1.馬身豬 馬身豬主產(chǎn)于山西,是我國寶貴的地方優(yōu)良種豬,形成歷史悠久,由于山西境內(nèi)山川相間,地形多變,山多川少(山區(qū)、丘陵和平川的比例大致是2:2:1),山區(qū)、山地和平川的自然經(jīng)濟(jì)和生態(tài)條件造就了馬身豬遺傳上的多樣性和良好的適應(yīng)性。按照體格大小和分布的區(qū)域特點(diǎn)可以將其分為三個(gè)類型:大馬身、二馬身(中型)和缽盂豬(小型)。大馬身主要分布在山西省北部和西北高寒山區(qū)。缽盂豬原產(chǎn)于平川地區(qū)。二馬身由大馬身和缽盂豬雜交而成,丘陵山區(qū)的數(shù)量較多。
馬身豬是在特定的自然條件下形成的地方良種,其種質(zhì)評價(jià)可概述為體質(zhì)健壯,背腰子直,四肢粗壯,產(chǎn)崽數(shù)多,護(hù)崽性強(qiáng),在高寒低營養(yǎng)水平下仍能維持正常繁殖,抗氣喘,抗下痢,板花油率高,肉脂品質(zhì)好。除上述特性外,還有一個(gè)特點(diǎn)就是馬身豬抗近交。在保種過程中,對收集到的28頭馬身豬(其中24頭母豬,4頭公豬),既沒有考慮各家系等數(shù)留種,也沒有注意避開近交進(jìn)行繁育保種,因此群體的近交系數(shù)是比較大的,但沒有出現(xiàn)近咬衰退現(xiàn)象。以上這些優(yōu)良特性是我們今后培育新品種的重要素材,也是應(yīng)對今后消費(fèi)多樣化和自然條件變化時(shí)的資源儲(chǔ)備。
隨著生活水平和生活質(zhì)量的提高,人們不再滿足有豬肉可吃或有瘦肉可吃,更看重的是肉的風(fēng)味與品質(zhì)。馬身豬的肉質(zhì)優(yōu)良,風(fēng)味好,在其飼養(yǎng)過程中一般不需要添加藥物來抗病,為洋三元或其他瘦肉豬所不及,具有開發(fā)成高檔肉品滿足國內(nèi)消費(fèi)和參與國際競爭的優(yōu)勢與條件,只要選擇適當(dāng)?shù)耐涝左w重,處理好瘦肉率和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)系,馬身豬開發(fā)具有廣闊的市場前景和良好的經(jīng)濟(jì)效益。……