糖尿病患者能吃水果嗎？

許多糖尿病患者對水果有種天然的懼怕，他們擔心水果中的糖會使體內血糖上升，其實這種觀點是不夠科學的。醫學專家認為，水果中的糖大部分是果糖，果糖在人體吸收代謝過程中是不需要胰島素參與的，同時他們還研究發現，水果的酸度越高，對血糖的影響就越小，因此，專家們建議，糖尿病患者可適量吃一些酸度高的水果，如橘子、李子等。另外，這些水果中含有大量維生素、膳食纖維素和礦物質，攝入后對身體也是大有好處的。

多吃水果有益是毋庸置疑的，關鍵是糖尿病患者如何選擇適合自己的水果種類呢?從上世紀80年代開始，科學家們研究發現了“相同碳水化合物的不同食物不一定有相同的血糖反應”的現象，對人體的血糖影響是這種食物整體的生理反應。據此，科學家們提出了食物的“血糖生成指數”的概念，具體講就是吃進這種食物后提高人體血糖的即時效應，它代表著這種食物的整體生理參數。1998年世界衛生組織(WHO)和國際糧農組織(FAO)都肯定了這個概念在臨床上的應用價值。通常“血糖生成指數”高的食物進入胃腸道后消化快，吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液的峰值高；“血糖生成指數”低的食物在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值低，下降幅度慢。從水果的“血糖生成指數”來看，多數水果對血糖的影響都很小，因此糖尿病患者可以選擇“血糖生成指數”低的水果食用。

人們平日食用的水果中，西紅柿和黃瓜的“血糖生成指數”為15，櫻桃為22，杏子為24，柚子為25，桃子為28，杏干為31，蘋果和梨均為36，柑子和葡萄為43，獼猴桃和香蕉為52，芭蕉為53，芒果和菠蘿分別為55、66，西瓜最高，為72。據研究，指數低于55的為低“血糖生成指數”的水果，指數在55-69之間的為中等“血糖生成指數”水果，指數大于70的為高“血糖生成指數”的水果。專家們建議，糖尿病患者可選擇食用“血糖生成指數”低于55的水果，對體內血糖的影響不大。

水果對血糖的影響與吃的方式也有關，一般說來，吃生水果或青水果對血糖調節有好處。如熟香蕉和青香蕉差別就很大，建議糖尿病患者選擇青香蕉。另外，水果不要煮了再吃，不要榨汁吃，也不要挑熟透了的吃。當然，最重要的還是進食水果的數量不能過多，要適可而止，即使“血糖生成指數”再低的水果，如果大大超量進食也是不好的，因為每天吃進去的任何食物都要記人一天的總熱量中的。