學會了兩樣韓餐

三年前，朋友的兒子娶了位韓國姑娘作太太，朋友很高興地說：韓國兒媳婦確實懂事、孝順，還會做韓國飯。不久，便邀請我們去他家里吃韓餐。我們欣然前往。見到這位韓國兒媳婦時，她正在廚房忙活著，見到我們立即迎上來，用不太熟練的漢語和我們打招呼、問候，大方得體，果然名不虛傳，上得廳堂，下得廚房。出于好奇我到廚房看她做飯，正好她在做壽司，很有意思。我一邊仔細地看她操作一邊打聽，她也用聲調不準的漢語給我介紹了壽司的做法。那天我們吃了好幾種韓國菜，有一種辣白菜很好吃，非常爽口。壽司味道也很不錯。席間我又仔細地問了辣白菜的做法，并用筆記了下來?；貋砗笪揖驮囍隽藟鬯竞屠卑撞?，確實很好，與在超市買的味道不一樣，畢竟這是韓國人按他們的口味做的，也應算正宗嘛。后來我為了方便又作了些小的改進，屢做屢獲品嘗者稱贊。從此每到冬天有大白菜的季節，我就時常做一些辣白菜，也常常分送給朋友，大家都很喜歡。久之，竟成了我的拿手菜?，F介紹給讀者，有喜歡韓國口味的朋友不妨一試。

壽司

備料：大米飯適量，專門做壽司用的烤紫菜5張（大約象筆記本大小，薄薄的一張一張的，每包10張，超市可買到），黃瓜1條，長蟹肉棒5個，火腿腸適量，胡蘿卜小半個，鹽、味精等適量。

做法：

1.用電飯鍋將大米飯燜好，趁熱將香油、味精、鹽（適量）拌入米飯，放在一邊。黃瓜洗凈順著切成條，用少量的鹽和味精腌上；胡蘿卜切成細絲，也用少量的鹽腌上。蟹肉棒蒸一下（為了飲食安全）；火腿腸切成象鋼筆粗細的條，長度與紫菜的寬度一樣。

2.將手洗凈，取干凈的熟食菜板，把1張紫菜放在板上，把拌好的米飯放在紫菜上鋪平，厚度大約1公分，有一頭要薄一些，在鋪米飯厚的一頭將火腿腸橫著放上1條，蟹肉棒1條，黃瓜2條，胡蘿卜絲少許并撒勻，然后輕輕從厚的一頭向薄的一頭卷，因為米飯越來越薄，卷到頭就沾住了，成了一個紫菜卷。

3.將紫菜卷放在板子上，注意用手捏住被切下來的一頭（不然一切就容易散，這是經驗之談），依次把紫菜卷切成約2公分厚的段兒，碼在盤子里，壽司就做好了。

辣白菜

備料：大白菜1棵，胡蘿卜一個，嫩蔥白2個，蒜1大頭，姜1塊，去油牛肉湯1碗，大米米湯1碗，辣椒面、鹽、糖、味精等適量。

做法：

1.把大白菜外邊的老幫掰掉棄去，把白菜洗干凈，切成1寸見方的塊兒，用適量的鹽腌1個多小時。

2.把1個蔥白從中間劈開，切成2公分大小的段兒，另1個蔥白和大蒜、姜都切成末；胡蘿卜切成細絲。

3.取一個大點兒的容器，將去油牛肉湯和米湯放入，再將切好的蔥段和蔥、蒜、姜末、胡蘿卜絲、辣椒面、味精、白糖（要稍多一點兒）放入，調勻，就成了較粘稠的辣白菜拌料。

4.將腌好的大白菜塊兒擠一下水，放進已拌好的調料中拌勻即可食用。放上半天味道更好，冬天放在涼快的地方可以吃3至4天。還可以根據自己的口味適當調整調料的量。