上世紀30年代初，海口市有茶樓酒館12間，中國酒家、長安酒家、富南樓、瓊南樓的生意興旺。1935年是海口市飲食業的昌盛時期，菜式與香港無異，最特色者為燒乳豬。中菜有富南樓、瓊南樓、長安酒家為最著：西餐為中華餐室。抗戰前夕，海口飲食服務業更加興旺，大小酒樓、中西茶店100余問。重點集中在“四牌樓”(即現新民東路、新民西路、博愛南路、博愛北路匯合處)。解放以后，飲食組成日臻豐富，建省以后更是催生了海口傳統鄉土名菜與大陸八大菜系之間競爭兼容的局面。
椰城 2007年5期
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