飲食“春養”十法則

春天是凈化調養身體的最佳季節，也是舊病易發的時節，借助于飲食來確保擁有良好的體質，要遵循以下健體養生的規律——

一、飲食養熱

早春時節，地下滯留的寒氣仍會上返而刺激甲狀腺，引起功能亢進，而且，人體為御寒也需要消耗熱量來穩定基礎體溫。所以，早春期間的飲食構成應以高熱量為主。黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物可及時補充能量供給。除谷類食品，還可選用糯米食品。低溫會加速體內蛋白質的分解，因此還需要補充優質蛋白質，如蝦、魚肉、牛肉、雞肉、兔肉等，它們具有增強人體耐寒力的功能。

二、飲食養腦

到了春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、眩暈，這就是祖國醫學指出的“春氣者諸病在頭”的原因。

其防治方法是：每天吃香蕉或橘子250～500克；或用香蕉皮100克水煎代茶，頻飲之。另外，還可用芹菜500克水煎，加白糖適量，代茶飲；或用芹菜250克、紅棗10枚，水煎代茶飲；或將生花生米浸泡在醋中，5天后，每日清晨空腹吃10粒。這些方法還具有較好的降壓效果。

三、飲食養脾

春季為肝氣旺盛之時，肝氣旺則會影響到脾，所以春季容易出現脾胃虛弱病癥。為避免肝功能偏亢，春季飲食宜選辛、甘溫之品，忌酸澀。

春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜的生長期早于一般蔬菜，且富含維生素，可用以補充蔬菜的不足。

四、飲食養腎

春天這個舒爽的季節，是腎功能不佳患者進行養腎與調理的好時機。臨床發現，此時服用強腎配方與固腎藥膳，對腎功能初期惡化與腎病末期患者的療效皆可達到六成以上，患者要注意春季生活調理，飲食以清淡味甘為主。

建議食用蔬果類清淡食品，如山竹、蓮藕、薏仁、黃瓜、香瓜等，進行保肝健脾及固腎，可服用以山藥、白果及芡實為主的“健脾固肝粥”、以白木耳、蓮子、枸杞為主的“春天養肝固腎湯”和冰糖大麥茶。

五、飲食養胃

胃病及十二指腸潰瘍易在春天發作。飲食上應避免攝取含肌酸、嘌吟堿豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯及牛肉湯。豆類、動物內臟和刺激性調味品有較強的刺激胃液分泌的作用，易形成氣體產生腹脹，增加胃腸負擔。

飲食上可采用蜂蜜療法：將蜂蜜隔水蒸熱后，于飯前空腹服，每天100毫升，分3次服用；也可將新鮮卷心菜洗凈、搗爛，用消毒紗布絞汁，服時稍加溫，每天2次，15天為一療程；或用牛奶250毫升，煮開后加入蜂蜜50克、白芨6克，調勻后飲用。這些均有養陰益胃之功效。

六、飲食養氣

中老年慢性氣管炎也易在春季發作。春季，人體的陽氣隨之升發，此時，慢性氣管炎患者為扶助陽氣，應注意飲食防治方法。宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物，如梨、枇杷、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。忌食海腥、油膩食物；刺激性食物如椒、蔥、蒜，及過甜、過咸食物也應少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。

七、飲食養病

氣候由寒轉暖時，細菌、病毒等微生物開始繁殖、活力增強，容易侵入身體而致病。所以，在飲食上應攝取足夠的維生素和無機鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬等水果，都富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護和增強呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能；富含維生素E的食物可提高人體免疫功能，如芝麻、青色卷心菜、菜花等。

八、飲食養困

春天由于氣溫變化等原因，人體會感到疲乏，即所謂“春困”。如在飲食上加以調理，養成每天吃早餐，攝取大部分熱量的習慣，能適當解除“春困”。

理想的飲食安排是：早餐攝入熱量最多，中餐次之，晚餐最少。常吃水果和飲果汁也有助于“養困”，因為水果中含有豐富的鉀，它是幫助維持細胞水分的主要礦物質之一。鉀的缺乏會使人感到軟弱無力，影響注意力的集中，葡萄干、香蕉、蘋果中也都富含這種礦物質。

九、飲食養性

春季需要保養陽屬性氣。韭菜性溫，最宜人體陽屬性氣，介紹幾種食法：

①韭菜粥：鮮韭菜50克、韭菜籽10克（研成細末）、粳米100克、細鹽少許。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入洗凈切斷的韭菜或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。可補腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。

②韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎。雞蛋3只去殼，同切碎之韭菜攪勻，用素油、食鹽炒熟佐食。可溫中養血、溫腎暖腰膝。

③韭菜炒鮮蝦：韭菜150克、鮮蝦250克，炒熟佐食。可補腎益精、壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。

④韭姜牛奶飲：韭菜250克、生姜25克，洗凈切碎搗爛，用干凈的紗布絞汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。可溫中下氣，和胃止嘔。

十、飲食養濕

春季濕重體質相當常見，其臨床特征是舌苔厚膩，或白或黃，眼瞼似腫非腫，口雖干而不思飲，四肢乏力、頭重如裹、胸悶不適、胃口不開。此型的婦女白帶多而黏。

中醫認為這是由于內濕較重引起的。平時應忌酒和含堿的食物如面包、饅頭、素雞、百葉等，可參考以下食養方法：

① 四仁赤扁豆粥：薏仁20克、赤小豆20克、冬瓜子仁10克（去殼）、白扁豆1 5克、苦杏仁5克、白蔻仁1克（后下），加粳米適量，共煮粥。每日1劑，連食1周。要注意的是，白扁豆最好先煮半個小時，煮爛后將其余材料再放入同煮。舌苔黃者屬熱，可加綠豆20克，去白蔻仁；舌苔白滑者屬寒，可加生姜3片共煮。

② 鯉魚湯：活鯉魚除鱗、去鰓和內臟，將赤小豆50克、陳皮6克、紅椒3克、草果6克洗凈后塞入魚肚內，可加適量調味品，蒸熟后食。此方有消腫、除濕的功能。陰虛內熱者，應去紅椒與草果，改用淮山藥片10克。

③ 冬瓜湯：冬瓜500克，洗凈，取出瓤與籽，切下皮。將皮和籽與冬瓜一起煮熟，而吃時棄去皮和籽。冬瓜性寒味甘，具有清熱滲濕、化痰排膿、利水消腫的功能。

責編/趙 花

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