少吃油和鹽 終身不斷奶

“人是否健康長(zhǎng)壽，15％取決于遺傳，10％取決于社會(huì)條件，8％取決于醫(yī)療條件，7％取決于自然環(huán)境，而60％取決于其生活方式，這是世界衛(wèi)生組織調(diào)查后作出的結(jié)論。可見，擁有健康的生活方式最為重要……”日前，全國著名健康教育專家、復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院顧問、博導(dǎo)楊秉輝教授深入淺出地提出了建立健康生活方式的以下忠告。

少吃些油和鹽

楊秉輝說，衣食住行中的“吃”與健康關(guān)系最大。如果高脂肪飲食吃多了，血脂會(huì)高，脂肪在血管中沉淀下來便形成動(dòng)脈硬化，致使血管阻塞不通，于是心腦血管病就發(fā)生了。同時(shí)，還會(huì)使大腸癌、乳腺癌的患病概率增加。以往我們?cè)ν鈬耍f他們吃面包都要涂上油，吃脂肪太多了。其實(shí)我們吃油也不少，連吃的蔬菜都是油炒的，特別是飯館里的菜上都浮著一層油。都說葷油不能多吃，因?yàn)閯?dòng)物脂肪很容易沉淀在血管里，但素油吃多了也會(huì)出同樣的問題。營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，人每天的脂肪攝入量(克)二體重(千克)x0．45。一個(gè)體重60千克的人，每天吃的脂肪應(yīng)不超過27克。而事實(shí)上，中國人平均每天脂肪的攝入量為44克。

鹽吃得多少，跟高血壓和胃病發(fā)病率的高低有密切關(guān)系。高血壓的發(fā)病與遺傳有關(guān)，與工作壓力大有關(guān)，與我們吃得太咸也有關(guān)系。還有，我們的胃是靠胃黏膜層表面的一層黏液來保護(hù)的，而這層黏膜最怕的就是鹽。一旦黏膜被破壞了，胃病就來了。據(jù)研究，每人每天食鹽限量為5克。而中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)的調(diào)查顯示，我國北方居民每人每天吃15-18克鹽，南方人每天吃10～12克鹽，要減下來一大半才行。

終身不要斷奶

楊秉輝說，全世界營養(yǎng)學(xué)家一致認(rèn)為，牛奶為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品。牛奶的營養(yǎng)成分十分豐富，含有豐富的糖、脂肪、多種維生素及無機(jī)鹽，有利于減輕動(dòng)脈粥樣硬化。最值得一提的是牛奶中的鈣。我們漢族人的飲食是低鈣飲食，而缺鈣會(huì)影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育，會(huì)導(dǎo)致老年人發(fā)生骨質(zhì)疏松，還容易骨折。據(jù)研究，我們每人每天最好應(yīng)吃進(jìn)800毫克鈣，通常飲食只能提供500毫克鈣。而一瓶牛奶中恰好含有300毫克鈣。

楊秉輝非常贊同“終身不要斷奶”的說法。他認(rèn)為，不僅小孩要喝牛奶，大人也要喝，每天最少喝一杯牛奶，最好能喝兩杯，這樣將來就不易患上骨質(zhì)疏松癥。至于酸奶，除了含有牛奶的一切營養(yǎng)成分外，還含有乳酸菌等有益于人體的菌種，它所含的蛋白質(zhì)成分在乳酸菌的分解作用下能被人體吸收98％，幾乎是一般牛奶的3倍。有人說，一杯酸奶的營養(yǎng)價(jià)值約等于3杯牛奶，這是有道理的。

每天吃7種以上蔬菜水果

楊秉輝還建議，每人每天應(yīng)吃7種以上蔬菜與水果，加起來不少于500克。對(duì)吃的米、面等食物不宜要求過于精細(xì)，否則會(huì)損失許多營養(yǎng)物質(zhì)。還有，飯不要吃得太飽，胃脹了就不舒服。他還特別強(qiáng)調(diào)精神健康的重要性。他說，世界衛(wèi)生組織對(duì)“健康”的定義是：一種軀體上、精神上和社會(huì)適應(yīng)上的完好狀態(tài)，而不只是沒有病和不虛弱。精神健康包括心理健康、情緒健康和道德健康。另一項(xiàng)重要內(nèi)容是社會(huì)適應(yīng)，一個(gè)健康的人還要能適應(yīng)環(huán)境、適應(yīng)社會(huì)，做到與之和諧相融。只有這樣，才能稱其為一個(gè)真正健康的人。