甘甜滋補紅小豆

紅小豆，又稱赤小豆。它為豆科植物赤豆的種子，其外為赤褐色或紅色外衣包裹，故而得名。

紅小豆營養(yǎng)價值豐富。據(jù)現(xiàn)代科學測定，每100克中含蛋白質20.2克，碳水化合物63.4克，鈣74毫克，磷305毫克，鐵7.4毫克。此外，還含有維生素B₁、B₂、煙酸、皂素等成分。

自古以來，紅小豆就被人們視為是一種多功能的補養(yǎng)食品。我國明代大藥物學家李時珍在《本草綱目》中記載的一些用紅小豆治病的故事，就是很好的證明。

其一，宋仁宗在東宮時，患了痄腮，命道士贊寧治療。道士取赤小豆70粒，搗爛為末，敷患處而愈。

其二，任承亮患惡瘡很嚴重，尚書傅永給他用藥敷治而愈。任問傅用的什么藥？答曰：赤小豆。

其三，有一和尚患發(fā)背（癰），潰爛如瓜。鄰家一傭人，介紹用赤小豆治之而愈。

其實，紅小豆用于治癰疽腫毒，歷代醫(yī)藥學家均有記載。

祖國醫(yī)學認為，紅小豆性甘平，具有除熱毒、消脹滿、利尿、通乳、補血之功效，主治心腎水腫、腮腺炎、痛腫膿血、乳汁不通等癥，尤以婦科中配藥方使用最多。

據(jù)考，紅小豆入藥最早載于《本草經(jīng)》，說紅小豆可以“下水腫，排癰腫膿血”。張仲景在《傷寒雜病論》、《金匱要略》中運用紅小豆與其他藥物配伍創(chuàng)制了“瓜蒂散”、“麻黃連翹赤小豆湯”、“赤豆當歸散”等方劑，從而進一步擴大了它的應用范圍。

《本草綱目》說紅小豆“治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁。和鯉魚、蠡魚、鯽魚、黃雌雞煮食，并能利水消腫”，“赤小豆小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液，利小便，消脹除腫止嘔，而治下痢腸癖，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血……”。

歷代醫(yī)藥學家的臨床經(jīng)驗也說明，紅小豆具有消熱毒、利水消腫、健脾止瀉等功能，可治小腹脹滿，小便不利，煩熱口渴諸癥。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，紅小豆含有活性物質皂草甙，具有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對于腎臟病和心臟病均有一定療效。

在我國民間常用紅小豆滋補、治病的方法有：

乳汁不通紅小豆適量，加水煮湯，代茶飲之；或紅小豆250克，加粳米適量，煮粥食之。

瘡痛腫毒紅小豆適量，研末，用蛋清調涂患處。

產(chǎn)后惡露不下及腹痛紅小豆適量，微炒，水煎代茶，隨意飲用。

妊娠水腫及其他水腫紅小豆30克，麥片30克，加水適量，同煮成粥，再加入麥芽糖1匙即可；或紅小豆120克，鯉魚1條，陳皮6克，加水適量，用文火煮爛，服食。

閉經(jīng)、痛經(jīng)紅小豆25克，粳米30克。清水洗凈，水煮成粥，加麥芽糖1匙調食。

細菌性痢疾紅小豆、糯米各60克。清水洗凈，水煮成粥（赤痢者加白糖60克，白痢者加紅糖60克），分1~2次服完。兒童酌減。

流行性腮腺炎紅小豆適量，研成細末，以雞蛋、蜂蜜、水、醋調成糊狀，敷于患處，涂抹面積略大于腮腺腫大范圍，每天1次。

丹毒紅小豆適量，研成粉末，以雞蛋清調成糊，敷患處，干后再換敷；或紅小豆18克，黃柏10克，清洗干凈，放入沙鍋內，加水適量，煎成濃湯，內服。

妊娠后陰道出血（胎漏）出芽紅小豆適量，烘干研成末，制成小豆散，溫酒服用1克，每天服用3次。

急性腎炎紅小豆適量，水煮軟爛，加紅糖適量，每日服用2次，每次服用15~30克。

除煩止渴、利尿解酒紅小豆50克，白茅根100克。清水洗凈，加水適量，共煎煮，半熟加入洗凈的粳米200克，煮成粥，酒后食之。