營養食品——榛子

榛子是堅果類食品，其營養豐富，一般含有脂肪57.1%~62.1%、蛋白質16.2%~21.12%、碳水化合物6.5%~9.3%、維生素C、E和多種礦物質等，還含有不飽和脂肪酸（大多為油酸）。榛子是富有營養的健康食品，適量食用有利于人體健康，可預防心腦血管病，增加人體所需要的維生素成分。

榛子的用途很廣泛，不經加工可單獨食用，也可作為食品原料，添加到食品當中食用，例如在冷食飲料、糖果、巧克力、焙烤類食品、奶類等行業都有廣泛應用，也可制成榛子乳、榛子露等，同時也可廣泛應用餐飲行業。

榛子是我國四大堅果之一，早在五六千年之前就有食用榛子的記載，但是一直處于野生采集狀態，沒有進行人工栽培。榛子果實小，皮厚，果仁也小。世界上盛產榛子的國家是土耳其，其榛子產量約占世界產量的70%~80%。據說，土耳其的榛子是由中國傳去的，但是，土耳其發展了榛子的栽培業而且形成了一個龐大的產業。

土耳其的榛子具有獨特的風味和豐富的營養。它子實個大、皮薄，出果率高，不飽和脂肪酸和磷含量高，口感香醇，深受美、德、日等國消費者歡迎。目前土耳其榛子已經進入我國市場，食品加工、餐飲業已有應用。

另悉，我國也開始從歐洲引進榛子樹種，并在我國栽培試種。

黨參阿膠冰糖飲

原料：黨參20克，阿膠20克，冰糖30克。

制法：黨參洗凈，切片，放人鍋中，加水適量，濃煎2次，每次30分鐘，合并2次濃煎液，小火煮至30O毫升，加入阿膠，溶化后兌人冰糖，冰糖溶化拌勻即成。每日2次，每次150毫升，溫服。

功效：補養氣血，強體抗癌。對宮頸癌術后及放療、化療期間氣血損傷者效果尤佳。

阿膠牛奶

原料：阿膠15克，牛奶250毫升。

制法：將阿膠放人鍋內，加入適量清水，用小火燉煮溶化，兌入煮沸的牛奶即成。與早點同時服食。

功效：補氣養血，滋補強壯，尤對氣血兩虛型老年貧血有效。

溫馨提示

阿膠滋補作用很強，但性偏滋膩，有礙脾胃運化，只適宜胃腸吸收功能正常者服用。脾胃虛弱，食欲不振，嘔吐腹瀉者不宜服用。婦女經期最好不要服用。