想吃雜菜

又到秋天，金色的秋天是個(gè)收獲的季節(jié)。

在這收獲的季節(jié)里，我又想起鄉(xiāng)村山野那一片片漸次轉(zhuǎn)黃的稻谷，還有那取之不盡、吃之不完的各種瓜果蔬菜。記得讀高中的時(shí)候，我們每年都會(huì)放十多天的秋收假幫助父母收莊稼，從學(xué)?；氐洁l(xiāng)下，我的主要職責(zé)就是在家中當(dāng)炊事員，一天負(fù)責(zé)煮兩頓飯給家人吃，再就是喂養(yǎng)好雞、豬。

做菜的時(shí)候，我最喜歡煮雜菜，家里的人也最喜歡吃雜菜。農(nóng)村的秋收季節(jié)，蔬菜十分的豐富，農(nóng)家菜園里什么菜都有，都生長(zhǎng)到了成熟期，吃都吃不完，我就什么菜都拿一點(diǎn)回來(lái)煮吃，做成大雜燴。我把洋芋、小瓜、茄子、蘿卜、豇豆、青辣椒、白菜、芹菜、瓜尖等等煮成一大鍋，再放點(diǎn)臘肉骨頭與之同煮，湯汁稠濃而且白，味道十分的好吃。那時(shí)鄉(xiāng)下的生活十分清苦，能夠吃飽穿曖就不錯(cuò)了，從不敢奢望營(yíng)養(yǎng)，我也從來(lái)不懂得什么營(yíng)養(yǎng)不營(yíng)養(yǎng)。只是覺(jué)得分別煮三五樣菜，又炒又煮的，既麻煩、又費(fèi)油，還浪費(fèi)燃料。煮雜菜就可以避免這些麻煩，既方便、省事、省時(shí)、省錢，又好吃，劃算哩。

自從衛(wèi)校畢業(yè)當(dāng)上醫(yī)生之后，我才知道，我當(dāng)年煮的雜菜，就其來(lái)源，有根莖葉花果；就其顏色，有黑綠紅黃白，是一道營(yíng)養(yǎng)十分豐富、均衡，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又不需要任何烹調(diào)技術(shù)的大眾菜，很符合當(dāng)今營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求。雜菜雖然不能登上大雅之堂，然而它對(duì)人體健康卻十分有益。你想，七八樣蔬菜煮在一起，什么營(yíng)養(yǎng)成分都有一點(diǎn)，正可以起到相互補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，人吃了什么營(yíng)養(yǎng)要素都不缺，身體不就健康了嗎？難怪乎，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家會(huì)對(duì)中國(guó)人的飲食文化如此贊賞，撰文說(shuō)中國(guó)人的日常生活飲食如何之雜，如何如何之合理，比起他們每日食用牛奶、雞蛋、三明治不知要強(qiáng)多少倍。西方的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也不得不承認(rèn)，西方人長(zhǎng)期食用牛奶、雞蛋、面包、三明治等高蛋白、高糖、高熱量的營(yíng)養(yǎng)單純的食物，容易導(dǎo)致體型肥胖，引起高血壓、冠心病、糖尿病、便秘和直腸癌等疾病。如今，“生食防癌，雜食養(yǎng)生”這一東方飲食理念已被眾多的西方人所接受、推崇。

吃雜菜沒(méi)有章法，越雜越好吃，越雜越有味！人口眾多的家庭，不妨經(jīng)常煮點(diǎn)雜菜吃。自我參加工作離開(kāi)家鄉(xiāng)后，因吃飯的人少不便采購(gòu)多種蔬菜，吃雜菜的機(jī)會(huì)總是很少。只是偶爾隨朋友進(jìn)餐館吃火鍋，情形倒與我當(dāng)年煮雜菜吃差不多，每樣都來(lái)上一小點(diǎn)，但味道根本不能與我當(dāng)年的雜菜相比，太油膩，太麻太辣，蔬菜也不怎么新鮮，還酸不拉嘰的，味精味太濃，一點(diǎn)也不合我的胃口。

待到秋天來(lái)臨，有機(jī)會(huì)我一定要回到鄉(xiāng)野，或去農(nóng)家樂(lè)也行，親手到菜園中采摘蔬菜，整頓雜菜吃吃，感受一下當(dāng)年吃雜菜的美妙！