人工甜味劑 減肥福音還是健康毒藥

甜品從來就是美眉們的專享。巧克力、糖果、冰激凌、蛋糕……光看看這些名稱食欲就來了。可一想到衣櫥里那件4號的MAXMARA襯衫和那條貼身到極點的Levis牛仔褲，只好咬咬牙強咽口水。

忍得了一時忍不了一世。幸好，有聰明人發明了甜味劑這好東西，聽說是低卡路里，甜度卻是等量砂糖的好幾倍。現在，市場上凡冠以“無糖”二字的必能有個好銷量，比如口香糖、飲料。又飽口福又不影響減肥大計，真正的兩全其美。

不過，不知從何時起，有權威人士開始質疑起甜味劑來。“人工”就意味著合成，意味著非純天然，意味著風險，甚至似乎還關系到癌癥。所以，首要任務是耍弄清人工甜味劑到底是什么，又有幾種，至于是毒藥還是福音，就交于各位自己評判了。

1. 蔗糖素：蔗糖素是一種變異的蔗糖分子，可以不經消化而通過人體排泄出去。卡路里數為零，甜度卻是蔗糖的600倍。從面包、蛋糕到果汁，從色拉醬到糖果，蔗糖素已儼然成為蔗糖的頭號替代品。然而，雖然蔗糖素提煉于蔗糖，卻并非100％天然，而是經過了一個復雜的化學合成過程。這些均應在食品的成分框中有所明示。

2．紐甜：2002年通過了美國食品添加劑權威認證機構(FDA)的認證，不久就被商家正式使用。紐甜的甜度是砂糖的7000倍，可廣泛應用于家庭料理、軟飲料、糕點和糖果等食品。而且，由于紐甜在體內的分解不同于砂糖，故也常用于代謝失常的病人。

3．阿斯巴甜：為什么對阿斯巴甜要作警告明示，難道真的會致腦癌’起初只知道這是甜味劑的一種，后有研究表明阿斯巴甜會致癌，立刻令人避之不及。它是否真的那么可怕?其實，坷斯巴甜由兩種氨基酸制成，卡路里數也為零，迄今已廣泛應用了30年。對大部分人來說，它是安全無害的，那為什么又有致癌的警告呢，因為有一部分人，由于遺傳的緣故患有代謝失常癥，沒有能力對其中的一種氨基酸進行分解。至于致癌一說，10年前就有人提出，可至今沒有確鑿的科學證據。

阿斯巴甜由于有些微的化學品味道，所以不能用于料理。

4．甜菊：為什么甜菊不能作為甜味劑，而是作為一種膳食補充型？這種源自天然植物甜葉菊的蔗糖替代品已在南美和日本廣泛應用，可在北美，其安全性從來沒有被FDA認可過。1991年，FDA曾明令禁止使用甜菊，但在1994年的膳食補充劑和教育法案中，它終合法化——只是頭銜變成了“膳食補充劑”。

由于在安全性上缺乏權威的認可，甜菊在美國始終無法進行正規廣泛的商業運作，而在其他國家卻正相反。

甜菊的甜度是砂糖的300倍，并且伴有甘草般的回味。迄今為止，關于甜菊所有的健康方面的指控都沒有得到認證。

5．糖精：食用糖精會得

膀胱癌嗎？幾年前，在動物實驗中發現那些食用大劑量糖精的動物都得了膀胱癌。不過后來的研究表明，糖精對人體沒有威脅。所以在2000年，對其警示的標識被除去。

6．木糖醇和山梨醇：這兩種甜味劑為何會應用在口香糖及為糖尿病人準備的食品里?它們并非不含卡路里。用在糖尿病患者的食品中是因為——醇類的代糖物比普通糖類的卡路里少一半，而人體特別是糖尿病患者，對這種醇的吸收非常緩慢。

用于口香糖，是因為它們比其他零卡路里的代糖品口感都要好，也不會腐蝕牙齒。但要注意的是，大劑量食用會導致浮腫、腹瀉和脹氣。