開辟人生的第二個戰場

升遷不邁出釀美酒

林正文

換軌人：盧震宸

經歷：原為外同外商軟件公司高層主管，在科技產業最風光時，年薪曾經高達千萬元。但當產業外移，勞景不再時，他毅然決定創業，投入已有百年歷史的紅酒生意。

成功 轉業關鍵：靈活調整商業模式；資源要有備份，不可貿然擴張；掌握營運淡旺季，讓營銷工作不間斷。

在臺北鬧市一個僻靜巷卉里，“諦梵尹個性精釀葡萄酒坊”白天是盧震宸的辦公室兼包裝工廠，人夜后，則搖身一變，成為專賣紅酒的酒吧。除了懂門道的熟客會帶朋友上門外，附近林立的銀行、證券商、壽險公司還常常來包場，舉辦品酒說明會，招待VIP級的客戶。

創業之前，盧震宸的頭銜是參數科技(PTC)亞太區營運副總裁。專做制造業工程軟件的參數科技，是全球第四大軟件公司。那幾年，臺灣科技業快速擴張，最景氣時，盧震宸的年薪一度破千萬元(新臺幣，下同)。

盧震宸在參數科技工作8年，一直認為以他過去立下的戰功，臺灣區總經理的位置指日可待；但2000年，總公司卻將他派任亞太區營運副總裁，主管臺灣、香港、大陸、韓國、新加坡等地的行政管理。

盧震宸原本帶著60多人的業務團隊，現在一下子變成身邊只有一位秘書和一位工程師的行政主管，雖然頭銜風光，但內心的失落只有自己最清楚。

于是，“不想替人打一輩子工”的想法，開始在盧震宸心里起了化學反應。年輕時在國外留學就養成品酒習慣的他，開始研究紅酒市場，計劃將在歐美風行已久的“個性釀酒”帶進臺灣。

“計劃永遠趕不上變化”是盧震宸在創業3年里，學到的最大教訓。

2003年SARS發生后，酒坊生意開始下滑，接著又遇上臺灣修改私釀酒法，盧震宸不得不回收加盟店里的釀酒設備，額外再花上數十萬元租金，來堆放數百萬元的機器設備。

以盧震宸過去在軟件業的資歷，還有獵頭公司上門為全球知名資訊大廠來攬才，希望他能重回職場。

但盧震宸說，創業雖然辛苦，不過累積多年的商業觸覺告訴他，那個年薪千萬元的環境已經不再，他不想再走回頭路。

去年底，“諦梵尹”修正了營運模式，成功切人婚宴市場，沖高了營業額。今年初又大幅拓展經銷據點，生意逐漸穩定。

“我現在賺的錢，和以前的收入還有很大的差距，但內心的滿足卻是以前的好幾倍。”盧震宸說，以前，為了搶業績，薪水領得越多，朋友卻越少；現在，老朋友想喝點小酒，想吐苦水，就會想到他。盧震宸甚至風趣地說，下次印新名片時，他要給自己升官，叫做“首席喝酒長”。

白領不干做店小二

陳翊中

換軌人：黃延齡

經歷：因為所屬集團發生財務困境，原為白領高干的黃延齡以47歲之齡，勇敢轉換跑道，加入臺灣蘇杭餐廳；兩年下來，他以行銷、管理專才為餐廳導入服務精神，更讓營業額暴增了一倍。

成功轉業關鍵：將以往工作所學的營銷與服務概念，導入餐廳經營，讓小飯館走企業化經營之路。

“奶奶，為了慶祝您的生日，這是本店特別送的酒釀湯圓!”一位戴著黑框眼鏡的斯文中年人，笑容可掬地端上一碗點心，老人家沒想到竟然還有優待，不禁高興得咧嘴直笑。這是臺北蘇杭餐廳內常發生的一幕。

蘇杭餐廳是目前臺北市最紅火的江浙餐廳之一，周末假日，若沒有提前一兩個星期訂位，絕對要排隊。它之所以受歡迎，菜好吃當然沒話說，服務周到，更是老顧客愿意一來再來的最主要原因，而讓餐廳如此紅火的重要推手就是現年47歲的黃延齡。

黃延齡轉業前原是臺灣太設集團旗下太平洋生活事業的副總經理，因房地產不景氣，太設集團財務周轉發生危機，子公司連帶受到波及。當時任職同一集團的夫妻倆，幾經討論后，認為“雞蛋不能放在同一個籃子里”；加上開蘇杭餐廳的姐姐黃惠齡的一再游說，黃延齡終于決定在兩年前加入餐廳，負責外場，替不喜歡公關交際的姐姐和姐夫分憂解難。

黃延齡要求員工的第一件事，是絕不和客人爭辯，只要客人覺得不滿意，就拿回去重做；第二個要求，則是嚴格規定，不讓客人多點菜，當客人剩菜很多時，必然追究原因。另一方面，他也導人一些小竅門，讓客人占便宜，例如，同類餐廳要賣270元(約合人民幣70元)一籠的絲瓜蝦仁手工湯包，“蘇杭”只賣100元(約合人民幣25元)。“我少賺100元，卻讓原本可能只來兩次的客人來10次，還是劃算。”

在黃延齡導入服務觀念后，客人來此消費，吃得開心又不時有驚喜，口耳相傳下，生意迅速好轉，原本一個月營業額頂多150萬元，現在整整翻了一倍，達300多萬元。隨著蘇杭餐廳的成功，第二家連鎖餐廳也準備開張，“蘇杭”的格局從小飯館變成了企業化經營的餐廳。

雖然事業做得風生水起，黃延齡坦承，從西裝筆挺的白領，變成餐廳跑堂，當初也經過一番掙扎，如今看到餐廳業績蒸蒸日上，面子、里子都有了，自己還是幸運的！”當然，最重要的還是老婆、小孩的生活有了保障，和客人接觸的過程中，也找到了樂趣。”

打碎金飯碗當國際導游

王之杰

轉換人：吳文欽

經歷：曾是電信大廠愛立信的資深工程師，因熱愛攝影以及環游世界，放棄了工程師的穩定工作，轉型當起專業攝影師和國際導游，為自己創造另一片新天地。

成功轉業關鍵：對攝影超凡的熱愛；旅游產品區隔化；成立組織，順利轉換人脈。

“轉業前，我的銀行戶頭大概只剩10萬元(約合人民幣2．5萬元)，但為了熱愛的攝影及環游世界的夢想，整整深思半年后，我決心轉行!”今年已42歲的國際級旅游攝影師吳文欽，回憶起5年前從愛立信轉業時這么說。

這個現在如愿當上國際級專業導游，踏上世界屋脊的熱血漢子，5年前可是愛立信專門負責大哥大基地臺的資深工程師。愛立信總公司在瑞典，吳文欽身為資深工程師，自然少不了出差的機會，幾次下來，順道玩了不少歐洲國家。在一次到瑞士阿爾卑斯山的旅程中，他被如畫的美景所吸引，小時喜愛攝影的興趣，再次被勾起，他決定用余生踏遍世界的好山美水。為籌措旅費，他考了一張國際導游執照，開始了“業余”帶團拍世界的生涯。

旅費可以籌措，但身為朝九晚五的上班族，假期很難擠出來，愛立信雖然不管員工的私生活，但業外操作總不能影響公司的正常運作吧?2001年春節前，就在吳文欽又一次背起行囊時，上司把他叫進了辦公室，要他在工程師及攝影師之間做一個選擇。

放棄收入穩定的工作不是簡單的決定，但吳文欽轉念一想，與其和公司相互“拖磨”，不如好聚好散。于是他下定決心換跑道。

轉業，對一個行至中年的人來說，除了要具備專業條件之外，更需要財務安全的保障。轉業前，他幾乎把積蓄全花在了旅費上，雖然當時還是單身，但攝影這條路要長久走下去，荷包可得充足些。于是吳文欽開始思考用產品區隔，來創造屬于自己的市場。他專門規劃別人不愿走但極有探險價值的路線，比如到非洲肯尼亞狩獵、到納米比亞密探希瑪人，或是珠穆朗瑪峰高山基地營及秘魯神秘的馬丘比丘。

多年的口碑及妥善的安排，讓如今的吳文欽有了一群死忠的“董事長”級粉絲。創立黑人牙膏的嚴氏家族成員、臺灣上市公司敦吉科技的董事長等，一年到頭跟著他，從北極到南極，從浩瀚的青藏高原到娟秀的桂林陽朔山水，從非洲獵豹到極地企鵝，都成為他們鏡頭下獵取的素材。

幾年下來，吳文欽的團員已經累積到兩三百名。除了貴族團員外，他深知，事業要做大一定要深入普通大眾。去年，他將攝影工作室搬到了臺北市著名的攝影器材集中地，并將自己的攝影作品轉印到多種周邊商品上販賣，如沙發、壁燈、皮包等；更與日本著名攝影器材商奧林巴斯(OIympus)合作，幫助廠商在臺灣成立使用者協會，除器材上能有折扣外，還能聚集更多人氣，讓吳文欽三個字更響亮。

本來只給自己兩年的轉業試驗期，如今一晃眼5年過去了，當年的單身漢，也已經娶妻得子。吳文欽雖謙稱這不是個容易賺錢的行業，但從出團行程排滿到2007年看來，這條轉業路，應該是走對了!