開辟人生的第二個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)

升遷不邁出釀美酒

林正文

換軌人：盧震宸

經(jīng)歷：原為外同外商軟件公司高層主管，在科技產(chǎn)業(yè)最風(fēng)光時(shí)，年薪曾經(jīng)高達(dá)千萬(wàn)元。但當(dāng)產(chǎn)業(yè)外移，勞景不再時(shí)，他毅然決定創(chuàng)業(yè)，投入已有百年歷史的紅酒生意。

成功轉(zhuǎn)業(yè)關(guān)鍵：靈活調(diào)整商業(yè)模式；資源要有備份，不可貿(mào)然擴(kuò)張；掌握營(yíng)運(yùn)淡旺季，讓營(yíng)銷工作不間斷。

在臺(tái)北鬧市一個(gè)僻靜巷卉里，“諦梵尹個(gè)性精釀葡萄酒坊”白天是盧震宸的辦公室兼包裝工廠，人夜后，則搖身一變，成為專賣紅酒的酒吧。除了懂門道的熟客會(huì)帶朋友上門外，附近林立的銀行、證券商、壽險(xiǎn)公司還常常來(lái)包場(chǎng)，舉辦品酒說明會(huì)，招待VIP級(jí)的客戶。

創(chuàng)業(yè)之前，盧震宸的頭銜是參數(shù)科技(PTC)亞太區(qū)營(yíng)運(yùn)副總裁。專做制造業(yè)工程軟件的參數(shù)科技，是全球第四大軟件公司。那幾年，臺(tái)灣科技業(yè)快速擴(kuò)張，最景氣時(shí)，盧震宸的年薪一度破千萬(wàn)元(新臺(tái)幣，下同)。

盧震宸在參數(shù)科技工作8年，一直認(rèn)為以他過去立下的戰(zhàn)功，臺(tái)灣區(qū)總經(jīng)理的位置指日可待；但2000年，總公司卻將他派任亞太區(qū)營(yíng)運(yùn)副總裁，主管臺(tái)灣、香港、大陸、韓國(guó)、新加坡等地的行政管理。

盧震宸原本帶著60多人的業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)在一下子變成身邊只有一位秘書和一位工程師的行政主管，雖然頭銜風(fēng)光，但內(nèi)心的失落只有自己最清楚。

于是，“不想替人打一輩子工”的想法，開始在盧震宸心里起了化學(xué)反應(yīng)。年輕時(shí)在國(guó)外留學(xué)就養(yǎng)成品酒習(xí)慣的他，開始研究紅酒市場(chǎng)，計(jì)劃將在歐美風(fēng)行已久的“個(gè)性釀酒”帶進(jìn)臺(tái)灣。

“計(jì)劃永遠(yuǎn)趕不上變化”是盧震宸在創(chuàng)業(yè)3年里，學(xué)到的最大教訓(xùn)。

2003年SARS發(fā)生后，酒坊生意開始下滑，接著又遇上臺(tái)灣修改私釀酒法，盧震宸不得不回收加盟店里的釀酒設(shè)備，額外再花上數(shù)十萬(wàn)元租金，來(lái)堆放數(shù)百萬(wàn)元的機(jī)器設(shè)備。

以盧震宸過去在軟件業(yè)的資歷，還有獵頭公司上門為全球知名資訊大廠來(lái)攬才，希望他能重回職場(chǎng)。

但盧震宸說，創(chuàng)業(yè)雖然辛苦，不過累積多年的商業(yè)觸覺告訴他，那個(gè)年薪千萬(wàn)元的環(huán)境已經(jīng)不再，他不想再走回頭路。

去年底，“諦梵尹”修正了營(yíng)運(yùn)模式，成功切人婚宴市場(chǎng)，沖高了營(yíng)業(yè)額。今年初又大幅拓展經(jīng)銷據(jù)點(diǎn)，生意逐漸穩(wěn)定。

“我現(xiàn)在賺的錢，和以前的收入還有很大的差距，但內(nèi)心的滿足卻是以前的好幾倍。”盧震宸說，以前，為了搶業(yè)績(jī)，薪水領(lǐng)得越多，朋友卻越少；現(xiàn)在，老朋友想喝點(diǎn)小酒，想吐苦水，就會(huì)想到他。盧震宸甚至風(fēng)趣地說，下次印新名片時(shí)，他要給自己升官，叫做“首席喝酒長(zhǎng)”。

白領(lǐng)不干做店小二

陳翊中

換軌人：黃延齡

經(jīng)歷：因?yàn)樗鶎偌瘓F(tuán)發(fā)生財(cái)務(wù)困境，原為白領(lǐng)高干的黃延齡以47歲之齡，勇敢轉(zhuǎn)換跑道，加入臺(tái)灣蘇杭餐廳；兩年下來(lái)，他以行銷、管理專才為餐廳導(dǎo)入服務(wù)精神，更讓營(yíng)業(yè)額暴增了一倍。

成功轉(zhuǎn)業(yè)關(guān)鍵：將以往工作所學(xué)的營(yíng)銷與服務(wù)概念，導(dǎo)入餐廳經(jīng)營(yíng)，讓小飯館走企業(yè)化經(jīng)營(yíng)之路。

“奶奶，為了慶祝您的生日，這是本店特別送的酒釀湯圓!”一位戴著黑框眼鏡的斯文中年人，笑容可掬地端上一碗點(diǎn)心，老人家沒想到竟然還有優(yōu)待，不禁高興得咧嘴直笑。這是臺(tái)北蘇杭餐廳內(nèi)常發(fā)生的一幕。

蘇杭餐廳是目前臺(tái)北市最紅火的江浙餐廳之一，周末假日，若沒有提前一兩個(gè)星期訂位，絕對(duì)要排隊(duì)。它之所以受歡迎，菜好吃當(dāng)然沒話說，服務(wù)周到，更是老顧客愿意一來(lái)再來(lái)的最主要原因，而讓餐廳如此紅火的重要推手就是現(xiàn)年47歲的黃延齡。

黃延齡轉(zhuǎn)業(yè)前原是臺(tái)灣太設(shè)集團(tuán)旗下太平洋生活事業(yè)的副總經(jīng)理，因房地產(chǎn)不景氣，太設(shè)集團(tuán)財(cái)務(wù)周轉(zhuǎn)發(fā)生危機(jī)，子公司連帶受到波及。當(dāng)時(shí)任職同一集團(tuán)的夫妻倆，幾經(jīng)討論后，認(rèn)為“雞蛋不能放在同一個(gè)籃子里”；加上開蘇杭餐廳的姐姐黃惠齡的一再游說，黃延齡終于決定在兩年前加入餐廳，負(fù)責(zé)外場(chǎng)，替不喜歡公關(guān)交際的姐姐和姐夫分憂解難。

黃延齡要求員工的第一件事，是絕不和客人爭(zhēng)辯，只要客人覺得不滿意，就拿回去重做；第二個(gè)要求，則是嚴(yán)格規(guī)定，不讓客人多點(diǎn)菜，當(dāng)客人剩菜很多時(shí)，必然追究原因。另一方面，他也導(dǎo)人一些小竅門，讓客人占便宜，例如，同類餐廳要賣270元(約合人民幣70元)一籠的絲瓜蝦仁手工湯包，“蘇杭”只賣100元(約合人民幣25元)。“我少賺100元，卻讓原本可能只來(lái)兩次的客人來(lái)10次，還是劃算。”

在黃延齡導(dǎo)入服務(wù)觀念后，客人來(lái)此消費(fèi)，吃得開心又不時(shí)有驚喜，口耳相傳下，生意迅速好轉(zhuǎn)，原本一個(gè)月營(yíng)業(yè)額頂多150萬(wàn)元，現(xiàn)在整整翻了一倍，達(dá)300多萬(wàn)元。隨著蘇杭餐廳的成功，第二家連鎖餐廳也準(zhǔn)備開張，“蘇杭”的格局從小飯館變成了企業(yè)化經(jīng)營(yíng)的餐廳。

雖然事業(yè)做得風(fēng)生水起，黃延齡坦承，從西裝筆挺的白領(lǐng)，變成餐廳跑堂，當(dāng)初也經(jīng)過一番掙扎，如今看到餐廳業(yè)績(jī)蒸蒸日上，面子、里子都有了，自己還是幸運(yùn)的！”當(dāng)然，最重要的還是老婆、小孩的生活有了保障，和客人接觸的過程中，也找到了樂趣。”

打碎金飯碗當(dāng)國(guó)際導(dǎo)游

王之杰

轉(zhuǎn)換人：吳文欽

經(jīng)歷：曾是電信大廠愛立信的資深工程師，因熱愛攝影以及環(huán)游世界，放棄了工程師的穩(wěn)定工作，轉(zhuǎn)型當(dāng)起專業(yè)攝影師和國(guó)際導(dǎo)游，為自己創(chuàng)造另一片新天地。

成功轉(zhuǎn)業(yè)關(guān)鍵：對(duì)攝影超凡的熱愛；旅游產(chǎn)品區(qū)隔化；成立組織，順利轉(zhuǎn)換人脈。

“轉(zhuǎn)業(yè)前，我的銀行戶頭大概只剩10萬(wàn)元(約合人民幣2．5萬(wàn)元)，但為了熱愛的攝影及環(huán)游世界的夢(mèng)想，整整深思半年后，我決心轉(zhuǎn)行!”今年已42歲的國(guó)際級(jí)旅游攝影師吳文欽，回憶起5年前從愛立信轉(zhuǎn)業(yè)時(shí)這么說。

這個(gè)現(xiàn)在如愿當(dāng)上國(guó)際級(jí)專業(yè)導(dǎo)游，踏上世界屋脊的熱血漢子，5年前可是愛立信專門負(fù)責(zé)大哥大基地臺(tái)的資深工程師。愛立信總公司在瑞典，吳文欽身為資深工程師，自然少不了出差的機(jī)會(huì)，幾次下來(lái)，順道玩了不少歐洲國(guó)家。在一次到瑞士阿爾卑斯山的旅程中，他被如畫的美景所吸引，小時(shí)喜愛攝影的興趣，再次被勾起，他決定用余生踏遍世界的好山美水。為籌措旅費(fèi)，他考了一張國(guó)際導(dǎo)游執(zhí)照，開始了“業(yè)余”帶團(tuán)拍世界的生涯。

旅費(fèi)可以籌措，但身為朝九晚五的上班族，假期很難擠出來(lái)，愛立信雖然不管員工的私生活，但業(yè)外操作總不能影響公司的正常運(yùn)作吧?2001年春節(jié)前，就在吳文欽又一次背起行囊時(shí)，上司把他叫進(jìn)了辦公室，要他在工程師及攝影師之間做一個(gè)選擇。

放棄收入穩(wěn)定的工作不是簡(jiǎn)單的決定，但吳文欽轉(zhuǎn)念一想，與其和公司相互“拖磨”，不如好聚好散。于是他下定決心換跑道。

轉(zhuǎn)業(yè)，對(duì)一個(gè)行至中年的人來(lái)說，除了要具備專業(yè)條件之外，更需要財(cái)務(wù)安全的保障。轉(zhuǎn)業(yè)前，他幾乎把積蓄全花在了旅費(fèi)上，雖然當(dāng)時(shí)還是單身，但攝影這條路要長(zhǎng)久走下去，荷包可得充足些。于是吳文欽開始思考用產(chǎn)品區(qū)隔，來(lái)創(chuàng)造屬于自己的市場(chǎng)。他專門規(guī)劃別人不愿走但極有探險(xiǎn)價(jià)值的路線，比如到非洲肯尼亞狩獵、到納米比亞密探希瑪人，或是珠穆朗瑪峰高山基地營(yíng)及秘魯神秘的馬丘比丘。

多年的口碑及妥善的安排，讓如今的吳文欽有了一群死忠的“董事長(zhǎng)”級(jí)粉絲。創(chuàng)立黑人牙膏的嚴(yán)氏家族成員、臺(tái)灣上市公司敦吉科技的董事長(zhǎng)等，一年到頭跟著他，從北極到南極，從浩瀚的青藏高原到娟秀的桂林陽(yáng)朔山水，從非洲獵豹到極地企鵝，都成為他們鏡頭下獵取的素材。

幾年下來(lái)，吳文欽的團(tuán)員已經(jīng)累積到兩三百名。除了貴族團(tuán)員外，他深知，事業(yè)要做大一定要深入普通大眾。去年，他將攝影工作室搬到了臺(tái)北市著名的攝影器材集中地，并將自己的攝影作品轉(zhuǎn)印到多種周邊商品上販賣，如沙發(fā)、壁燈、皮包等；更與日本著名攝影器材商奧林巴斯(OIympus)合作，幫助廠商在臺(tái)灣成立使用者協(xié)會(huì)，除器材上能有折扣外，還能聚集更多人氣，讓吳文欽三個(gè)字更響亮。

本來(lái)只給自己兩年的轉(zhuǎn)業(yè)試驗(yàn)期，如今一晃眼5年過去了，當(dāng)年的單身漢，也已經(jīng)娶妻得子。吳文欽雖謙稱這不是個(gè)容易賺錢的行業(yè)，但從出團(tuán)行程排滿到2007年看來(lái)，這條轉(zhuǎn)業(yè)路，應(yīng)該是走對(duì)了!