外國人烹調(diào)的風(fēng)味飯

外國人不僅菜肴講究烹調(diào)，而且做米飯也講究烹調(diào)，他們喜歡在大米中加入各種配料，烹制出各式可口的花樣飯，更是別具風(fēng)味。這些風(fēng)味飯不但吃起來有新鮮、美味的感覺，而且還有很好的食療保健作用。

茶葉飯 日本已流行用茶葉煮飯，其做法是：根據(jù)米之多少，取0.5~1克茶葉，用500~1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾后的茶水倒入淘洗好了的大米中，入鍋按常規(guī)煮法，飯熟即可食用。此飯色香味及營養(yǎng)俱佳，并有去膩、清口、化食和增添維生素的好處；還有防治心血管病、防癌抗癌、預(yù)防腸胃傳染病及減肥美膚功效。

洋蔥飯 南美洲一些國家流行洋蔥飯，煮法是：先將水煮開，放入切碎的洋蔥和鹽，再下大米，慢火煮熟即可。此飯有特殊的香氣，還有擴張血管、降低血壓和血糖、預(yù)防腸道傳染病、健胃及助消化等作用。

意大利人的洋蔥飯又是另一種風(fēng)味，做法是：將粳米和切碎的洋蔥放在鍋里用植物油炒一下，然后加上水和少許鹽，文火煮1小時。食前再加一勺黃油和25克捻碎的干酪攪拌。

番茄汁飯 美國人最善做此飯，方法是：先將洋蔥、蒜頭炒出香味，然后加入番茄汁和水，倒入大米煮熟即成。據(jù)研究，番茄有防癌、生津止渴、健胃消食作用，且富含胡蘿卜素，有明目的功效，經(jīng)常食用有益健康。

羅馬尼亞人的番茄汁飯與眾不同：先將米、水按1:2的比例配好，然后放少量的鹽、醋、植物油，用文火煮1小時。接著將煮好了的米飯放在盤子里，上面放些切成薄片的番茄，吃時攪拌均勻，其味特別可口。

菠菜飯中東地區(qū)人民最喜愛吃這種飯，方法是：先將洋蔥切碎炒熱，接著將切好的菠菜倒進去翻炒，然后加入大米、番茄、鹽、胡椒，最后加適量的水，用小火煮干后即可吃。此飯美味可口，具有保護視力、滋陽補血和滑腸利便作用。

雞肉飯西班牙人愛吃這種飯，做法是：先將帶骨雞肉煮湯，再炒熟這雞骨肉，加入米后炒至略焦黃，然后倒入洋蔥、蒜頭、番茄醬和雞湯，慢火煮20分鐘，待湯干飯熟即可。還有一種大棗雞糯米飯，也別具風(fēng)味。做法是：取50克大棗去核切碎，再將雞肉切成絲，糯米洗凈上調(diào)味品，共放入砂鍋或高壓鍋中蒸煮熟即可。此飯有補中健脾、滋養(yǎng)強壯的功效，尤其對脾胃虛弱、氣血不足引起的食欲不良等癥，有很好的輔助作用。

蛇肉飯?zhí)股Ｄ醽喛唾囈宰迦耍锌蛠肀爻陨呷怙埖膫鹘y(tǒng)。這種蛇飯是用谷粉裹住的蒸蛇肉，客人吃飯時必須全部吃完。按照他們的習(xí)俗，給客人吃紅花蛇飯是象征幸福和對客人的尊敬。如客人不吃完，就是對主人的不尊重。

肝腎飯越南人吃這種飯的做法是：將豬肝、豬腰去脂去腺，洗凈切成小塊，用適量熟油、姜汁、白糖、酒拌腌。洗凈粳米加水煮飯至水干時，把拌腌的豬肝、豬腎平鋪在飯上，用文火將飯蒸熟，再拌勻食用。此飯對肝、腎功能不足、腰膝酸痛、目昏目眩者很有益處。

植物油飯北美洲的海地人喜食橄欖油飯。做這種飯時，先把水燒開后下米，然后倒入橄欖油，水煮干飯即熟，過冷水后，再涂上牛油，上火再燜，水干即可吃。

埃及人的油飯做法不同：煮3小碗大米，需配4碗水加4匙植物油。先將放了鹽、油的水燒開，然后倒入大米煮開，文火煮，不攪拌，水干飯熟。吃時和熟菜或糖漬水果一起混著吃。

姜汁牛肉飯法國人愛吃此飯，做法是：先將鮮牛肉切碎剁成糜，加入姜汁、醬油、花生油拌勻，待鍋內(nèi)米飯將熟時，再倒在飯上燜15分鐘即可進食。經(jīng)常食用此飯，有祛寒健胃、補中益氣、強筋骨和消水腫等功效。

黃精燜魚飯這是印度尼西亞人的風(fēng)味飯，做法是：先將黃精5克切碎，適量海帶及魚切段，芹菜25克切成段。米下鍋，加水、鹽、醬油、甜酒等拌勻，再放入海帶、魚段、芹菜，煮熟即可食用。經(jīng)常食此飯有美容顏、抗衰老作用。