抓優質菜源頭 推進健康飲食

2006年7月，由上海市烹飪協會主辦并組織了上海紹興飯店、新雅粵菜館、綠揚村酒家、上海老飯店、梅龍鎮酒家總店、‘廊亦舫’、雨花大酒店、星晨酒店、華德飯店等13家餐飲企業參加“上海烹飪餐飲業菜點展銷月暨上海浙江上虞綠色食品展示推介會”的活動。市烹協表示，本次活動的目的在于：1、規范烹飪餐飲企業原料的進貨渠道，從源頭上抓牢，把好關，積極宣傳烹飪餐飲企業的綠色品牌，努力對餐飲市場和消費者負責，并接受社會和消費者的監督。 2、努力為上海烹飪餐飲企業和綠色食品供應單位，提供綠色平臺，實行資源共享。 3、在全市烹飪餐飲業中倡導綠色食品，推進健康飲食，樹立餐飲企業的綠色品牌，進一步提高烹飪餐飲企業的經濟效益和社會效益。

作為上海烹飪餐飲業菜點展銷月活動的主要倡議和承辦單位的紹興飯店，長期堅持綠色經營，營造健康、營養、美味的餐飲文化。通過常年的努力，紹興飯店已經構建了一條綠色食品的供應鏈，與浙江的上虞、富陽、嵊州及江蘇的常州、陽澄湖等綠色食品原料生產基地建立了供應關系。展銷月期間用這些地域的綠色原料制作的“嵊州竹園雞湯”、“梅菜扣肉”、“千里飄香”等特色菜肴，深受消費者的歡迎和贊譽。

上海市烹協沈思明會長表示，今后上海烹飪餐飲業要長期抓好優質菜源頭的工作，把好原料、輔料、調料的采購關，逐步開始要餐飲企業標明菜點的營養成分，讓老百姓真正吃得放心。

浙江上虞市人民政府帶來了上虞的無公害蔬菜、天然富硒水果等優質農產品展示給餐飲企業。據鄭建慶市長介紹，上虞市2005年被國家認證的農產品達71只，總產量15.5萬噸；被浙江省認定的綠色農產品基地、綠色森林食品基地共93個，總面積25.5萬畝；全市有三條天然富硒土壤帶，近400平方公里，主要種植楊梅、西瓜、茶葉、葡萄、蔬菜、大米等。近年來，通過滬杭高速公路僅3小時路程，保證了新鮮天然綠色農產品每天運抵上海，目前每年有1/3的上虞農產品進入上海餐館。通過本次展銷月，上虞市希望成為上海餐飲業的菜園子，為“倡導綠色食品、推進健康飲食”提供強有力的保障。