谷類早餐讓女性更苗條

姚麗萍

馬里蘭州醫學研究中心對加州、俄亥俄州和馬里蘭州的２３７９名少女進行了１０年的追蹤調查，這些少女年齡在９到１９歲之間，該項調查要求受試者記錄在這１０年中不同時間段連續３天的飲食。研究人員在對這些評估進行統計研究后發現，不管少女年齡和運動狀況如何，每周吃三次或三次以上谷類早餐的人，比不吃的身體密度指標要低；而那些早餐吃其他食物的人，身體密度指標則介于前兩者中間。

另外，常吃早餐的人傾向于定時吃三餐，較少在三餐間吃零食，她們的食物攝入中，脂肪和膽固醇明顯的低，而鈣和纖維明顯的高。另外一項研究是美國密歇根州立大學進行的全國健康和營養調查。在４２１８名接受調查的成年男女中，７７％的人習慣吃早飯，其中２２％的人喜食谷物。在女性中，即使考慮到鍛煉和總熱量攝入等因素，吃谷物早餐的人體重超重的概率仍比不吃早飯的人低３０％。但是，喜歡其他早餐食品的女性的超重概率與不吃早飯的女性類似。但谷物早餐在維持女性體重方面的優勢在男性中卻不明顯。

目前尚不清楚谷物是否對體重控制有直接作用，同時，這兩項研究也沒有區分不同糖分含量的即食谷物。研究人員認為，很多盒裝即食谷物里富含的纖維、維生素和礦物質成分可能有一定的功勞，而糖分高的谷物，必定不是健康早餐的好選擇；同時，研究人員也注意到，倒入谷物一起吃的牛奶可能也有一定作用。牛奶富含鈣，鈣也有助于控制脂肪。