滇紅史話

蘇芳華：云南省茶葉商會副會長、云南省茶馬古道研究會副會長、中國茶葉流通協會常務理事兼秘書長、國際茶業科學文化研究會、中華茶人聯誼會、吳覺農茶學思想研究會常務理事。是中外知名的茶葉專家。40多年的茶葉工作生涯中，他跑遍了云南的山山水水，參與制定全省茶葉發展的規劃、方針，參編了多本《茶葉辭典》和茶葉書籍，撰寫了100多篇論文，培訓了眾多的人才。

滇紅是云南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅艷，香氣醇美，滋味濃厚。滇紅碎茶外形均勻，色澤烏潤，香氣鮮爽，滋味濃強。滇紅問世以后，就以它特有的香高味濃、形美色艷而馳名中外，與祁門紅茶一道，成為我國質量好、競尹力強、售價高、創匯多的稱譽世界的紅茶之一。

紅茶是世界上飲茶人數最多的一種茶類。可以這樣說，世界茶葉市場90％以上是紅茶市場。在紅茶市場中，90％以上又是紅碎茶市場。長期以來，世界紅茶市場主要被印度、斯里蘭卡所壟斷，究其原因，主要是因為他們的茶樹品種是阿薩姆大葉種。我國內地產茶省多是小葉種，無法與‘口度、斯里蘭卡的紅茶抗衡。只有云南茶區是云南大葉種。但是，在1 938年以前，云南茶區只生產曬青茶和緊壓茶。一向不生產紅茶的云南，能否生產出優質紅茶出口，能否成為中國的新茶區呢?這是1 937年5月剛成立的中茶公司老一輩茶葉工作者十分關注的問題。

1938年九月中旬，中茶公司派鄭鶴春專員和：馬紹裘先生到云南鳳慶茶區調查。十月中旬，從昆明乘汽車三天到達下關，步行山路十多天到達鳳慶。第二天，他們便在鳳慶的鳳山茶園試采了大葉種鮮葉5公斤，分別制成紅茶、綠茶各500克。但見紅茶滿盤金毫，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發光，香味濃郁；綠茶滿盤銀毫，湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，堪稱我國紅綠茶之上品。他們滿懷喜悅的心情，于12月轉回昆明，向當時的云南省經濟委員會匯報后，決定富滇銀行和中茶公司合股，于12月16日組建了云南中國茶葉貿易股份有限公司，并委派馮紹裘先生于1939年1月到順寧，今鳳慶，籌建順寧實驗茶廠生產滇紅。這位湖南衡陽人，憑著一種執著的精神，不負眾望，終于在1939年3月8日建成了順寧實驗茶廠，并生產出了15噸“滇紅”銷往英國。當時，倫敦評茶師驚呼：“順寧茶頗似‘口度茶，液汁十分甘美，加牛奶后，色澤尤佳，是與祁門及政和紅茶相提并論”。英國女王將滇紅置于透明器皿內作為觀賞之物，視為珍品。馮紹裘先生成為滇紅創始人，被鳳慶茶廠鑄銅像紀念，1995年5月1日在鳳慶茶廠舉行了“馮紹裘銅像落成典禮”。鳳慶因此成為滇紅發源地。

滇紅試制成功后，在茶界屢獲殊榮。1957年，滇紅工夫茶在全國工夫紅茶質量評比中，名列全國第一名。1958年，滇紅在國際市場價格連續創最高記錄。1959年起，滇紅特級工夫茶被國家指定為外事禮茶，作為國家領導人招待和饋贈外國元首的高級禮品茶。1984年獲商業部優質產品稱號。1985年獲國家銀質獎，1986年3月被評為全國名茶。1988年獲首屆中國食品博覽會名特優新產品金獎。成為云南出口前蘇聯、伊朗、伊拉克、波蘭及東歐各國的主要茶類，年出口量在2000噸左右，為云南出口創匯最高的一種茶類。

滇紅碎茶是為滿足埃及人民對紅碎茶的需要，于1958年試制的。開始是將工夫紅茶打碎的辦法生產紅碎茶，以后逐漸改用揉切機生產紅碎茶。1964年以后，推廣轉子揉切機生產紅碎茶。到20世紀80年代初期，年產量最高曾達4500多噸。除直接出口外，還調撥廣東、上海兩口岸出口。紅碎茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶4類17個花色。由于質量優良，在茶葉質量評比中，多次榮獲省優、部優產品。

為滿足國外市場的需求，擴大紅碎茶出口，1989年，我省大渡崗茶廠從英國漢堡羅公司引進了一條CTC紅碎茶生產線，開始生產國際市場受歡迎的OTC紅碎茶。以后，又陸續在臨滄、雙江、耿馬、云縣、勐海等縣引進印度的OTC茶生產線，擴大OTC紅碎茶的生產，云南紅茶的發展為擴大外貿出口做出了不可磨滅的貢獻。

20世紀90年代初，國家外貿體制改革后，取消了對紅茶出口的虧損補貼，云南的紅茶生產經受了一場嚴峻的考驗。

1996年，鳳慶組建了云南滇紅(集團)股份有限公司，成為以生產滇紅為主的大型茶葉集團。今年年初，筆者到以生產滇紅碎茶為主的大渡崗茶廠時高興地看到，因普洱茶熱的興起，沉睡了近5年的OTC紅碎茶生產線已經檢修，今年將全面恢復CTC紅碎茶的生產。

沉舟側畔千帆過，病樹前頭萬木春。滇紅在經歷了市場的嚴峻考驗之后，將迎來萬紫千紅的春天。滇紅將在一個新的高度和新的起點展翅高飛。