藏餐吧 原汁原味開財源

隨著《發現西藏》、《藏地牛皮書》等一系列旅行寶典的出現，西藏已經不僅僅是一個地域指稱，還成為了時尚的象征。藏族小伙伽央嘎洼瞅準大好商機，在羅馬假日廣場開了家“帳篷部落”藏餐吧，把雪域高原上的“房子”搬到了我們的家門口，生意火爆異常。

特色：自家帳篷搬到成都

一進門，首先看到一個掛滿哈達的金色神柜。大廳的墻壁被一張巨大的牛毛帳篷覆蓋，其上裝飾著木制臉譜、鹿頭及一幅攝影作品———《陽光下的僧人》。一名藏族小伙在大廳的舞臺上載歌載舞，臺下幾部攝像機正緊張工作。伽央嘎洼告訴記者，這是“青藏陽光”文化公司在為旗下歌手的MTV取景，因為這里“最像西藏”。他說，店內的桌椅、坐墊、茶壺以及所有裝飾品都是他在西藏精心挑選的，由于經常往返于川藏兩地，他很少顧及重量、體積等因素，只要喜歡就搬到成都。餐吧的廚師是伽央嘎洼從西藏、青海以及四川甘孜等藏區帶過來的，店內的牦牛肉等原料也全部來自青藏高原，它們是真正純天然、無污染的綠色食品。更夸張的是，伽央嘎洼還特意請來西藏藝術家為餐吧的墻頂繪制工筆畫。伽央嘎洼說，他不僅要讓顧客了解西藏，還要讓他們有置身西藏的感覺。所以在費了不少功夫后，他堅持把自家的帳篷也搬到成都的餐吧，因為“原汁原味的東西最吸引人”。

經營：規?；c個性化并行

伽央嘎洼的努力沒有白費，開業5個多月來，餐吧夜夜爆棚。問起經營秘訣，伽央嘎洼謙虛地說：“生意好是源于藏族文化自身的魅力?！遍_餐吧之前，他從事媒體工作，還曾在一家大型藏餐廳擔任過副總。他認為，成都一些規模較大的藏餐廳過于現代化，單調而重復；武侯祠那些藏餐廳又屬于小作坊式經營，不上檔次。在對北京、上海、云南等地的藏餐廳進行考察后，他逐漸有了自己的方向：一家充滿民族氣息并洋溢著個性的高檔藏餐廳。除了樓下的大廳，“帳篷部落”的二樓還設有許多包間，每一個包間用不同的家具和裝飾物營造出不同的氛圍。顧客在用餐的同時，還可以了解藏族的民風民俗。伽央嘎洼對服務員的文化素質要求很高，很多民族學院的大學生在這里打工，為有興趣和需要的顧客介紹青藏高原的自然及人文地理。每天晚上，餐吧都會奉獻一場藏族歌舞表演，“青藏陽光”文化公司的歌手也常在這里試唱。伽央嘎洼最大的愿望就是多開幾家分店，“讓‘帳篷部落’成為藏民到內地來和內地人去藏區的必經之地?！?/p>

投資寶典

注意事項：開民族餐廳除了對餐飲行業的運營有一定的了解外，還要非常熟悉該民族的民風民俗。開店前需進行市場考察，找準餐廳定位，并根據餐廳所在地人的口味進行靈活變通。

前期投資：約20萬元

進貨款：餐飲原料最初進貨款大概為1萬元。

設備投資：民族餐廳的店面裝修和裝飾物必須突出民族特色，很多裝飾材料往往需要從該民族聚居地采購，投資較高。作為一家高檔餐廳，要求桌椅、餐具品質考究，大廳需配置一至兩臺空調，廚房需購買大型冰箱、消毒柜等，每個包間還要配置空調、電視、碟機及飲水機，共需十幾萬元。

經營項目

民族餐飲

每月收入：餐飲行業的毛利率約為40%到50%，高檔餐廳的營業收入相差很大，平均為10萬元左右。

每月支出

房租：高檔餐廳面積大約需要300到400平方米，因此初次開店一般不主張選擇黃金地段。許多民族餐廳開在民族氛圍較濃的民族學院、民族賓館和民俗博物館旁邊，有利于吸引本民族和經過這些地區的熱衷民俗及少數民族文化的人士。月租約5000元，水電、人工約2萬元。

稅收：視地段、店面大小和營業情況而定，約為1000-2000元。

利潤：每月毛利大約在4萬～5萬元，扣去各項支出，便是凈利。