你的鈣質永遠都不夠的。

根據英國布里斯托爾大學研究報告，他們調查1972年～1974年之間所出生的嬰兒，做隨訪研究，這些嬰兒現在已經都20多歲了。結果發現，奶粉喂養的嬰兒在成年之后，有兩高：一個是身高很高，一個是血壓很高。

在中國內地，比較封閉的地方，婦女所攝取的鈣質，平均一天只有400～500毫克，距離800～1000毫克的營養標準還有一段距離，可是她們沒有骨質疏松癥。你知道為什么嗎？因為她們沒有牛奶喝！在婦女的哺乳期、懷孕期所需要的鈣質更高，對不對？非洲有個地方邦圖，這個國家的婦女一生中平均要生10個小孩，用母乳喂至少10個月以上，可是她們平均鈣攝取只有400毫克，卻沒有人得骨質疏松癥。你知道為什么嗎？還是因為她們沒有牛奶喝！

所以我的結論是：想得骨質疏松癥嗎？請多喝牛奶。