家住湖南省益陽市赫山區(qū)蘭溪鎮(zhèn)尹家壩村的陳世林,2001年創(chuàng)辦林結(jié)巴壇菜臘味食品廠。如今,該廠年創(chuàng)利潤200多萬元。陳世林也成了當(dāng)?shù)仡H有名氣的壇菜加工富裕戶。
熏制糟魚糟肉,生意好
高中畢業(yè)的陳世林,一次去城里走親戚,談起安化臘肉,客人們說得嘴里流口水:“吃臘肉就要吃安化臘肉,特香!那是山里人用‘索龍鉤’掛著,用闊葉樹葉慢慢地熏出來的,這樣的臘肉烏黑透亮,存放1年都不會變質(zhì)。熏臘肉就要用闊葉樹葉,最好再加入橘皮之類添香發(fā)煙,原料最好選用土豬肉,這樣加工出來的產(chǎn)品一定受歡迎。”陳世林觸發(fā)靈感,從熏制糟魚糟肉開始,土制熏房,產(chǎn)品銷往當(dāng)?shù)馗鞔缶频辏灰慌诖蝽懀⒅饾u銷往長沙、湘潭、株洲等地,每年能賺一兩萬元。幾年后,臘味加工在各地多起來,利潤越來越小,他開始考慮開發(fā)新的加工產(chǎn)品。
壇菜加工,利潤高
1998年,正值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整高峰期,蔬菜種植面積增大,蔬菜產(chǎn)品供大于求,特別是旺季上市的蔬菜價格特低,當(dāng)時黃瓜每公斤0.16元,茄子每公斤0.2元,有些農(nóng)戶把不值錢的辣椒丟在田間爛掉,把空心菜割回去喂豬,菜賤傷農(nóng)。陳世林通過考察看準(zhǔn)了壇菜加工這一行業(yè)。于是他把前幾年積攢起來的10多萬元全部投入壇菜加工,利用加工臘味的真空包裝機、烘房等原有設(shè)施,再擴(kuò)建一個大的烘房,挖幾個加工量均達(dá)30多噸的腌制池,從望城縣銅官鎮(zhèn)運回定做的100多個容量各為100~150公斤的腌菜壇(我國西南地區(qū)農(nóng)戶將壇口朝下制作干咸菜),從腌辣椒、腌豆角等加丁開始,風(fēng)風(fēng)火火干起來了。……