下館子別喝“垃圾茶”

茶葉具有提神解乏、生津止渴、清熱降火、消脂解膩、促進消化、預防齲齒、去除口臭、利尿排毒等多種功效，是公認的天然健康食品。茶是國人飯桌上必不可少的飲品。無論在大小飯店用餐時，服務員都會熱情地奉上一杯免費茶水，有細心的食客覺得茶水“味道怪怪的”，有時還能看到茶水中有雜質。因為是免費茶，食客們一般也不會對茶葉質量有奢求。有關部門近日發布的消費警示稱，絕大多數餐館提供的免費茶其實是用茶葉碎末、茶梗、劣質茶葉泡成的“垃圾茶”，經常飲用將危害人體健康。

據茶葉專家介紹，國家對茶葉的衛生質量有嚴格要求，比如茶葉的DDT和六六六兩種農藥的殘留不能超標，鉛和銅等重金屬的含量也不能超標。茶葉的食品質量安全問題主要包括農藥殘留、有害重金屬殘留、有害微生物、非茶異物和粉塵污染等，涉及茶葉的原料生產和加工兩個過程，大多數不合格的茶葉產品都存在上述問題。衛生監督部門曾對市場上銷售的茶葉進行抽檢，結果發現有的茶葉鉛超標嚴重，甚至超標幾十倍。有的非法商人在加工過程中，為了使茶葉形態好看，還加入糯米粉、米漿，使茶葉迅速成形，這樣就不用再經過正規復雜的加工過程，大大縮短了加工時間；為了使茶散發出更大的茶香，便添加大量的香精，這種香氣聞起來味道很不純正，而且香精入水后揮發得很快，用水一燙香味就基本沒有了。

茶葉中含有300多種化學成分，如蛋白質、脂肪、氨基酸等，都是人體不可缺少和各具功效的重要營養物質及藥用物質。然而，有些茶館和飯店的茶葉是茶場陳茶翻新時篩下的碎末，實際上就是“下腳料”。據調查，各個茶場陳茶翻新時篩下的碎末，由專人收購賣到一些茶葉批發市場，再流入各個小飯館和茶樓。有些根本就不是茶葉，只是在茶梗上面噴上大量香精，能“出味兒了”就行了。有些是在劣質茶葉中摻上槐樹葉、楊樹葉。另外，“垃圾茶”在制假過程中不可能嚴格管理，不可避免地受到嚴重污染，如灰塵、雜質、霉變和腐爛等，如果消費者長期飲用這種“垃圾茶”，會造成神經系統損傷，嚴重者將引發血液及肝腎等臟器中毒。

合格的茶葉應該具有茶葉固有的色、香、味，不得混有異物，無異味、無霉變，泡出來的茶湯透明、澄清。當飯店服務員為您端上熱氣騰騰的茶水后，請打開杯蓋，先聞一聞杯中香氣，再看看湯色，品嘗滋味，然后觀察一下茶葉的嫩度、色澤。好茶葉有頭香、體香和尾香，香味的釋放有一個過程。而“垃圾茶”里添加的香精入水后揮發得很快，用水一燙香味就沒了。因此，消費者最好是在茶葉泡了3分鐘后再聞聞茶是否還有香氣。從外形上看，“垃圾茶”整齊度差，有細末、葉梗和灰塵，您要注意觀察茶底來識別茶葉的優劣。