延緩衰老 向自由基宣戰

一只蘋果，削好了皮暴露在空氣中，您會看到它會慢慢變黃，這是因為蘋果被氧化。我們的身體也會發生氧化現象。人體每天17000次的呼吸吸入的氧氣除了供使用外，還會有一部分經過氧化還原反應變成一種有害的物質——自由基。關心健康的人對于自由基這個名詞一定不會感到陌生。它與各種疾病及老化的關系一次又一次地在報刊中被提及。自由基之所以有害是因為它活潑的化學特性：它會和體內的細胞組織產生化學反應，使細胞組織失去功能而被破壞。也會和細胞內的DNA發生反應，破壞DNA，加速老化并增加致癌概率。

要說自由基的罪狀，還真的是罄竹難書。醫學研究指出，與自由基有關的疾病有100多種，動脈硬化、腦中風、心臟病、白內障、肺氣腫、糖尿病、多種癌癥都是常被提及的。自由基也與衰老有關，能消除自由基的營養素及化學物質也常被認為可“防衰抗老”。更有人認為處理好了自由基的問題，健康與長壽即唾手可得。

自由基是隨時隨地都會產生的。身體要運行，就必須由氧化產生能量，這時就會有自由基產生。許多外界因素，如紫外線、X射線、電磁波、香煙、致癌物質、藥物、污染物質及情緒緊張等，也都是產生自由基的要素。以上所述不乏現代工業社會的產物。也就是說，現代社會中人們所承受的自由基損害甚于以往。因此，對于自由基的防護就越發重要。人體有一套抗氧化的酵素系統可以消除自由基，但是，人到中老年自身清除自由基的能力會持續下降。那么應該怎樣采取措施延緩衰老、清除自由基呢?

補充“三劍客”：研究發現維生素C、維生素E、β－胡蘿卜素(通過肝臟功能轉化成維生素A)具有非常奇妙的協同作用，可清除自由基，被稱為清除自由基的“三劍客”。維生素C負責在身體里的水分中消除有害物質，防止氧化形成；而維生素E負責消除脂肪中的有害物質，防止過氧化脂質的形成。然而，維生素C和維生素E無法在人體內長期“作戰”，β－胡蘿卜素在此刻就可大顯身手。它可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

補充抗氧化礦物質：鋅、鐵等礦物質都是抗氧化酵素的核心元素，可有效對抗自由基。

生活忙碌的現代人，飲食較不均衡，所以上述抗氧化營養素可能會攝取不足，特別是中老年人因抗氧化能力下降更需要補充，但是如果補充不當又會產生不良后果。如果在補充時將磷、銅、鋅同補，銅過量會引起肝硬化、中毒及鋅的流失，而磷過量會引起鈣的流失(中國政府已經取消了含磷化肥的生產)。所以，建議選用一些配方科學的營養補充品。比如服用由中國營養學會研制的“黃金搭檔”復合維生素等，專門針對吃中餐的中國人設計，不含磷、銅，能一次性均衡補充維生素C、維生素E、β－胡蘿卜素以及鋅、鐵等抗氧化礦物質，清除自由基，延緩衰老。

另外還要提醒大家，要減少體內自由基的生成，在生活中還應注意以下幾點：①暴露在污染物質中，應有適當防護(如在市區騎車時宜戴口罩)；②不抽煙、不酗酒；③保持心情愉悅，解除不必要的壓力；④不要自行亂服藥物；⑤減少射線、電磁波輻射及過度的日光暴曬；⑥少吃腌熏、發霉、油(尤其是反復使用的回鍋油)炸的食物，特別是有霉味的堅果類(因其含較多的不飽和脂肪酸，遇到氧氣、光線會產生大量的自由基)。油炸食物時，油熱至八分熱(把竹筷子放進熱油中，筷子周圍會起小泡泡)即可，不要加熱至起油煙，可以減少油煙的危害，防止食物過氧化。