“四種食物成分影響性格”等４則

四種食物成分影響性格

人的性格多種多樣，專家研究發現：常見的四類食物對人的性格形成和變化有影響。

蛋白質：蛋白質是合成腦神經細胞之間的沖動傳遞的主要物質。例如，有放松和安神作用的血清素是由色氨酸產生的，色氨酸存在于肉、奶、蛋和豆類的蛋白質中。另一種叫做甲狀腺素的氨基酸能夠合成腎上腺素和去甲腎上腺素，這些物質能夠刺激大腦，使人處于清醒狀態，在受到外部刺激時能迅速作出反應。

礦物質：水果和蔬菜含有硼，這種礦物質有助于大腦神經細胞的電作用。硼缺乏可能導致大腦無法正常產生α腦電波，使人感到倦怠，昏昏欲睡。硒和葉酸可以提高血清素的含量，幫助人抵制抑郁的情緒。含有此類營養物質的食品有魚、海鮮、大蒜、菠菜、核桃和水果。

碳水化合物：科學家做了一個試驗，對兩組年輕人進行神經心理測試，其中一組吃含糖的早餐，另一組早餐不含糖。結果發現，沒有吃糖的人基本行為舉止沒有什么變化，而吃糖的人明顯降低了攻擊性，如果是女性，會讓人感覺溫柔可愛。報告最終得出結論，糖能使人倦怠，切斷大腦活動。

膽固醇：研究人員對進食低膽固醇食品的黑猩猩進行了觀察，結果顯示，它們的進攻意識比正常進食和膽固醇攝入量較多的猩猩要強烈得多。

（呂麗妮摘自《汕頭特區晚報》）

葡萄可幫助睡眠

近日，據美國哥倫比亞電視臺（ＣＢＳ）報道，意大利科學家公布了一項新發現：吃葡萄可能有助于睡眠。

報道稱，研究人員共對８種葡萄汁進行了檢測，發現其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質，可以幫助調節睡眠周期，并能治療失眠。夜晚時褪黑素水平上升是睡眠的信號，黎明時下降則是醒來的信號。

在線雜志《食品科學與農業》刊登了葡萄與褪黑素之間可能存在聯系的報道。測試顯示，不同品種的葡萄均含有一定量的褪黑素，但水平各有不同。研究人員還稱，由于葡萄酒中含有抗氧化劑和酒精，其所含褪黑素的數量可能更高，更有助于睡眠。

中國農業大學食品學院何計國教授表示，除了葡萄外，香蕉、大棗等幾種水果也具有安神、促進睡眠的功效。由于香蕉中富含讓人遠離憂郁的維生素Ｂ、對抗緊張情緒的礦物質鎂，而且還是人體必需的氨基酸——色氨酸的來源，這幾種物質一同起作用，就成為人體制造血清素的主要原料，具有鎮定、安眠的功效。大棗中含有蛋白質、糖、維生素Ｃ、鈣、磷、鐵等，具有補脾安神作用，晚飯后用大棗加水煎汁服用，或與百合煮粥食用，能加快入睡時間。

（李錟摘自《生命時報》）

米醋泡腳治足痛

很多老年人有足跟痛的頑疾，治療起來很棘手。采用米醋治療，不僅方法簡便，而且療效顯著。具體做法是：用米醋１０００毫升，加熱至腳可伸入浸泡的溫度，每日浸泡３０分鐘至１小時。浸泡過程中醋溫下降，應再次加熱。一個療程為１０～１５天，足跟痛會逐漸減輕。倘若能堅持兩個療程或更長的時間，可使足跟逐漸恢復到正常的狀態。

（子群摘自《老年日報》）

服藥前不吃水果

病人在服藥前半小時最好不要吃水果，因為有些水果中含有可與藥物發生化學反應的物質，使藥效降低。若本來空腹可以吸收６０％的，吃了水果后就可能只吸收４０％。

人們常用的降血脂藥、抗生素、安眠藥、抗過敏藥等，均可能與水果中的物質發生相互作用，使藥物失效，或產生毒副作用。如某些抗過敏藥可以與柚子、柑橘類水果發生反應，引起心律失常，甚至引發致命性心室纖維性顫動。過敏性鼻炎的患者在服用抗過敏藥物特非那定的同時，如飲用了葡萄柚汁就可能中毒死亡。此外，一些水果還能和抗生素發生反應，影響藥物吸收。

（孫芹摘自《大眾健康報》）