茶博士信箱

鑒別篇

問：有人說茶湯中帶“咸”為中高檔茶，是這樣的嗎?

答：錯誤。高檔茶當中怎么能有成昧?這是一種誤區，不能有咸味。每一茶類都有相應的高檔茶標準，茶湯應呈現如甘、鮮、活、醇等特征。至于茶湯會出現成味，可能是由當地地域特征所形成的。

問：在朋友那兒喝過白水觀音，湯色接近白開水，但滋味也不錯。據說這種茶反倒是最高級的，有道理嗎?

答：把湯色接近白開水當作高級荼的標準這是錯誤的。湯色接近白開水，絕不是最高級的鐵觀音。高級鐵觀音的標準是湯色金黃；滋味醇厚鮮爽回甘；音韻顯。湯色較白的鐵觀音跟茶葉生長的地理環境和加工工藝有一定的關系。但不能以此標準說它是最高級的。

問：有人買茶會把干茶放在嘴里嚼，請問這樣可以分出茶葉的好壞嗎?

答：這種做法不是很標準。通過嚼干茶，也是可以了解一些茶葉的品質和濃度等指標。一般來講，對茶葉的苦澀度、甜度、回甘等指標可以掌握到六成左右。

問：什么壺泡什么茶講究嗎?是不是單個壺只能泡單類茶?

答：傳統上來看，并沒有說一把壺只準泡一種茶葉，只講到綠茶香味薄，易散發，壺以扁小為好；紅茶香味醇厚，應該用高壺和隆起的壺蓋為好。如果你選的壺燒得嫩，吸水多，那么突然由喝紅茶改變為綠茶就會“串味”。一般來說，紫砂壺對更換茶葉后的香味影響不大，

健康篇

問：本人有慢性咽炎，喝茶會有影響嗎?另外，在感冒時是不是可以通過多喝茶來輔助治療?