從展會看連鎖創新是發展之本

8月25-27日，由中國連鎖經營協會主辦的2006國際特許加盟（上海）展會在上海光大會展中心舉辦。

本屆展覽會吸引了100多家企業，涉及零售、西式快餐、中式快餐、中式正餐、休閑飲品、洗衣、家裝、家具用品、兒童教育、美容健身、醫療保健、地產中介、經濟型酒店、數碼產品服務等20多個行業。其中，零售占37％，餐飲占26％，教育培訓9％，洗衣8％，地產中介、經濟型酒店、美容各占4％，其他占8％。從投資額上看，100萬元以上占15％，50－100萬元占10％，10－50萬元占44％，10萬元以內占31％。展會還吸引了50多個國際品牌，比例高達40％。

傳統項目要創新

縱觀特許模式的發展，自上世紀90年代進入我國，涉及的行業從最先的餐飲、洗衣等發展到今天的超市、便利店、汽車服務、教育培訓、美容美發、家居家裝、服裝服飾等幾十個行業。目前，我國特許經營企業約有2100個，涉及60余個行業，加盟店數達1.2萬個，是世界上特許經營體系數量最多的國家。

但近年來，特許加盟門類卻少有創新。本屆展會上亮相品牌大多是老面孔，如：兩岸咖啡、速8酒店、伊爾薩洗衣、紅黃藍親子園、避風塘、笛莎娃娃、圣火暖通等。中國連鎖經營協會副秘書長武瑞玲表示，伴隨著人們追求簡約、自然、便捷等新的生活方式的崛起，傳統行業也應與時俱進。

美國特許經營企業中的老企業就不斷開發出新的業態。如，美國的2500個餐飲連鎖企業中有20%創新了新的特許品牌，如，美國在職女性人數的不斷增加，為了減輕這批在職女性的生活壓力，美國出現了一種新興行業：餐點裝配中心。短短4年間，美國已經有超過700間餐點裝配中心，且以每星期40間的速度不斷發展。規模最大的兩間公司是“超級晚餐”、“夢想晚餐”。

餐點裝配中心大多數都設有網站，以便于職業女性在網上選購所需要的晚餐主菜。婦女們可提前在網站，從十多款的餐菜中選擇自己喜愛的款式作為晚餐之用，亦可以按個人喜愛，加入或除去大蒜和洋蔥等食物。她們在下班時，再到餐點裝配中心拿取已處理好的各種食物及由廚師準備好的烹調指引。一方面，大大縮減準備晚餐的時間，可以減少食物清洗、切割、處理的時間；另一方面，餐點裝配中心推出營養晚餐，客人可以了解食物本身的營養成分，包括卡路里、脂肪、碳水化合物、纖維、蛋白質等。既順應健康潮流，也可以幫助對食物營養認識不清楚的婦女，為家人選擇營養的食物，避免家人吃大量零食或沒有營養的快餐。每月，每間餐點裝配中心提供12-16款主菜供客人選購，每份主菜可供3-4人享用，平均每人每餐主菜價錢約3美元，比快餐店的套餐價錢更便宜。

在服務方面，兩間公司不斷提供增值服務，例如：私人教授烹飪班、協助舉辦派對等。不懂烹調的女士每月可以選擇1-2次到中心上課，中心每日大約會有3-4節時間供選擇，每節2小時。中心會派廚師教授烹飪技術，及烹調當月多款主菜的要訣。

可見，無論食物加工業或其他與生活相關的行業，都應該與時俱進，在產品及服務上加入新形勢下的生活體驗和健康元素，不斷為消費者提供滿足其需要的額外價值，這才是企業長久發展之本。

新興項目要廣泛開拓

在本次展會上，零售品牌占了37%，餐飲品牌占了26%。兩大類就占了63%，基本上反映了我國特許加盟行業的現狀——我國特許加盟經營的門類雖然多達50多個行業，但這50多個門類大多集中在發展較快、競爭激烈的零售、餐飲行業。我國特許加盟經營的行業與美國多達75個行業還存在一定距離。

中國連鎖經營協會副秘書長武瑞玲說，新生活方式需求的出現為連鎖領域的拓展創造了機會，不斷豐富著特許經營覆蓋的行業。例如，社會老齡化為美國的特許經營者提供了十分廣闊的老人關懷服務市場，例如：雅馬哈就開發了專供老人學習的音樂課程提供給他的加盟商，為各地有需求的老人服務。而隨著我國社會的老齡化趨勢，家政服務市場的升溫將帶動家政服務的特許加盟經營興起，門類繁多的家政服務將會成為特許加盟經營的熱門行業。如，家庭護理、提供家庭、修養、娛樂等陪伴，以及食品和雜貨采購、嬰兒服務、孕婦服務等領域開拓新的特許經營項目。

以移動電話、互聯網等為代表的信息科技也為特許經營創造了新的商機和新的發展機會。例如我國居民的廢舊生活品的回收、處理基本上都由個體經營，體現不了廢舊生活品的價值，我們就可以借鑒美國廢舊生活品特許經營的經驗，盡快開發網上廢舊生活品的回收、處理特許經營。

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創新是特許企業持續發展的動力

中國連鎖經營協會副秘書長武瑞玲說，特許經營者一定要克服模仿別人的成功經驗，而不愿意創新特許行業、門類的弊病，應腳踏實地，以人為本地開拓新的特許行業、門類，去填補我國特許行業的空白，引領特許行業的新潮流。

創新是特許企業持續發展的動力。而創新的動力來自經營者對消費者、加盟商需求的關注。只要關注細節，創造特許新品牌并不難，難的是將有商機的生意特許化。