黑與黃

永豐棧麗致酒店招募公關時，來了一位非常艷麗的女子。

絕對是我生平所見最美的，僅次于我的 “熟男殺手”伊莉莎白·赫莉，五官細致，身材凹凸有致。就在眾人色眼迷離時，她開口了，操著臺灣口音：“阿你們那個公關，坐一臺是多少錢?”

同事頓時清醒：“小姐，你走錯了。” 雖然我們的招牌掛著永豐棧麗致酒店，但是并不招酒店公關小姐。

這是個美麗的錯誤。不過，飯店這一行有時候被人瞧不起，常常確是因為和情色關系扯不清的緣故。

尤其經濟不景氣的時候，應召女郎不再等著應召，而是直搗飯店開疆辟土。“星字級”飯店是她們的 “夢土”，因為能住在里面的旅客，經濟能力都不錯，個個是大肥羊。

北區一家五星級飯店，就曾經飽受騷擾。有 “貓頭” 趁月黑風高潛進客房部，一間一間敲門行銷，還有不識相的菜鳥，把那間飯店的日籍高階主管當成炮兵團旅客，死纏不放。

擺脫黃色，各出奇招

據我所知，全世界有三個地方這方面管理得非常嚴格。

最近大陸珠海某家大飯店接到一個日本團隊，客人前腳才進去，三四百個流鶯后腳就跟著在里面流竄，頓時亂成戰場。之后，監視錄影帶被扣押，飯店人員及地方官員也被嚴厲處分。

大陸早期的管制就非常森嚴，公安守在每個電梯口攔截，檢查女客的身份，近年酒店引進現代化新管理制度才漸漸松綁。

和大陸一樣采取“路口臨檢”的，還有菲律賓的馬尼拉大飯店。馬尼拉大飯店以前是屬于馬科斯家族的半國營事業，必須完全配合政府政策，如果發現客人帶本國女孩進去，服務人員會要求查證件。

不是夫妻?

謝謝，來賓止步。

臺北的圓山飯店，則以“晚點名” 突襲。

晚上十一點一到，服務人員開始一間一間查房，核察證件。大約十五年前，圓山飯店還不準沒有婚姻關系的人住在一起。那時候亞都麗致大飯店常接到十一點才投宿的客人，其中有許多是被圓山驅逐出境的。

人的欲望千古難變，情色管理是旅館經營永遠的挑戰。雖然不能再像以前使出高壓手段，但為了不致淪為“滿園春色”，飯店祭出了現代化的做法——請偵探。

有請照妖鏡

亞都在安全室中，特別配置了一位便衣偵探。他最重要的工作之一就是看人。

他雙眼一掃，客人立刻原形畢露。

咖啡廳里，有個中年人四處張望，瞥到一位客人獨坐，他便滑進其身旁的位子，攤開一本相簿，里面是各色美女的照片，有穿禮服的，有穿比基尼的，幾行小字注明身高、體重、三圍。嗯，這個人鐵定是“貓頭”。

如果是個年輕女孩，打扮入時，點一杯飲料，自己坐了一下午，手機不斷響起，人進進出出，或是十點過后，進入酒吧搔首弄姿拋媚眼，那么，她有 “流鶯” 的嫌疑。敢來國際性大飯店做生意的流鶯，通常水準不會太差，而且還要懂點英文。

或者，一個男人泡在咖啡廳里，許多不同的女孩子先后進來找他。沒錯，他大概就是一只“瓢蟲”。

發現這三種“人面獸身”的族群，我們的偵探會做記錄，建立檔案。下次誰敢再上門，老吳就先把他擋在門外。

因為緊逼盯人又斷人財路，這位偵探曾被貓頭放話二十萬元斷他一條腿。

不打不相識，兩人后來竟然成為朋友。但是好朋友明算賬，偵探直接告訴貓頭：“請你不要來亞都，如果看到你向客人兜售，我一定會處理。”

要讓這類交易破局其實很簡單，曝光!請個穿制服的同事一直站在他們身旁，吸引眾人的異樣目光，生意做不下去，便會知難而退。

麻雀鳳凰分不清

不過飯店有政策，寂寞難耐的客人也有對策。

有位香港紡織業的少東，每次一來亞都，貓頭就大搖大擺跟在后面，帶著女孩直闖房間。夜路走多了，他竟然被人綁架到某飯店拍裸照勒索，事情鬧得很大，還上了報。

這種在客房里的交易，無法可管，除非規定房間內不能“會客”。

也有客人自己從酒廊、pub帶女伴回來。這些女孩多半比較崇洋，英語好，個性也開放，今天跟這個人來，明天跟那個人來，幾個上場率比較高的，我們都認識了。

這些人當中幸運的，麻雀變鳳凰，嫁給客人后又回來住我們飯店。

當然也有倒霉的，鳳凰被當成麻雀。

一位美國籍的銀行副總裁，有次百般警告我們：“下星期我太太要來，不準對她失禮!”

客人的特別交代，我們一定謹記在心，但是心里實在很狐疑——有什么玄機？

當他太太出現在大廳的那一刻，我們終于恍然大悟。這位副總裁夫人是菲律賓人，就像許多嫁給西方人的東方女孩子一樣，個性外向、作風大膽、打扮冶艷，因此常常會造成誤會。她在新加坡和馬尼拉的飯店都曾經被警衛擋下來，氣得副總裁直跺腳。

大哥也是人

除了黃色，還有一個讓飯店人頭痛的顏色，是黑色。

大哥通常喜歡帶女孩子來飯店炫耀金錢的力量，點最貴的菜，開最貴的酒，雙B的車一定要停在大門口。

在臺中、臺南主持飯店時，這種情形比較多。曾有個角頭大哥在電影院被打死，同事看到報紙，猛然發現：“這個人昨天住在我們飯店!”

我的迎賓之道，通常是敬而遠之。

不論在大廳歡迎客人或在餐廳關心服務，看到“大尾”的上門時，我總是遠遠看一下，從不特別走近招呼，免得和他太“麻吉”，哪天他突然給一個不能拒絕的提議，就不是送小菜或住房升級可以解決的了。

對他們來說，這種平起平坐也是最好的相待方式。大哥其實是自卑的人，多半是不幸的童年讓他們不得不走上逞兇斗狠這條路，沒有人一出生就立志要當大哥的。因此，他們最討厭被瞧不起或欠別人人情。

這條路上，和商場、政壇一樣，令同儕敬重的人，通常不是因為他的勢力有多大，而是他的行事風格令人服氣，譬如說公正無私，或者有以一擋十的勇氣——即使最后在醫院住了兩個月。

前臺中縣議長顏清標，是永豐棧何老板的朋友。他很照顧老朋友的生意，有人來飯店鬧事，一通電話他立刻解決。

他雖然外型威武，個性直率，但三不五時也很能 “妙語如珠”。

一次他在香港避風頭憋到發慌，想換到溫哥華散散心。他的時間沒辦法搭直飛的班機，何老板建議他：“你可以先飛到東京，再轉機到加拿大。”心煩意亂的顏先生說：“我不是要去加拿大，是要去溫哥華。” 讓人噴飯。

在公開場合，他非常自律，也尊重他人的職責。

來永豐棧吃飯，他從來不曾假借老板朋友的身份要求簽賬，門下小弟也絕不會在這里惹事。

顏先生出門時，身旁都有七八個小弟，理平頭，全身黑衣服，架勢十足。我告訴何老板：“能不能請顏先生來時不要帶那么多小弟?否則其他客人會害怕。” 下次他上門時，小弟真的減成一兩個，而且，一個白眼也沒給我。

最長的四十分鐘

把他們當成一般人對待——不要歧視，不必巴結，不能沒面子，是我生死搏命驗證過的 “三不” 鐵律。

一早我運動回來，總機打電話上來說： “總經理，不好了，有六個荷槍實彈的警察在柜臺，說我們飯店有人被綁架，要上去房間。”我請同事先穩住陣腳，立刻下樓來處理。

“長官，我先打電話說一聲!”不管客人是誰，房間內部都屬于他的領域，工作人員想進去要先知會，這是旅館一行的職業規矩。

警察搖搖頭。因為報警的人說匪徒有槍，若先通知了，狀況會很難控制。

我只好直接帶人上去。事后回想，其實我應該偷偷請員工在我們上去時打電話通知客人。

門鈴叮咚一響，有人回應。

“我是飯店總經理，王先生，可不可以請你開門？”

“什么事?”

“嗯……請你開門，我有事。” 若說實話，警察不準；若說謊話，揭穿后，大哥也不會準，只好含糊其詞。

門微微一開，警察一擁而入。“臨檢!身份證拿出來。里面是不是有女孩子啊？”

的確有女孩子。她找個借口就溜了，跑到樓梯口才想起沒穿鞋，又沖回來拿。可能是酒店女郎，因為價錢談不攏，趁大哥在浴室時打了電話。

警察在PDA上按一按，有前科，但不是通緝犯，很快就宣布：“沒事了，走了。”

他們沒事，我的事卻大條了。才把警察送到大廳，電話就下來了：“叫那個穿西裝的上來!”

我一個人進去。

大哥穿著短褲、背心，露出一身刺青，從膝蓋蟠踞到上臂的那條猛龍，好像要向我撲來。他一臉鐵青。“坐下!”

我哪里敢坐。

他遞煙過來，我本來不抽的，這時恭敬不如從命。

“恁是五星的呢!你知道什么叫五星嗎?+一X÷◎△※□ !怎么沒打電話給我?我甲（跟——編者注）你講，我如果砰一聲，你就掉一粒星，變四星。”

我冷汗直流，仍然裝得從容不迫，并且努力使用他的語言——閩南語，說：“歹勢啦!警察把我擋下來，不讓我打。我知道這是一種禮貌，莫法度，你嘛知我是生意人，不敢跟警察作對。你從哪里來？我認識某某某，和某某某是朋友。” 他的身份證注明他從海線來的，我在那里工作過，大角頭是誰都知道。

我一口氣報上六個人名，他總算和緩了一些，說： “總的，我甲你警告……”

那是我一生中最長的四十分鐘。

回到大廳，我忍不住罵起同事：“你們這些兔崽子，竟然沒人來救總經理!”當然這只是發泄一下情緒，事情愈少人知道愈好。我鄭重警告所有人，不準把這件事說出去，尤其不能在和他一起來的兄弟面前漏出半點口風。

不是我怕被嘲笑，而是為他保全面子。這樣他即使懊惱，也不會懷恨而日后報復飯店。

黑色軍大舉入侵

熬過那生死存亡的四十分鐘，遇上大舉入侵的黑色大軍，我也老神在在了。

飯店剛開張不久，一天下午四點半左右，三四十個染金發、嚼檳榔、腳跟踩在鞋子外的古惑仔，突然上門。

洋溢著后現代感的咖啡廳，坐滿張牙舞爪的地痞。同事上前服務，每個人都很“搖擺”地說：“等朋友！” “水就好！”

顯然他們約在這里舉辦“下午碴”聚會。其他客人進來，都投下驚恐的眼神迅速離開。

一個多小時后，這伙人還沒離開。經理打電話給我。我到現場一看，明白是有人鬧場，馬上通知警察。

“臨檢!身份證拿出來。”警方立刻組成處理小組，連攝影機都帶來搜證。

“為什么不點東西?點!每個人都點。”

這群小弟摸摸鼻子開始點餐，炒飯、牛肉面、三明治……都是最便宜的東西，他們大概知道白吃白喝不成，要自掏腰包了。

刑警調資料查出背后藏鏡人是有前科的流氓，曾經被管訓，于是找來當初抓到這位大哥的刑警隊副隊長幫忙。

魔鬼克星打了一通電話。三分鐘，三四十個人撤場完畢。

臨走前，刑警在一旁喊著：“付錢！付錢才能走。”我們一下子進賬兩三萬，是荷包滿滿的一個下午。

后來據我側面了解，是我們的同業用一百萬請他們鬧事。

一家飯店有沒有品味，除了建筑裝潢、服務品質之外，還有一個很重要卻最常被忽視的因素，就是客人的言談舉止。如果咖啡廳里凈是文人雅士高談闊論，它便會充滿藝術氣息；如果出入宴客的是政客商賈，它就成為社會的權力象征。

可惜，在不能控制來客的時候，只能謹慎以對了。

（選自臺灣《意外的貴人》）