考期臨近 藥膳助考

高考、中考即將來臨，如何為孩子們補充營養一直是家長們關心的問題。浙江省中醫院中醫專家王會仍主任醫師認為：考前的營養，與其說進食保健品，還不如平時多注意飲食藥膳調理更見成效。

所謂藥膳，就是以中醫理論為指導，為滿足防病治病、強身健體、延年益壽的需要，根據自身的體質狀況，選擇適當的中藥與食物搭配，通過特殊的烹調加工制成具有一定色、香、味、形的保健食品。這種藥膳的優點是美味可口、易于服用、療效可靠、服用安全、補性子和。其主要作用是提高機體的抗病能力，具有有病治病、無病強身的作用。藥膳分為補氣、補血、補陰、補陽四大類，可根據考生體質的狀況進行辨證施膳。一般而言，平時身體壯實的考生只需食療即可，但對于體質較弱的考生，則可予以藥膳進補。

一、雙耳湯。若考生經常表現為頭暈、耳鳴、盜汗、失眠、口干舌燥、大便干結、腰膝酸軟、心煩易怒或注意力不集中者，可選用此類滋陰補腎的藥膳。

原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。

制法：將黑木耳、白木耳用溫水泡發，并摘除蒂柄及雜質，洗凈；將黑木耳、白木耳、糖及適量清水放人碗內，上籠蒸約1小時，至木耳熟爛即成，每日1次。

二、清蒸人參雞。凡表現為精神困倦、聲音低微、四肢乏力、食欲不振、腹部虛脹、易出虛汗、經常溏便、易于感冒，且對外界環境適應能力較差者，可選用此類補氣的藥膳。

原料：人參5克，仔母雞1只，料酒、胡椒面、生姜、蔥、味精、食鹽各適量。

制法：將雞宰殺去毛及內臟，洗凈；蔥切段、姜切片，備用。把人參裝入雞腹，放人大碗內加水及蔥、姜、料酒、食鹽，上籠蒸爛，加人適量味精即可食用雞肉、人參，并多喝雞湯。

三、當歸羊血羹。凡表現為面色萎黃、唇色淡白、手足麻木、心慌心悸或有貧血者，可選用此類補血的藥膳。

原料：羊肉約400克，黃芪、黨參、當歸各20克，姜片20克，食鹽少許。

制法：羊肉洗凈，切成小塊，黃芪、黨參、當歸包在紗布里，用線捆扎緊，共放在沙鍋里，加水適量，以小火煨煮至羊肉將爛時，放人生姜片、食鹽少許，待羊肉熟爛即可，分頓吃肉喝羹。

此外，應用藥膳進補也可選用一些制作比較方便的藥粥，如選用龍眼、蓮子、百合、黃芪、黨參、核桃、紅棗、枸杞子、薏苡仁、山藥、西洋參、人參、冬蟲夏草等，或取其中一味，或取2～3味，與粳米一起煮粥。

考生在考前或在考中，因用功過度，思慮太過，都會出現精神倦怠、飲食乏味等癥狀。中醫認為這是由于思慮傷脾所致，故采用上述具有健脾開胃、養血寧神的中藥制成藥膳進行調治，可以使其成功地渡過難關，為取得優異的成績打下良好的基礎。(四川蓬安1005信箱防病中心 黃力 郵編：637800)