基于循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論的中國(guó)餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展探討

摘要：中國(guó)餐飲業(yè)作為一個(gè)老行業(yè)、新產(chǎn)業(yè)，自“八五”以來(lái)，其增幅一直領(lǐng)先于消費(fèi)品市場(chǎng)中的各行業(yè)。然而中國(guó)餐飲業(yè)總體上仍按照傳統(tǒng)“單向線性”模式運(yùn)營(yíng)，其綜合利用率低，資源浪費(fèi)大，環(huán)保問(wèn)題較為突出。因此，基于循環(huán)經(jīng)濟(jì)理論，餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展不僅是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、社會(huì)進(jìn)步的新動(dòng)力，而且也是降低資源消耗、減少環(huán)境污染、降低企業(yè)成本、緩解我國(guó)資源環(huán)境約束矛盾、推進(jìn)增長(zhǎng)方式根本性轉(zhuǎn)變的有效途徑之一。

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；循環(huán)經(jīng)濟(jì)；可持續(xù)發(fā)展

中圖分類號(hào)：F7193文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1001-148X(2006)12-0183-03