中國鄉村游，吹綻花千樹

鄉村游羽翼絢麗開屏

新年伊始，擁有數十個鋪位的許家接待了一個由教師組成的韓國團。面對一桌色味俱佳的農家飯，一位韓國教師用很地道的漢語問老許：“這款味道很美的壓河漏距現今大約有多少年？中國的名著里是否記載過這款美味？”一時間，在當地“農家飯比拼”中多次奪魁的老許竟然手足無措、無言以對。

臨別，韓國教師向老許提出了希望：“今年夏季假期，她還會與同仁一同到這里品嘗壓河漏。屆時，很想聽到農家飯的一些典故。”

第二天，老許就驅車進城，直奔中國烹飪協會……

“真沒想到，做了幾十年的壓河漏，今天才真正了解了它！”老許深有感觸地對筆者說。

筆者從京郊幾家專營民俗旅游的公司了解到，近年，隨著“農家樂”的蓬勃發展，農家飯的款式、技藝都有了不同程度的提高。然而，絕大多數農家飯還是停留在色、香、味、型和平俗的鄉土氣息上，而大多數游人都有一定的文化層次，在品嘗美味的同時，很想在食文化方面也有所了解。因此，一些農家接待戶已經開始關注菜肴的歷史和傳說，打算把美食的由來編成生動的故事向游人講述，烘托餐桌氣氛。

“農家飯若僅僅表現粗樸、停留在農家家常飯的格調上，就會形成鄉俗飲食文化向縱深發展的瓶頸。農家飯若提升文化品位，與之相關的鄉村游項目或許也能適時跟進，譬如江淮一帶的菊花飯的典故可與菊圃采菊，賞菊形成互動；兩湖之間的秭歸粽子的典故可與賽龍舟、觀潮活動形成互動；齊魯大地的煎餅傳說可與泰山之旅、松齡故居游形成互動……在聯動過程中，可衍生出娛樂項目及相關的紀念品。就廣義而言，鄉俗旅游文化的品類琳瑯滿目，食文化只是冰山一角。鄉村春節檔期的社火、廟會、高蹺、窗花、春聯；清明檔期的踏青、放飛、祭掃；端午檔期的插艾、對歌、賽龍舟，九九重陽時的賞秋、登高、遍插茱萸等都是很有情調的傳統活動。許多旅游商品可借此大行其市。事實在不斷證明，鄉村游的文化羽翼一旦絢麗開屏，與之相應的衍生產品便會大放異彩。”中國民俗文化學者狄墨先生如是說。

農家與游客樂在其中

筆者在近期采訪時發現，無論南方北方，由鄉村藝人制作的根藝、陶器；莊戶人家精制的風箏、竹器連同虎頭枕、舊式陀螺、繡花鞋墊等低價土特產品都擺上了高檔酒店。北京昌平長陵鎮的旅游公司甚至為農家接待戶辦起了“民俗旅游技藝培訓班”……鄉村游的確需要豐厚的民俗文化來浸潤，廣博的鄉土文化也通過鄉村游得到了延續和光大。

就北京而言， 2006年的春節，與以往的春節有所不同。不僅充溢著新春氣氛的煙花爆竹由“禁”改“限”，京城21項民間絕活也參與了國家首批非物質文化遺產名錄的申報，春節也同其它傳統節日一樣，被文化部推薦并列入非物質文化遺產申報名錄。春節期間，河北武強縣一“年畫世家”的掌門人C先生在向筆者拜年時說了一個計劃，他今年準備把游客請到自家，一面向游人演示年畫的制作技藝，一面請游客用畫模自印年畫。這位暫時不愿透露自己姓名的年畫藝人有個小小的規劃：向游客講述這種始于明永樂年間、已有五百余年歷史的武強年畫的表現手法及沿革；與游客一同參觀年畫展館并介紹年畫的基本技巧；與游客們一同研討年畫的發展方向……C先生認為，只有請游人多方位、多視角、多種形式地參與到民俗傳統技藝的活動中，集思廣益、廣納百家之言，中國傳統“絕活兒”才會進一步光大旅游市場。

有專家預測，由于許多革命老區恰在山光水色的鄉村，紅色旅游也自然會形成“鄉村之旅”的一大亮點。北京順義的焦莊戶、河北白洋淀的“嘎子村”、山東微山湖的“苗莊”、海南五指山的椰林寨……就游人而言，緬懷激情燒的歲月與身心回歸往往自然形成“疊印”效應；就營銷者而言，豐厚的鄉村旅游資源通過整合與細化，自然會形成旅游市場的諸多新創意。。

前不久，上海一家媒體的朋友告訴筆者，在經濟發展上一向敢為人先、獨領風騷的上海市，將引領“上海鄉村游”走向“集聚”之路，眼下已然點擊了頗有市場空間的“三帶”，即杭州灣北岸的濱海旅游帶、崇明三島生態旅游帶和嘉青松山水旅游帶。今后，該市的鄉村游將側重于“組團”式發展，逐步形成若干個集聚區后，不同特色的村落間將在功能、品類上形成優勢互補，到2010年，上海郊區的“農家樂”旅游村力爭達到50個、接待戶爭取達到2000家，年接待能力預計達到600萬人次。屆時，“漁家樂”、“林家樂”、“國農樂”……等將花團錦簇，閑置多年的一些“知青樓”也會派上用場，成為以懷舊為主題的農家客棧。

“人本精神”的親和力

業內人士以為，鄉村游重在一個“新”字，“新體驗”是描繪這幅宏偉藍圖的點睛之筆。營造鄉野之間的新氣象要善于聯想、敢于創新、要有穿透力、要有時尚感。在景色如畫的江天沃野里，提升民族風情的藝術品位，注重人本精神，有效地創建“鄉村祥和靚麗”的良好氛圍，也有待在操作過程中進一步完善。

今年的十一黃金周，我國以民族風情見長的云南、貴州、新疆、廣西等西部地區，集中了多部富含少數民族文化的產品向中外游人展示，喜獲佳績。以廣西、貴州交界處的黎平縣為例，該縣因為是全國侗文化較為發達的地區，所以在游客如云的時候，推出了五彩繽紛的文藝表演，一下竟然吸引了2.5萬名觀賞者，來自四面八方的游客在感受農家風情時，不僅刷新了視野，也獲得了一種藝術享受。

今年是以黃金周之前，筆者在參加三峽過節旅游節時發現了峽江兩岸的民俗文化隨著三峽蓄水在大幅提升。筆者在三峽人家景區看到，鄉民自己創作、排練的劇目既體現出峽江風情，又展示出新農村多民族人民的新的精神面貌。筆者獲悉，五峰土家族自治縣年逾八十的老人，一年來僅為游客唱山歌就有了5000元的收入；車溪峽谷景區為了弘揚民族文化，特派民俗專家深入邊遠村寨共收集巴楚先民農耕稼作和生活起居用品萬余件，建成國內獨有的農耕文化集中展示所在地——農家博物館，近日又在籌建中國第一個水車博物館及民間藝術的綜合開發。據當地文化部門介紹，當地土家族已將開發整理的山歌、皮影、堂戲、搬上舞臺使車溪成為游人體委民俗藝術的“大觀園”。

今年春節，由于北京的鞭炮由“禁”改“限”，許多農家接待戶都在春聯、窗花、手工藝品上表現出如何確保安全祥和的詞義。筆者在走訪昌平一家農家接待戶時看到，農家院的主人把一本《安全燃放鞭炮指南》遞給煙花鞭炮燃放者，并耐心地向游人演示安全燃放鞭炮的方法。筆者獲悉，年除夕至大年初五，這個村盡管“炮聲”不斷，由于安保工作到位，未出現一例火災事故及人身事故。

總之，業內人士一致認為，中國鄉村游的東風將隨著奧運會的臨近會綻放花千樹，農家的素質也會在市場的全面推進時喜獲提升。