洋快餐的四大危害

近年，麥當勞、肯德基、必勝客、麥肯基等洋快餐生意紅火，吸引了眾多少年兒童。但有關人士一直在呼吁，過多食用洋快餐容易引發一系列疾病，嚴重威脅少年兒童的健康和未來。他們把炸土豆條、高脂肪和高糖快餐食品及飲料，稱之為損害少年兒童健康的“定時炸彈”。

現在，我們就來看看洋快餐對身體健康具體有哪些危害吧。

洋快餐是“能量炸彈”

洋快餐的最大缺點是肉量多，蔬菜太少。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿。洋快餐的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯制成的“炸薯條”，大大增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質丙烯酰胺。

一頓洋快餐能提供每個人約一天需要的熱量和脂肪。營養學要求，食物熱量理想的構成比應當是：60%來自碳水化合物，25%來自脂肪，12%~15%來自蛋白質。另外，還要求低鈉（每人每天6~8克食鹽）、低糖和高膳食纖維（每人每天20~30克）。按此標準衡量，可以發現洋快餐具有三高的特點：高熱量、高脂肪、高蛋白質；三低：低礦物質、低維生素、低膳食纖維。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達3005千卡，遠高于中年男性2700千卡和中年女性2000千卡的熱量每日需要值。

此外，洋快餐中含鹽量較高，高鈉會誘發高血壓。正是由于快餐食品營養嚴重失衡，所以國際營養學界稱洋快餐為“垃圾食品”，是“能量炸彈”，經常攝入這些食品會誘發肥胖。

洋快餐具有成癮性

美國有關研究表明，漢堡包、炸薯條、炸土豆片等洋快餐可引起進食者內分泌系統變化，使人難以控制進食量。長期食用洋快餐的人，隨著體重增加，機體對激素——瘦素的抵抗會增強。而正是瘦素可以對大腦發出信號，來協調人的飲食行為。食用洋快餐后，對瘦素的抵抗使人難以節制飲食。這一研究結果表明：食用洋快餐導致的發胖，不能簡單地歸結為肥胖者沒有自我控制能力，而是洋快餐 具有一定的成癮性。

洋快餐中有致癌物質

瑞典食品安全機構研究發現:漢堡包、炸薯條、炸薯片、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮，以及油煎油炸等食品中含有大量的丙烯酰胺，丙烯酰胺可以導致基因突變，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。采用煎烤炸焙等西式烹飪制作的食物，會產生致癌物質丙烯酰胺。據統計，與食品有關的癌癥中，30%~40%都與丙烯酰胺有關。世界衛生組織規定，每千克食品中丙烯酰胺不得超過1毫克，而據測定，美式快餐的炸薯條中丙烯酰胺高出規定標準約100倍，一包普通炸薯片超標500倍。在炸雞塊中，也發現含有丙烯酰胺。

洋快餐中有危險的“氫化脂肪”

制作洋快餐使用的起酥油、人造黃油等，是將天然植物油加氫后制成的氫化脂肪，其中含有38%左右自然界不存在的反式脂肪酸。1991年哈佛大學營養學教授就指出：長期食用反式脂肪酸會影響人類內分泌系統，對健康有潛在的危害。洋快餐大都是油炸和烤制食品，普遍使用氫化脂肪。流行病學研究表明，氯化脂肪的攝入量與心臟病和糖尿病的發病有直接的關系，氯化脂肪攝入量還影響血液中膽固醇的含量。哈佛大學營養學教授的結論是：“氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕。”