食物也會“惹禍”嗎

講究均衡營養、科學飲食，但你知道精心選擇的食物是否適合你的身體?其實很多食物本身很有營養，但有些人會因為各方面的原因不能很好地消化吸收，甚至出現不良反應，這樣就很難達到補充營養的目的，這種現象被稱為“食物不耐受”。持續進食不耐受的食物，可能會引起機體免疫系統功能的下降，而導致一系列疾病及癥狀的發生和惡化。很多病因經檢查發現就是選擇食物不當惹的禍！

據統計，人群中有高達５０％的人會對某些食物產生不同程度的不良反應。嬰兒與兒童的發生率比成人高。多數食物不耐受患者表現為胃腸道癥狀和皮膚癥狀，但不僅限于此，不同的人對于同一種食物不耐受也可能出現并不相同的癥狀。

英國ＹＯＲＫ營養學實驗室在對２５６７個疑有食物不耐受的人進行檢測分析后發現，食物不耐受可引起各系統產生慢性癥狀，其中胃腸道癥狀占４４％，皮膚癥狀占１６％，神經癥狀占１２％，呼吸系統癥狀占１０％，肌肉骨骼癥狀占７％。

因食物不耐受而可能引起的癥狀歸納如下：

消化道癥狀：腹痛、腹瀉、口臭、口腔潰瘍、惡心、胃腸脹氣；

皮膚癥狀：濕疹、蕁麻疹、皮膚淀粉樣病變、痤瘡；

精神系統癥狀：焦慮、憂郁、注意力渙散、暴躁易怒、坐立不安；

神經系統癥狀：頭暈、頭痛、偏頭痛、睡眠障礙；

呼吸系統癥狀：哮喘、慢性咳嗽、慢性鼻炎、鼻竇炎；

肌肉骨骼癥狀：關節炎、關節疼痛；

泌尿生殖系統癥狀：尿頻、尿急、陰道瘙癢、陰道分泌物異常；

心血管系統癥狀：高血壓、心律不齊、心率過快；

其他：高血糖、肥胖、易疲勞等。

食物不耐受是一種復雜的變態反應疾病，是人體免疫系統對進入體內的某些食物產生的過度保護性免疫反應，可引起全身各系統的慢性癥狀。由于食物不耐受導致的癥狀比較隱蔽，通常人們很難意識到它的存在。

臨床發現，食物不耐受患者可能同時對３種或更多的食物產生不耐受反應，一般進食后數小時到數天出現，長期食用也可引起慢性癥狀，但也有些慢性癥狀并沒有特異性，不便于自我診斷，需要進行專業的檢測。檢測只需１毫升血液，采血前可正常飲食，并不忌食，還是很方便的。

目前常見可檢測的食物有１４種：牛肉、牛奶、雞肉、豬肉、鱈魚、大米、玉米、蝦、蟹、大豆、雞蛋（蛋白、 蛋黃）、西紅柿、蘑菇、小麥。另外還包括扇貝、燕麥、檸檬、咖啡等共９０余種食物。

如果知道自己對某些食物不耐受該怎么辦呢？很簡單，不需吃藥打針，只要調整飲食。有專門針對食物不耐受患者的飲食健康管理原則。根據檢測結果，將不耐受食物分為禁食、輪替食用和安全食用三類并分別對待，醫生針對每個人制定出專門的科學食譜，進行飲食調整，指導日常飲食。由此，可能會改變一些人多年養成的飲食習慣，但為了擁有健康美好的生活，改變是完全值得的！

目前全國可以進行食物不耐受檢測的部分醫院：北京大學人民醫院、北京兒童醫院、上海瑞金醫院、上海仁濟醫院、天津市兒童醫院、天津市第一中心醫院、廣東省人民醫院、山東大學齊魯醫院。

據《中國保健》

編輯 ／ 趙明建