走近日本“海之神”

不久前，筆者來到日本下關市，在公園和繁華街道到處都見到河豚魚雕塑，許多飯店門牌上寫著“海之神”。后來得知，“海之神”即河豚魚。

在我國，河豚魚嚴禁上市和食用，盡管如此，每年不知有多少人因食用河豚魚中毒而死于非命。然而，日本人對河豚魚情有獨鐘，食河豚魚風靡全國，他們把毒性很強的河豚魚視為魚類中的珍品和美味大餐。其中，下關市為河豚魚之城，把它奉為“海之神”，據說河豚魚在下關市的發展史中舉足輕重，當年河豚魚經濟挽救了市場蕭條的下關市，因此他們把河豚魚奉為“海之神”。在下關市，河豚魚飯店鱗次櫛比，隨處可見，下關人的餐桌上幾乎頓頓離不開河豚魚。下關人認為，河豚魚不僅醇香溢口，而且營養極為豐富，蛋白質含量是普通魚的20倍，核酸含量為魚中之最，脂肪含量卻是魚類中很低的。經常食河豚魚可預防腫瘤，增強人的免疫力，使人健康長壽。下關市男子的平均年齡為85.2歲，女子的平均年齡為87.4歲，是日本城市平均年齡之最的地方，這與他們長期食河豚魚有關。

由于河豚魚毒性很強，下關市民從不自己濫捕濫殺，全部去大超市購買專業廠家加工好的河豚魚半成品。廠家加工時會除去魚鰭，切掉口鼻部，剔除血淋淋的內臟、魚卵、腎臟、魚皮、魚眼等有毒汁部分，用自來水反復沖洗，經嚴格檢查驗收后包裝上市。一些“海之神”飯店推出河豚魚宴，廚師用河豚魚烹制出各種美味珍饈，如品位高雅的山茶花盛、清香可口的河豚魚塊、饞涎欲滴的鐵板河豚魚、賞心悅目的白仙鶴等十多種美味佳肴。……