難忘蟹粉小籠包

人老好懷舊，我這幸未癡呆的腦袋瓜子，猛地想到1947年秋天在上海漢口路老半齋大酒店吃那濃郁鎮(zhèn)江風味的蟹粉小籠包子的情景。

作東的是當時上海金融界巨擘中國銀行上海分行副經(jīng)理蔣近仁老先生。他得知曾在他麾下沖鋒陷陣的幾名蝦兵蟹將，從重慶復員奉調(diào)來滬，特設宴為我們接風洗塵。

蔣老祖籍鎮(zhèn)江，以家鄉(xiāng)風味款待屬下，當然順理成章，特別是我們客居山城，經(jīng)常與麻辣為伍，一旦品嘗到素有“東南佳味”美譽，原料以水產(chǎn)為主，注重鮮活，講究刀工，巧施火候，燒得清鮮平和、精細多變的菜肴，讓我們個個吃得忘乎所以，不管斯文掃地，都說大開眼界。

特別讓我一吃難忘的是壓席細點蟹粉小籠包子，至今想來，仍然會滿口饞液洶涌，不可自己。

蟹粉小籠包子上席的時候，我并不在意，當侍者揭開籠蓋，似霧蒸氣噴薄而出，嗅極芬芳的白玉腴香襲鼻而至；凝視籠中，包子個個鼓鼓囊囊；油光薄皮，映出似金濃汁；以箸輕輕搛起，薄皮緩緩下垂；包子入碟，頓似明珠玉彈；“開窗”細吮，滿口滋潤鮮美。恰如清代戲劇理論家李漁描寫蟹的美味：“油膩而甜，味甘而馥。含之如飲瓊膏，嚼之似餐金粟”似地讓我傾倒；滿嘴腴香竟數(shù)日不散。

從此我似癡如醉，變成了傻包一個，東尋西覓，竟無緣重溫舊夢。

一天，有“探子”來報，說是有一家名聲顯赫的大飯店正在供應蟹粉小籠包子，我顧不得阮囊羞澀，硬著頭皮跨進這家飯店，落座點菜，方知蟹粉小籠包子論只點吃，按我胃口，10只不在話下；15只勉強見飽，但一看標價，每只索價5元，外加服務費15%，以及茶水費等等，一頓豈非壞“分”一張？更何況化了大價鈿，吃到的是個“物非所值”，背上個“洋盤”的名份，太不值！我心中橫算豎想，忽然眼睛一亮，菜單上還有“鮮肉小籠”載得明白，也是論只點吃，每只2元，我頓時腰板筆挺，擺出一付“老鬼”架勢，立馬點吃鮮肉小籠，蟹粉小籠各兩只，自我掂量我這只盤子是洋的還是土的？

我慶幸自己此番老鬼未失匹：上席的蟹粉小籠吃口竟與鮮肉小籠幾無差別，后來得知：“蟹粉蟹粉僅意思意思而已！”原來如此，未上大當，也算是不幸中的大幸了。

我懷念60年前吃過的蟹粉小籠包子，看來要圓一個甲子前的好夢，只好到鎮(zhèn)江去走一趟了。