草莓儲藏保鮮技術

草莓果色艷紅，風味甜爽，深受消費者喜愛，可是，其果采后在室溫下只能存放1～2天，貨架期太短，嚴重制約了其效益的提高。果農為此大傷腦筋。

一、科學采牧：草莓品種不同，其耐儲藏性也各異，一般堅肉和中晚熟品種較耐儲藏。為延長鮮果壽命，采收前不要灌水儲藏果以在果面著色709左右即八成熟時采收為好。草莓應分批分期采收，一般每隔1～2天采摘1次。采摘宜在晴天早晚涼爽時進行，高溫、雨天、露水未干時不宜采收。采摘要帶果柄，輕采輕放，嚴防指甲碰傷果面。采后要盡快擺放果盒內并用聚乙烯薄膜袋密封，然后放陰涼通風處預冷散熱。

二、儲藏保鮮技術：

1冷藏，果實采后先在室溫下預冷2小時，然后用草莓防腐保鮮劑洗果或用0．1％～0．15％植酸加0．05％～0．1％山梨酸和0．1％過氧乙酸浸果，放數小時瀝干水后裝入果盒，接著將果盒裝入大塑料袋中并扎緊袋口，放入冷庫儲藏，一般可儲藏7～8天。

2．氣調儲藏。草莓氣調儲藏的條件為：氧氣3％，二氧化碳6％，溫度0～1℃，相對空氣濕度85％～95％，在此條件下可保鮮儲藏1．5～2個月。儲藏時將裝有草莓的果盤用帶有通氣孔的聚乙烯薄膜袋套好并扎緊袋口，用儲氣瓶等設備控制袋內氣體組成達到上述要求，密封后放通風庫或冷庫架藏，儲藏時每隔7～8天打開袋口抽查1次，若無腐爛變質再封口繼續冷藏。草莓可耐高濃度二氧化碳，運輸時可用干冰作二氧化碳來源，但應將它控制在10％以內。

3．藥劑處理保鮮。A．先用草莓保鮮劑洗果，瀝干水后用薄膜袋包裝并充入適量二氧化碳，放0～1℃低溫下，可儲藏20天左右。B．用0．2％亞硫酸鈉液浸漬草莓果，晾干后備用。選一容器洗凈并消毒后，在其底部放入由9份砂糖加1份檸檬酸的混合物，接著將草莓放在其上保存，可顯著延長其儲藏壽命。c．將草莓放入塑料盒中，放入1～2小袋二氧化硫緩釋劑(此袋應與草莓保持一定距離)并密封塑料盒，放低溫或冷庫儲藏，可延長草莓儲藏壽命5～6天。

4．速凍保鮮。出口草莓幾乎都是速凍保鮮的。春香、寶交早生、達娜等品種最適于速凍保鮮，戈雷拉、紅衣、紅手套等品種可以速凍，圓球、馬崗因、四季等品種不宜速凍。著色面占80％以上的八九成熟果速凍效果好，否則風味淡或果形難以保持。速凍前，要先用清水洗果，后用0．05％高錳酸鉀浸洗4～5分鐘，用水淋洗后再撈出控水10～15分鐘，接著根據需要量裝入不銹鋼盤并迅速送入速凍間碼盤。速凍時保持溫度在－25^。C以下，4-6小時果心溫度達到-15^。C時即可。速凍后將草莓連盤拿到0～5^。C冷卻間，從盤中倒出后裝入塑料袋并密封裝入紙箱，最后將紙箱速送—18℃冷藏室存放，可保鮮儲藏18個月。(江西省奉新縣畜牧水產局敖禮林 郵編：330700)