韓國食品拓展中國市場的特點分析及啟示

　　伴隨著“韓流”的在華風靡，韓國美食也越來越為中國消費者所熟悉。近年來，在中國主要大城市里幾乎隨處都可以感受到韓國美食持續增強的影響力，韓國食品成為中國消費者特別是年輕消費者的新寵。
　　
　　一、韓國食品進軍中國市場現狀
　　
　　韓劇的特色之一，就是美食飄香。韓式燒烤、醬湯、拌飯、酒釀，甚至泡菜都有著不顯山不露水、一絲不茍的講究。韓式餐飲在中國已經借韓流東風進入白領餐飲選擇的主流。
　　隨著“韓流”在中國市場的風起云涌，韓國食品巨頭逐漸加快了進軍中國市場的步伐。韓國著名食品業巨頭東遠集團2004年開始全力拓展中國市場，著力推廣金槍魚等海洋食品。就金槍魚等海洋水產品貿易來說，韓國已經成為僅次于日本、美國之后中國的第三大貿易伙伴。
　　
　　二、韓國食品進軍中國市場的特點分析
　　
　　（一）韓國影視文化先行鋪墊
　　韓國企業進軍中國的一個極大的優勢就是韓文化的先行鋪墊。韓國食品受中國市場歡迎，首先源于韓劇的影響。韓國影視文化對中國人消費習慣的影響對韓國食品迅速進入中國“功不可沒”。在韓國電視劇中不僅穿插不少宮廷御膳的食譜、烹調方法以及配料的運用和食療，如八卦湯、駝酪粥、泡菜、海產素菜等低糖、低脂的韓國美食，還呈現了許多朝鮮料理的制作過程，所用器具也都十分精巧，豐富的原料，合理的色彩搭配，最重要是用心地烹調，充分體現著朝鮮民族簡單、淳樸、執著的特點。霧氣騰騰的廚房，五顏六色的菜肴，精湛獨特的廚藝，真是令人大飽眼福。愈行愈穩的韓流熱風，對于產業效果產生了極其重要的促進作用，為韓國食品的進入鋪平了道路。
　　
　　（二）注重產業聯動
　　注重與其他產業的配合是韓國食品進軍中國市場的又一顯著特色。除影視外，韓國圖書這幾年在中國市場也呈現出強勁的增長勢頭。依托韓國圖書在中國市場強勁的增長勢頭來促進食品業的發展是韓國食品進軍中國市場的又一顯著特色。有關韓國料理的菜譜總是被書店擺在最顯眼的位置上。出版業和食品業的聯動發展為韓國食品進入中國起到了很好的促進作用。
　　
　　（三）產品附加值高
　　韓國是一個國土面積不足10萬平方公里的資源相對不足的國家，同時也是世界公認的“創新型國家”之一，附加值高是韓國產品的重要特色。附加值高也是韓國食品的一個突出特點。由居家主婦腌制的韓國泡菜，毫無疑問已成為韓國經典食品。在首爾機場免稅店，一盒僅400克重的韓國泡菜，價格居然要7美元。
　　韓國企業提升產品附加值的奇招就是——體驗營銷。美食消費者在親身體驗過程中增進了對韓國食品的認同，這在無形中提升了韓國食品的附加值。
　　
　　三、對我國食品工業的啟示
　　
　　（一）注重產業聯動，培育強勢文化
　　韓國強勢影視文化對韓國食品的促進作用是顯而易見的，它增強消費者對韓國文化的認同感，無形中提升了韓國食品的附加值。我國影視中也有非常豐富的美食題材。中國電影近年來表現出強勁的復蘇勢頭，國內票房連續兩年以超過30％的速度增長。部分國產大片與好萊塢影片分庭抗禮，國產影片票房迅速回升，華語電影屢獲國際大獎。中國電影在國際化方面也有不俗的表現，越來越多的中國明星在海外擁有較高的知名度。隨著《國務院關于非公有資本進入文化產業的若干決定》等一批政策的出臺，電影事業加快了改革的力度，可以預料，中國影視業將迎來一個較好的發展時期。韓國影視業和食品產業協同發展的經驗給了我們有益的啟示，我們應當抓住中國電影業強勢復蘇的有利時機，注重食品業和影視業的互動，探索有效途徑，培育強勢飲食文化，走出一條食品業和影視業協同發展的新路子。
　　
　　（二）挖掘傳統美食文化
　　縱觀目前流行的各種韓國食品，幾乎全都是韓國傳統美食。中國地大物博、幅員遼闊，作為有著五千年悠久歷史的古國，我國的美食文化也隨之源遠流長，成為了我國民族傳統文化的重要組成部分。餐飲業作為一個產業，其主要功能已經從滿足溫飽需求轉向適應交際和精神需求。餐飲企業作為美食文化的挖掘者和推動者，應探索有效途徑，采取舉辦“美食文化節”等多種形式，將歷史積淀的美食文化，通過消費環境、菜肴特色、服務質量等體現出來，并與現代消費取向結合，在傳承中不斷創新，在發揚中不斷光大。我國美食界還應抓住2008奧運會即將召開的有利時機，對我國美食文化進行全面的整理和包裝，打造一批著名品牌，將我國特色美食推向全世界。
　　
　　（三）依靠自主創新，提升產品附加值
　　“附加值低”是我國美食界面臨的突出問題，要改變這一現狀，拓展高檔市場，就必須培育食品業自主創新能力，大力開發高附加值的產品。提升美食產品附加值應當成為我國美食界努力的方向。
　　要抓住我國正在建設“創新型國家”的大好機遇，積極推動管理創新、品牌創新、技術創新以及其他各個方面的創新，讓我國美食界一切勞動、文化、技術、管理和資本的活力競相迸發，讓一切創造社會財富的源泉加速涌流。要特別注重品牌創新，營造獨特的品牌文化，塑造強勢品牌，將中國傳統美食的美名傳播到全世界每一個消費者心中，使我國悠久的傳統美食文化迸發出新的活力。
　　（作者單位：武漢大學、武漢科技學院）