家宴請朋友帶給主、客的快樂——是無法估量的,但它同時也是一件非常考驗主婦能力的事情。那么,怎樣才能辦一場高水準的家宴,讓賓主都能盡興呢?
宴請前
千萬不要以為請客只要事先把飯菜準備好就OK了。林麗準備大年初三請一些要好的朋友同事到家里小聚。于是,大年初一,林麗就開始籌備這次家宴。因為請客提前三天通知對方,才能顯現自己對客人的尊敬和重視。
確定客人名單時,林麗也頗費了一番腦筋。她將要宴請的客人名單列在紙上時,發現了一個問題,那就是NINI和周建曾經是戀人,因種種原因分手。NINI曾發誓以后再也不見孫建。如果將這一對怨偶安排在自己的生日宴會上見面,NINI一定會不高興的。于是她便刪除了周建的名字。
因為要招待客人,林麗還請了一位朋友專門替自己照看孩子。并且,為避免尷尬及不愉快的事發生,林麗把家中的寵物也關好了。
(旁白:需要放好的還有:易碎易損的_物品、銳器、化學制劑、易燃易爆物品等。這一條絕對實用,必要時會讓你產生“幸虧……”的感嘆。)
星期三的早上,林麗將家里的衛生打掃了一番,然后自己也換上了一套比較體面的衣服。客人大約在九點左右到,林麗便提前十分鐘出門迎接。
為了體現自己的優雅,林麗在餐桌上鋪了一條很漂亮的桌布,與餐具搭配得非常協調。椅子也鋪上了座墊,在餐桌的中央還擺了一束鮮花,點上了紅色的蠟燭,將新年家宴的氣氛烘托得相當美妙。
在菜單的準備上,林麗充分考慮到客人們的飲食習慣、口味好惡、宗教禁忌、健康狀況等具體情況,制定了一套比較合理的菜單。因為客人中有老人和小孩,林麗還特意安排了兩三個適合老人和小孩口味的菜。
宴請中
客人進門后,林麗對客人講了大衣皮包的存放位置,以及洗手間的位置。因為沒有馬上進入用餐時間,林麗就招呼客人用已經準備好的煙、糖、水果、咖啡、飲料等。
宴席開始后,林麗自己始終給賓客持瓶斟酒,并沒有忘記勸酒要在客人放下筷子時方能進行,如果客人再三推辭,也不強勸,以喝好為佳。
雖然宴請是以吃為主的,但是林麗心里清楚宴會過程中有個良好的談話氛圍有多重要。比如,宴會中出現有失水準的黃段子;有客人沒完沒了地爭辯;或者用餐過程中一直徘徊在一個沉重的話題上,主人都應出面設法排解,打破沉悶。
用餐過程中,林麗準備的小甜點心數量不夠了,為解尷尬,笑著對大家說:“我以為諸位都在減肥呢,所以也沒有多準備。”客人們一笑了之,并沒有計較。
已經是下午一點多了,正是午休的時間,可宴會還在高潮,并且,待會兒客人們還要唱歌助興。于是林麗便分別去通知了鄰居。因為林麗知道,事先向他們致歉,絕對好過事后被他們埋怨。
一次完美而充實的相聚,一頓可口的飯菜,一場豐富的感情盛宴,讓你的品位得到肯定,讓你與朋友們的情誼得到升華。
宴散時
散席后,主人要陪客人閑聊一會兒,但不宜太久。
客人告辭,一般應婉言相留。客人要走,應等客人起身后,再起身相送,不可客人一說要走,主人就站起來。送客一般應送到大門或弄堂口。有些客人常常會帶禮物來,對此,我們送客時應有所反應,如表示謝意,或相應地回謝一些禮物,絕不能受之無愧似的若無其事。
宴席結束時,有個客人喝多了,林麗就為他叫了一輛出租車,并報出地址,付好車費,叮囑司機一定送客人進家門。
在場的其他客人無不對林麗的這一做法暗自贊賞。不讓酒醉后的客人獨自外出,或請一起來的客人載他回家,或讓他在你家過夜,這顯示了主人的一種修養,也是這次宴請的華麗謝幕。
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