挑戰氧化ＩＱ準備

抗氧化劑：自由基的天敵，其分子結構比較特殊，可以給自由基一個電子使之穩定，而自身不會形成有危害的物質，也不會發生鏈鎖反應，通過清除自由基達到抗氧化的目的。

當人們為了健康、美麗與刻板無情的光陰斗智斗勇時，睿智的高科技悄悄告訴我們要多準備抗氧化武器。進入下面這個抗氧化劑IQ測試區，走出來時，你的大腦就已經被武裝好，不會再談“氧化”變色，可以找尋你的武器去了。

前行，進入測試區：

1. 誰可以中和低密度脂蛋白（LDL），使它不會危害你的動脈？

A 木瓜B 紅薯C 堅果D 誰也不行E 全都可以

2. 為什么要從食物中攝取抗氧化劑而不是膳食補充劑？

A 其實沒有區別

B 食物中含有更豐富多樣的植物化學元素

C 一定要吃大量的膳食補充劑才能起作用

D 說法不成立，膳食補充劑中的抗氧化成分更有效力

3. 誰具有最強大的保護心臟的抗氧化能力？

A 紅酒B 綠茶C 石榴汁D 橙汁E 蔓越橘汁

4. 自由基是什么？

A 一種生命短暫但對全身健康都有益的細胞

B 一種特殊的維生素

C 一種保持體內小環境平衡的營養元素

D 一種自然產生于體內的物質，不加理會就可能致病

5. 自由基由下列哪種原因導致？

A 酷愛甜食B 呼吸C 運動D 都不是E 都是

6. 怎樣烹制才能最大程度保留蔬菜和水果中抗氧化成分的活性？

A 生吃B 煮食C 用微波爐D 看是哪種蔬菜嘍

7. 下面哪種說法是錯誤的？

A 通常顏色越深的農產品標志著越強的抗氧化能力

B 一頓飯中食物的顏色越多，攝取的營養素種類就越多

C 多吃富含抗氧化物質的蔬菜水果一樣有飽腹感，其他東西自然吃的少了，有助減肥

D 有些礦物質如硒、鐵、錳、銅和鋅不是抗氧化劑，卻是人體合成抗氧化酶所需，因此需要適當補充

8. 誰不含抗氧化成分？

A 匹薩B 谷物C 巧克力D 堅果E 全都含有

右轉，進入答案區：

1.E 全都可以。

據統計數據，攝入豐富的維生素E或富含維生素E的食物，如堅果，可以降低52％心臟病風險；攝入豐富的維生素C或富含維生素C的食物，如木瓜，風險降低43％；攝入豐富的?－胡蘿卜素或富含?－胡蘿卜素的食物，如紅薯，風險降低38％。

2.B食物中含有更豐富多樣的植物化學元素

以胡蘿卜為例，除了?－胡蘿卜素，還含有大量的類胡蘿卜素。

3.C 石榴汁

石榴汁比其他果汁含有更多的多酚類抗氧化物質，小鼠實驗顯示，石榴汁對減少動脈血管內壁脂肪物質的沉積效果明顯，對預防動脈硬化、減少LDL的氧化以及降低血壓大有益處。

4.D 一種自然產生于體內的物質，不加理會就可能致病

由于自由基缺失了一個電子而變得不穩定，流浪漢般游蕩；抗氧化劑可以慷慨地借給它電子，讓自由基安定下來不再四處搞破壞。

5. E 都是

不論你身體健康與否，只要生命不息，自由基就生產不止。

6.D 看是哪種蔬菜嘍

長時間烹制會大幅度地減少蔬菜中的維生素C，同時也讓某些抗氧化劑更容易被人體吸收，如番茄中的番茄紅素、胡蘿卜中的?－胡蘿卜素。為了最大程度保留蔬菜中的抗氧化物質，最好用蒸、煮、炒的方式烹調；能生吃的，如生菜、黃瓜等，最好洗干凈生吃。

7.測試陷阱，全部選項均正確！

8.E 全都含有

匹薩之所以入選是因為它被很多番茄醬覆蓋（又是個小小陷阱），但匹薩、巧克力和堅果的脂肪含量也很高，攝取過多又不能及時消耗掉多余的熱量，當心體重增加，肥胖可是心臟疾病的隱憂。