飲食你生機了嗎？

還不知道“生機飲食”和“有機食品”是怎么回事?那你可要補一下功課了。

美國權威的《消費者報告》稱，全美的有機食品銷售額在過去10年中每年上升達20％，

近2／3的美國消費者購買了價格比普通食品貴3—5倍的有機食品。

我們不禁要問：人們好像從來沒有像現在這樣關心過“吃”這個話題吧?

生機飲食成為潮流趨勢

《鳳凰生活》(以下簡稱“P”)：目前，全球都在提倡“生機飲食”，美國麥當勞開始管制其肉品供應農場的抗生素使用量，英國麥當勞也開始提供有機雞蛋和有機牛奶。那么，要稱得上“生機飲食”的食物，必須具備哪些資格、條件呢?

Claudia(以下簡稱“C”)：我們可以把“生機飲食”簡單地認為是吃有機食品。有機食品是指不含任何化學成分，沒有受到污染的、無公害的，純天然的食品。它可以是任何食物品種，但必須是健康的，有品質的。

P：可不可以簡單地說，“生機飲食”也就是“素食”?

C：不，不可以。生機飲食的食物并不只是蔬菜，它也可以包括肉類，當然，是無任何化學成分的肉類：它甚至也可能是一塊蛋糕，或是一杯營養花草茶。人們對生機飲食有誤解，認為全素食才是正確的飲食方式，正說明了人們開始對自己吃的食物做出了判斷和反應，不想吃到受抗生素或者化學成分污染可能性更大的肉類產品，這一定程度上也是一種對生活品質負責的態度。

P：在香港，一些家庭為了真正吃到沒有污染的食物，組成了“生機飲食網絡”，他們與現代飲食模式脫鉤，只吃由本地有機農場送上門的蔬果等有機食品。他們認為，雖然綠色生活表面看來較昂貴，但能贏得健康是值得的。您認為這樣的生活方式未來會越來越普及嗎?這對傳統的食品銷售業會造成什么樣的提示或者影響?

C：是的，越來越多的人意識到了這一點。我認為生機飲食最終將不再僅僅局限于飲食范疇，它更是一種生活品質的象征。健康的飲食，健康的家庭，健康的工作，健康的人際關系，當生機飲食為我們帶來這樣的一個真正意義上的健康“shape”的時候，一切已遠遠超越了只是飲食上的生機。

是的，傳統食品銷售業確實會因此受到影響。因為當越來越多的人了解到生機飲食的益處時，傳統食品業將不得不放棄它原有的一些操作模式，很多公司首腦開始轉而尋找和創建一幅新的圖景。

P：“生機飲食”追求營養，傳統的烹調方式同樣適用于這些有機食品嗎?長期大量地吃固定的食物。追求“生機飲食”的同時，是不是意味著我們必須舍棄美味呢?

C：當然適合，任何原有的傳統烹調方式一一煮、炒、蒸、煎等，都可嘗試使用在有機食品上。因為有機食品是純天然的，本身原有的味道就比經過加工的食品味道要好很多，不需要過多的烹調。人們往往會認為有機食品在烹飪上有困難，但其實只要嘗試簡單烹飪，口味就非常之好。

P：瘋牛病、SARS風暴、禽流感重新喚起了民眾的健康意識，比如在臺灣，很多人紛紛報名參加生機飲食課程，渴望學會幾招好手藝，以便為自己、為家人的健康添一份保障。那么，請問“生機飲食”除了能提高人的免疫力，給人一個健康的體魄外，是不是對人的精神生活也會起到很重要的影響?

C：生機飲食的概念已遠遠超過飲食范疇，意味著以更加嚴肅和負責的態度去對待我們的環境、我們的未來。當你因為在飲食上的調整得到一個身體上的好回報時，你的精神感覺會非常好。這真是一個好問題，我想我該好好研究一下這一論點，哈哈。

三個達標構造健康源泉

P：有專家指出，中國幅員遼闊，未來中國有機農業的發展將無可限量，但與之相矛盾的是，中國的有機食品消費市場卻遠遠未能培養起來。大部分人對“生機飲食”的概念是模糊甚至是未知的；而近幾年來，日本的有機店呈倍數成長，日本已是亞洲最大的有機市場。您認為造成這個差距的最根本原因是什么?

C：我認為日本人的有機飲食習慣開始得早是因為他們的政府給予了極大的支持，在思想上很早就引進了這一理念，受到有關生機飲食的教育比較早，在政策上則允許有機食品大量進入日本，他們非常看重有機食品和這個行業所能帶來的可觀利益，無論是物質上還是對民眾健康意識的提升上。另外，日本的大部分傳統食品，比如壽司，也可以說是有機食品，實際上他們食用有機食品已經有一段很長的時間了，比我們早許多，知道如何培養，如何制作。所以我們的咖啡進入日本的時候非常受歡迎，實際上，當你有意識地去了解，你就已經在行動了。

P：我發現您除了是一名資深的營養學家，竟然還是一名專業的健身指導師?？刹豢梢赃@么認為，您本人的親身實踐，是在告訴我們，健康的源泉有兩個：生機飲食+規律運動?

C：還有你的思想。當你調整了你的飲食結構，開始嘗試有機食品，當你決心每天都花時間做運動，最重要的是，當你擁有快樂的思想時，你就會變得更好，更放松。人的身體是一個大整體，包含很多方面，我們要做的是使各方面都能達標。所以健康的源泉公式我想應該是：生機飲食+規律運動+快樂思想。

Claudia認為在這場全球健康飲食潮流中，KOSMO正扮演著一個“big role”?！笆紫任覀円屗兊酶雍唵?，使人容易理解，在人們的生活中起到引導和幫助的角色，當人們知道原來這種咖啡的原料來自于有機蔬菜，并能有助于健康的時候，人們也許會感到驚訝。我們也試圖告知給人們怎樣吃得更好，讓自己感覺更好。KOSMO不只是COFFEE，它顛覆了傳統飲食的單一概念，代表的是一種全新的生活方式?！?/p>