食蟹有禁忌

不宜食用死蟹河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的背殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白。而垂死的蟹背殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

不宜食用生蟹河蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。因此，食

蟹要蒸熟煮透。

不宜食用存放過(guò)久的熟蟹螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

不宜亂嚼一氣吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃，即三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙；二要消除蟹腸；三要清除蟹心，俗稱六角板；四要清除蟹腮。

不宜食之太多蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應(yīng)注意，以免腹痛腹瀉。螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高，吃多了難以消化，所以一次吃二三只便足夠，不要多吃。

不宜與蟹同食的食物

1.不宜與茶水同食吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

2.不宜與啤酒同食蟹性寒，要解寒祛腥，食用過(guò)程中最好蘸取醋、姜等作料，輔之以少量的白酒或黃酒，不可喝啤酒。

3.不宜與柿子同食因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。

4.不宜與梨同食梨味甘，微酸，性寒，二者同食，傷人腸胃。

5.不宜與花生同食花生仁脂肪含量高達(dá)45％，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同時(shí)進(jìn)食。

6.不宜與泥鰍同食泥鰍性溫補(bǔ)，而蟹性冷利，功能與之相反，二者反應(yīng)亦不利于身體。

7.不宜與香瓜同食香瓜性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。

8.不宜與冰飲同食冰淇淋等寒涼之物，與蟹同食，必致腹瀉。食蟹后也不宜飲冰水。

哪些病人不宜食蟹

1.患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。

2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。

3.蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃。

4.體質(zhì)過(guò)敏的人。

5.脾胃虛寒的人。