嚼得野菜香，治病也有方 等

宜養軒

欄目主持

王宜中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任，資深營養師，食品營養學專家，中國烹飪協會營養美食委員會理事，西餐委員會營養顧問。曾擔任中國國家乒乓球隊出征雅典營養指導，法國博古斯世界金獎烹飪大賽中國國家代表隊首席營養專家，中央電視臺烹飪擂臺賽首席營養評委，曾多次作為營養專家代表中國赴歐洲進行營養學術交流和指導。

春風起野菜香

主持人的話

俗話說“一年之計在于春”，飲食養生調攝也是如此。而春天食養少不了田間那鮮嫩的野菜。

◇ 苦菜

苦菜又稱苦苣、敗醬等。有紅莖、白莖兩種。苦菜莖中空而脆，折斷后可見白汁。

苦菜味苦，性寒，無毒，有清熱涼血解毒、消腫排膿之功效，新鮮或曬干的都可食用。

春季食用苦菜，可清熱解毒，祛一冬之內熱，所以，老百姓常用其為孩子們清內熱，增強體質。

苦菜又能主治五臟邪氣、厭食胃痛。經常服用能安心益氣，輕身耐老，增強體力。

因苦菜性寒，可清熱解毒，故可治腹瀉及惡瘡等疾病。據報道，苦菜除治療急性細菌性痢疾、急性咽炎、闌尾炎外，還有抗腫瘤作用。

◇ 苜蓿

苜蓿結圓扁形的小莢，莢內有像米粒的籽，可以做飯，也可以釀酒。

苜蓿味苦、澀，性平，無毒。有清熱利濕，利大小腸，安中調脾胃的作用，能祛脾胃間的邪熱氣，祛小腸各種熱毒。可以長期食用，還能輕身健體。春天，苜蓿嫩苗還可作為蔬菜直接食用，鮮嫩可口。

◇ 馬齒莧

又叫長命菜。在田園野外都有生長。……