素食也有弊

鄰居張大姐聽人說吃清淡素食，少吃肥膩厚味，有利于身體健康。她便長期素食，不沾葷腥。結果幾個月下來，身體瘦弱，營養不良，體力變差，經常得病。張大姐就走入了吃素的誤區。少吃肥膩厚味，不是不讓吃肉。應該葷素搭配，才有利于身體健康。長期素食者不僅體力差，而且腦力也很差。我上大學的時候就發現，歐美留學生到了晚上11點鐘依然能夠看書學習；而中國學生，到了晚上8點鐘就呵欠連天，看不了書，就一定要去睡覺了。是中國學生不用功嗎?不是!原因在于營養不同。歐美留學生每天吃的是牛排，而中國學生每天吃的是饅頭白菜。有些中國大學生每天吃方便面充饑，不僅學習吃力，而且健康狀況令人擔憂。更可怕的是，長期素食者還容易罹患下列疾病：

缺鐵性貧血。制造人體紅細胞和血紅蛋白的原料主要是蛋白質、鐵、銅、維生素B6、B12等。這些物質無論蘊藏量或人體的吸收利用率，都以動物內臟、瘦肉、禽類、魚類、蛋類等優質食品為高。長期素食者往往置這些動物性食品于腦后，兩眼只盯著植物性食品，這必然招致造血材料的缺乏，以致引起缺鐵性貧血。

結核病。人體內有一種巨噬細胞，能將結核桿菌吞噬而殲滅掉，但這種細胞的成熟和“戰斗力”的保持有賴于維生素B12。而維生素B12主要富含在動物性食品中，植物性食品中甚為罕見。長期素食則會使維生素B12明顯攝入不足，導致巨噬細胞不能成熟，這就等于為結核桿菌發放了通行證。此外，素食者往往營養不良，機體抵抗力弱，使結核桿菌有機可乘，從而引起結核病。流行病學調查表明，結核病在素食者中發病率最高，而葷素搭配者發病率最低。

膽結石。一般認為，脂類食物是膽結石的罪魁禍首，殊不知長期與葷食無緣者也是一大隱患。其緣由在于長期素食使人體卵磷脂攝入不足，從而妨礙膽汁酸的吸收，造成膽鹽濃度下降，膽固醇析出，而逐漸形成結石。由此看來，偏素嗜葷都是不可取的，而只有二者結合、合理搭配，才是防止膽道疾病的良策。

膽固醇低下癥。因為膽固醇與動脈硬化、心臟病等有牽連，所以很容易使人對膽固醇產生畏懼感。其實，它是人體內的重要營養物質，它與多種生理功能有關。特別是在維持免疫細胞的穩定性和白細胞的生理活性、抵抗致病菌與癌細胞入侵方面具有舉足輕重的作用。長期素食可導致膽固醇低下，醫學研究表明，膽固醇水平過低時易患癌癥，血膽固醇值低于190毫克的男性或低于150毫克的女性，其癌癥發病率可為正常人的3倍；美國學者帕林·克斯研究指出。老年人膽固醇水平過低，容易患精神抑郁癥。北京醫科大學的調查資料顯示，低膽固醇者發生中風的危險為膽固醇正常者的2.9倍。

脂溶性維生素缺乏癥。當然，并不是說素食中就不含脂溶性維生素，如胡蘿卜素、維生素E、維生素D等，在素食中也有。但是這類維生素離不開葷食的幫忙，因為它們只有溶解在脂肪中才能被人體吸收。如果不吃一定量的脂肪，就必然會降低脂溶性維生素的吸收率而患病。如維生素A缺乏，易引起夜盲癥和各種眼疾；維生素D不足，易引起佝僂病、軟骨病；維生素K缺乏，會引起出血癥；缺乏維生素E則影響更為廣泛，白內障、未老先衰、癌癥等皆可接踵而來。