銀耳、茶薪菇市場現狀與發展態勢

一、銀耳市場穩定前景看好

我國銀耳的主產區福建省古田縣年產干品8000噸，占全國銀耳總產量的90％。2001年“古田銀耳”商標獲國家批準登記注冊，2004年6月古田銀耳被國家質量總局批準為原產地域保護產品。今年以來銀耳市場成交價穩定在23—25元／公斤，剪花雪花26～30元／公斤。產品出口量占25％，內銷量占75％。市場供求平穩，發展狀態良好。

銀耳已成為食用菌產業中一個穩定型傳統的藥食兼優菇品，消費面逐年擴大。2007年國內外市場的需求量，將在今年基礎上上升15％～20％。主產區的古田縣，在產量上將瞄準萬噸目標，品質上朝綠色、有機產品靠攏，爭取達到OCIA和OFDC認證標準。

銀耳栽培原輔料主要為棉籽殼、麥麩、石膏粉，通過塑料袋裝成載體，室內多層次立體栽培，一年可種4～6批，從接種到收成，生產周期35～40天。每1000公斤棉籽殼可產干品70～80公斤，見效快。棉花產區原料取材容易，成本低，可以發展此項目。

二、茶薪菇成了時尚熱銷品

茶薪菇為我國近年來新開發的珍稀菇品之一，原發地為江西廣昌、寧都，近年來迅速輻射大江南北。福建省古田縣引進開發。發展速度甚快。2006年全縣栽培量達1億袋，年產茶薪菇鮮品5萬噸，成為古田縣食用菌產業中的又一主栽品種，占全國茶薪菇總產量的榜首。近年來古田菇農3000多人奔赴全國60多個大中城市的郊區，投資建棚發展茶薪菇生產，為城市供應鮮菇。現茶薪菇價格略有波動，2005年市場成交價為干品32—38元／公斤，今年11月28—36元／公斤，但鮮品茶薪菇價位甚好，菇商進駐產地，規格菇收購價8～10元／公斤。國慶節之后古田縣每天用冷藏車向北京、天津、廣州、上海、成都、烏魯木齊等地發運保鮮茶薪菇15—20車。

茶薪菇鮮品主銷國內菜市場，在全國大中城市消費者都已接受，尤其冬季用茶薪菇涮火鍋成為食客點菜亮點。2007年鮮菇將有可能取代香菇地位，市場前景十分可觀，產地價格鮮菇穩定在6～8元／公斤，夏季缺貨時將達10～12元／公斤。茶薪菇栽培原輔料以棉籽殼、麥麩、石膏粉，采用室內外集約化架層袋栽，每1萬袋管理得當可產鮮菇5000公斤，生產成本6000元，一次接種除盛夏7～8月不長菇外全年均有菇收。(福建省古田縣新城過河口路13號 丁湖廣 郵編：352200)