食物巧“脫衣”等

食物巧“脫衣”

番茄去皮 在番茄的底部用指甲劃出一個“十”字，再把番茄放在開水中燙一下，取出后立刻浸到冷水里使它迅速冷卻，然后從劃“十”字的地方剝起，就很容易把外皮除去。

毛豆剝皮 先把洗干凈的毛豆莢放進鍋里煮開，蓋上鍋蓋燜一會兒，然后將豆莢倒入冷水中。此時只需用手輕輕一擠豆莢，毛豆就會自己一粒粒地彈出來。

土豆削皮 如果是新鮮土豆，表皮會比較薄，可以在土豆上淋水，一邊用洗蔬菜專用的鋼絲球在土豆表面輕擦，很快就可以擦去土豆皮。如果土豆已經不太新鮮，可以把土豆放在熱水中浸泡一會兒，等到土豆表面熟了，再放到冷水中浸泡一會兒，這樣處理過的土豆很容易用削皮工具削掉皮。

橙子剝皮 把橙子放在桌面上，用手掌壓住，均勻用力來回揉搓一會兒，直到表皮變軟，橙子就會像橘子一樣容易剝皮。

核桃取仁 將核桃放在蒸鍋里用大火蒸幾分鐘，然后立即浸入冷水中冷卻，取出后你會發現，核桃殼表面出現了一條條裂紋，只要沿著這些裂紋把殼掰開，就能取出完整的核桃仁了。（徐廣華）

冬天怎樣

吃羊肉才科學

羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、 菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

做羊肉的時候，調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜，因為姜皮辛涼，有散火、除熱、祛風的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品；還可以放點蓮子心，它有清心瀉火的作用。

很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。要想掩蓋這種膻味，不妨放點孜然。孜然的氣味芳香而濃烈，適宜羊肉烹制，能起到理氣、開胃、祛風的作用。

煮掛面用慢火

有人認為掛面含水分少，又干硬，必須用旺火才能煮熟煮透。其實，用旺火卻很難把掛面煮好，還往往會出現“硬心”、“夾生”，這是因為掛面很干硬，如果用旺火猛煮，會使外層驟然形成一層膜，阻止了熱水向里層滲透，大量的熱不能進入面中而更加速了水的沸騰，掛面隨著沸騰上下翻滾相互沖撞摩擦，又把外面的淀粉糊化，使湯變稠，進一步影響了水的傳熱能力。所以，在煮掛面時，一要多加些水，因為掛面還有個“漲發”過程，要吸收一些水分，二要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮透煮熟。（葉成偉）

每天喝茶別超過5克

茶中含有咖啡堿、茶堿和鞣酸，喝得過多會引起極度興奮，影響睡眠，并能使心跳加快，產生尿頻，還能凝固食物蛋白，妨礙食物消化吸收。而且茶葉中所含有的氟等微量元素比其他食品高出數倍，攝入過多會出現牙齒變黃、變黑，甚至有可能出現四肢和脊柱疼痛、關節變形等氟骨癥。因此，每天喝茶最好不要超過5克。

飲水機巧除垢

家里的飲水機用一段時間之后，機內就會積累一層極薄的、卻又難以清除的污垢。用化學藥物洗滌，擔心會對身體健康不利。這時，我們不妨嘗試一下“檸檬除垢法”。 其方法是：到市場買一個檸檬，將它切成薄片，然后放置在鍋里煮沸。在飲水機更換新水桶之前，用那些煮沸過的檸檬汁清洗飲水機，不僅能夠清除那些可惡的污垢，而且還會留下淡淡的檸檬清香。

多吃海帶能御寒

人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫，所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。 此外，海帶含碘豐富，而碘能促進甲狀腺素分泌，產生熱量。

如何保存生姜

1.可將生姜洗干凈，用塑料袋包好，放入冰箱冷凍室內，隨取隨用。

2.新鮮生姜買來后不要洗，用報紙包好，放在較涼爽通風的房間地上，可保證1至2個月不變質。

3.將生姜埋在食鹽罐里，可防止水分散失，保鮮較長時間。

4.取干燥沙土放入空花盆或壇子中，將鮮姜埋在里面，一層生姜一層沙子，可以保持生姜新鮮不變質。

手脫皮吃點胡蘿卜

由營養缺乏引起的手腳脫皮一般與缺乏維生素A有一定的關系。維生素A屬于脂溶性維生素，對皮膚的表層有保護作用，如果缺乏的話，就會引起皮膚干燥和脫皮等現象。

為了防止手脫皮，手要保持干凈，盡量少沾水，洗手最好用熱水；多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜、動物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚類、貝類等。這些食物中的胡蘿卜素可在體內轉變為維生素A，平時不妨多吃一點。需要注意的是，每天洗手后要涂抹護手霜，也可以用維生素E丸擦在手上，一邊抹一邊按摩。