您的飲食習(xí)慣科學(xué)嗎

營(yíng)養(yǎng)素不足導(dǎo)致亞健康

人體有50多種必需營(yíng)養(yǎng)素：包括2種必需脂肪酸，9種氨基酸，13種以上維他命，17種以上礦物質(zhì)。最近，世界衛(wèi)生組織的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全世界只有5％的人真正健康，20％的人有病，75％的人亞健康。

什么是“亞健康”呢?其實(shí)就是營(yíng)養(yǎng)素不足。現(xiàn)代人普遍缺乏什么呢?缺乏必需脂肪酸，包括亞麻酸族(EPA、DHA)、亞油酸族(GLA)，缺乏的礦物質(zhì)主要包括鈣、鎂、鐵、鋅、硒、鉻等。缺乏的維他命主要包括維他命A、B、C、E等。也就是說，現(xiàn)代人大約20種營(yíng)養(yǎng)素不足，主要包括2種必需脂肪酸，10種左右維他命和6種以上的礦物質(zhì)。

垃圾食品危害A體健康

現(xiàn)代人正在受到垃圾食品的危害。可是大多數(shù)人并不真正了解什么是垃圾食品，更沒想到許多現(xiàn)代加工食品都是“半垃圾食品”，例如精制面粉。小麥在制成精粉的過程中，有25種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失(例如：98％的鉻、88％的鎂、78％的鋅)、只剩下4種營(yíng)養(yǎng)素(鐵、維他命B1、B2、B3)。更糟的是有的面粉里還要再加增白劑，這是一種強(qiáng)氧化劑，是有毒的，不是使你衰老，就是使你得病。

在我們的周圍，面粉又炸成油條油餅等當(dāng)早餐。油炸使油氧化，并產(chǎn)生自由基，會(huì)破壞必需的脂肪酸以及維他命A、E。同時(shí)碳水化合物在高溫的油炸過程中產(chǎn)生具有神經(jīng)毒性以及有致癌作用的丙烯酣酰胺。另外，炸油條放明礬，明礬含鋁，鋁在人體內(nèi)積蓄會(huì)使骨骼變得疏松，并使記憶力減退，甚至癡呆。所以，炸油條實(shí)際上是“垃圾食品”。

除了本地垃圾食品，我們的周圍現(xiàn)在還有更多的進(jìn)口洋垃圾食品：比如種種快餐、碳酸飲料和甜食等。以含糖碳酸飲料為例，它不但不能給你補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素，反而會(huì)把你體內(nèi)的部分營(yíng)養(yǎng)素帶走。糖的燃燒和轉(zhuǎn)化過程會(huì)消耗掉部分維他命(如B6)和礦物質(zhì)(如鋅)。碳酸與鈣形成碳酸鈣，使鈣吸收率下降或流失。